Pork Pie Rezepte Kochen Kanal Rezept, Michael Symon, Kochen Kanal
Zutaten
Doppel Crust Blatt Schmalz Teig:
- 2 Tassen gesiebtes Allzweckmehl, plus mehr für flouring
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse kubiert Schmalz (vorzugsweise blattförmigem Fett), gekühlt
- 1/4 bis 1/3 Tasse Eiswasser
Schweinefleisch Füllung:
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Richtungen
Für die doppelte Kruste Blatt Schmalz Teig: In einer Schüssel mischen das Mehl und Salz zusammen mit zwei Messern. Schneiden Sie im Schmalz bis gleicht die Mischung groben Krümel. Streuen Sie das Eiswasser über die Mischung, einen Löffel zu einem Zeitpunkt, mit einer Gabel Rühren und Zugabe von gerade genug Wasser, so dass es zusammenhält. Form in eine Kugel, drücken in eine flache Scheibe, wickeln in Plastikfolie und Chill für 1 Stunde.
Für die Schweine Füllung: Man erhitzt eine 10-Zoll-gußeisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck und kochen, bis sie knusprig; entfernen, um eine Platte. Fügen Sie das Schweinefleisch und eine Prise Salz und braun für 2 Minuten; entfernen, um eine Platte. Fügen Sie die Kartoffeln, Sellerie, Sellerieblätter, Petersilie, Bohnenkraut, Knoblauch und Zwiebeln und Schweiß für 3 bis 5 Minuten. Deglaze die Pfanne mit 1 Tasse Wasser, Schaben bis die braune Bits von unten mit einem Holzlöffel. Fügen Sie das Schweinefleisch und Speck zurück in die Pfanne mit dem Zimt, Nelken und einer großen Prise Salz und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, 20 Minuten.
Während die Mischung köchelt, heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F. leicht eine Arbeitsfläche Mehl. Ausrollen des gekühlten Teiges in zwei 13-Zoll-Runden für einen 10-Zoll-Doppel Kruste Kuchen oder in eine 14-Zoll-Runde für ein Single-Krustenkuchen. Wenn die doppelsträngige Krusten Verfahren verwenden, Linie A 10-Zoll-pie-Platte mit einer der Back Runden und füllen mit der Fleischmischung; Deckel mit dem übrigen Teig. Trimm- und Kräuselung, die Kanten zu versiegeln und schneiden kleine Dampföffnungen. Bürsten Sie die Oberseite des Teigs mit dem Eigelb und Milch-Mischung. Wenn die Einzel Kruste Verfahren verwenden, legt die Fleischmischung in einer 10-Zoll-Tortenplatte und Abdeckung mit der einzigen Teig rund. Trimmen, drücken die Kanten in die Seiten der Wanne und schneiden kleine Dampfaustrittsdüsen in der Mitte. Bürsten Sie die Oberseite des Teigs mit dem Eigelb und Milch-Mischung. Backen, bis die Kruste golden ist, 35 bis 40 Minuten. Lassen Sie für 30 Minuten kühl und warm servieren.