Croque Madame Rezepte Kochen Kanal Rezept, Bobby Flay, Kochen Kanal
Zutaten
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Milch, beheizt
- 12 Unzen Gruyere, geriebene
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan fein, plus mehr zum Bestreuen
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Zwölf 04.03 Zoll dicken Scheiben pain de mie oder Pullman Brot, leicht geröstet
- 6 EL Dijon-Senf
- 12 dünne Scheiben gebackener Schinken
- 6 Eier
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Richtungen
Erhitzt 3 Esslöffel Butter in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl und kochen, Rühren, bis glatt, ca. 1 Minute. Whisk in der Milch und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Wärme auf mittel-niedrig und ließ Simmer bis leicht reduziert und verdickt, 6 bis 8 Minuten. Fügen Sie 1/2 Tasse geriebener Greyerzer und den Parmesan und Schneebesen glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Wärmen Sie den Bratrost. Legen Sie 6 Scheiben Brot auf ein Backblech und verbreiten Sie 1 Esslöffel Senf über jeden. Top mit 2 Scheiben Schinken und die Hälfte der übrigen Gruyère. Broil bis der Käse beginnt, etwa 1 1/2 Minuten zu schmelzen. Top mit den restlichen 6 Brotscheiben, und dann eine großzügige Menge von Bechamel auf jedes Sandwich gießt bestreichen und mit dem restlichen Greyerzer und Parmesan. Braten, bis die Käsesoße sprudelt und gleichmäßig gebräunt, 2 bis 3 Minuten. Inzwischen schmilzt 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. In 3 Eier bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Weißen gekocht werden, aber das Eigelb sind noch flüssig. Wiederholen Sie mit der restlichen Butter und Eiern.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bobby Flay