Croque Madame Rezept & Video, Martha Stewart
Zutaten
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse geriebener Greyerzer
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Unzen Gutqualität deli Schinken, dünn geschnitten
- 2 große Eier
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Vorheizen Broiler mit der Zahnstange in der oberen Position. In kleinem Topf schmilzt 2 Esslöffel Butter bei starken Hitze. Schneebesen in Mehl und kochen, bis sie leicht golden. Fügen Sie Milch und Salz und wischen Sie ständig, bis die Mischung dick, ca. 2 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze. Unter Rühren in die Sauce die Muskatnuss und die Hälfte der Käse.
Legen Sie die Brotscheiben auf ein Backblech. Teilen Sie die Dijon zwischen zwei Scheiben und oben mit Schinken. Dividieren Hälfte des bechamel zwischen den verbleibenden 2 Brotscheiben und oben mit restlichen Käsen. Schließen Sie die Sandwiches.
Schmelze 2 Eßlöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. In Sandwiches und kochen beide Seiten bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 3-4 Minuten.
Rück Sandwiches zu dem Backblech verteilen, mit restlichen Bechamel und Platz unter dem Grill, bis sprudelnd, ca. 2 Minuten. Inzwischen schmelzen restliche Butter in der gleichen Pfanne bei hoher Hitze. Fry Eier, sunny side up, für ca. 2 Minuten. Top-Sandwich mit Spiegelei, Saison mit schwarzem Pfeffer, und sofort servieren.