Traditionelle Französisch Zwiebelsuppe Rezept & Video, Martha Stewart
Zutaten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 7 oder 8 Pfund spanische Zwiebeln (etwa 10 bis 15), in dünne Scheiben geschnitten
- Grobes Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 bis 12 Scheiben Baguette oder ein anderes Landbrot, vorzugsweise groß genug, um die Breite der Schüsseln zu decken
- 1/3 Tasse Sherry
- Rot- oder Weißweinessig (optional)
- Rotwein (optional)
- 1/2 bis 3/4 pound Gruyere oder Emmentaler Käse geriebener
Richtungen
Legen Sie eine 7 1/2-quart emailliertem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze; Butter schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln bestreichen und mit 2 Teelöffel Salz; Deckel, und kochen, bis Zwiebeln durch erhitzt und gestartet haben, um Dampf. Aufzudecken und die Hitze reduzieren zu niedrig; Koch, Rühren, bis Bernstein und gekocht nach unten, etwa 3 Stunden gelegentlich. Pfeffern.
Vorwärmen der Zwischenzeit Backofen auf 200 Grad.
Legen Sie Brotscheiben auf ein Backblech und Transfer zum Ofen. Lassen Sie vollständig trocknen, 20 bis 30 Minuten.
In 6 Tassen Wasser Topf mit Zwiebeln; Hitze zu hoch erhöhen und zum Köcheln bringen. Unmittelbar Hitze reduzieren. In Sherry; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie einen Spritzer Essig, falls gewünscht, Süße zu schneiden. Für mehr Tiefe des Aromas einen Spritzer Rotwein hinzufügen, falls gewünscht.
Vorheizen Broiler. Dividieren Suppe gleichmäßig unter 4 bis 6 ovenproof Schalen; oben mit geröstetem Brot. Dividieren Käse gleichmäßig auf Schalen. Transfer Schalen zu Broiler; braten, bis der Käse geschmolzen und gebräunt, 3 bis 5 Minuten. Sofort servieren.
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