Traditionelle Kimchi Rezept - Koreanisch Bapsang
Ich wahrscheinlich brauchen Sie nicht zu sagen, dass Kimchi das bekannteste koreanische Gericht ist und Koreaner essen Kimchi buchstäblich jeden Tag mit jeder Mahlzeit. Kimchi ist im Grunde ein allumfassender koreanischer Begriff für fermentierte Gemüse. Es gibt Hunderte von Kimchi-Sorten in Korea. Der Kohl Kimchi napa ist die häufigste Sorte. Hier werde ich Ihnen zeigen, wie traditionellen Chinakohl-Kimchi machen, (aka pogi Kimchi).
Wie ich in meinem kkakdugi Rezepte erwähnt, variiert Kimchi schmeckt sehr unterschiedlich, je nach Art, Qualität, und das Verhältnis der Gewürzbestandteile. Jeder Haushalt hat seine eigenen Methoden. besser Kimchi zu machen ist ein häufiges Gespräch Thema, wenn meine mittleren Alter koreanischen Freunde zusammen zu bekommen. Verschiedene jeotgal (gesalzene Meeresfrüchte) sind in Kimchi für die unterschiedlichen pungency und Tiefe von Aromen verwendet und den Fermentationsprozess zu unterstützen. S aeujeot (gesalzene Garnelen) und myulchia ekjeot (Fischsauce mit Sardellen) sind die beiden, die am häufigsten verwendet werden.
Ich mache in der Regel Kimchi mit von 5 bis 10 Kohl zu einem Zeitpunkt. Warum so viel? Neben der Tatsache, dass wir Koreaner Kimchi isst jeden Tag, ich ist eine typische koreanische Mutter, die eine enorme Menge an Kimchi macht meine erwachsenen Kinder zu versorgen. Sowohl meine Mutter und Mutter-in-law haben das für uns für eine lange Zeit, so bin ich auf jeden Fall die Tradition fort. Auch liebt meine Familie jedes Gericht mit gut fermentiert Kimchi, wie Kimchi jjigae, Kimchi Mandu. Kimchi bibimguksu. Kimchi gebratener Reis, kimchi jeon. Tofu Kimchi. usw. Damit Sie beginnen Kimchi zu Hause, kam ich mit einem Rezept mit einem Chinakohl auf. Durch dieses Kimchi Rezept, ich hoffe, Sie werden feststellen, dass es wirklich nicht so schwierig ist, zu Hause gut Kimchi zu machen. Genießen!
ein traditionelles Kimchi Rezept mit napa Kohl
- 1 großer Chinakohl (etwa 5 bis 6 Pfund), oder 2 klein (etwa 3 Pfund pro Stück)
- 1 Tasse Korean grobes Meersalz für die Herstellung von Kimchi
- 5 Tassen Wasser
- 1 Pfund Korean Rettich (mU / MOO)
- 1/4 asiatische Birne (optional)
- 3 bis 4 Schalotten
- Baek Kimchi (weiß Kimchi)
- Kimchi Ssambap (Kimchi Eingewickeltes Reis rollt)
- Mak Kimchi (Easy Kimchi)
- Yangbaechu Kimchi (Grünkohl Kimchi)
- Vegan Kimchi
- Baechu Geotjeori (Frische Kimchi)
- Nabak Kimchi (Water Kimchi)
- Kkakdugi (Cubed Rettich Kimchi)
Ich habe Ihr Fan für eine ganze Zeit gewesen und schließlich versuchte, Ihre pogi Kimchi neu zu machen. Die Sauce ist super (obwohl keine Garnelen hinzugefügt), aber es ist zu salzig - ich schuld, das Salz, die italienische Marke war. Meine Frage ist, ob Rettich Scheiben in Kimchi kleben könnte helfen, die Salzigkeit zu verdünnen. Eine andere Frage ist, ob mein Fehler wird den Reifeprozess hemmen (+28 C, also dachte ich 1 Tag aus dem Kühlschrank würde ausreichen, um - es sind 4 Tage alt schon noch Gärung Zeichen knapp sind). Vielen Dank für Ihre harte Arbeit hier!
Vielen Dank für eine lange Zeit Fan zu sein! Salzarten einen großen Unterschied machen. Ich wünschte, es war allgemein Salz jeder konnte verwenden, aber leider das ist nicht die Realität, und Sie müssen nur die Menge einstellen auf Ihrem Salz abhängig. Sicher Zugabe von Radieschen wird helfen, die Salzigkeit zu verdünnen. Auch ein wenig Wasser. Sie werden viel Kimchi-Saft haben, aber das ist nie eine schlechte Sache, da Sie es für so viele Dinge verwenden können. Salty Kimchi wird langsam reif, der Grund Kimchi ist in den südlichen Regionen Korea salzig, wo das Wetter warm ist, den Fermentationsprozess zu verlangsamen. Wenn Sie bei Raumtemperatur für 4 Tage aufbewahrt, sollte es sprudeln beginnen. Ich würde vorschlagen, dass Sie Radieschen und Wasser hinzufügen und sie in den Kühlschrank stellen und sie für eine Weile (2 bis 3 Wochen mindestens) vergessen. Hoffe, dass dies behebt, aber lassen Sie mich wissen, wie es geht.
Ich folgte Ihrem Rat ruhig fleißig (aber das Wasser zu verlassen), half es noch viel - es ging alles Schampus über Nacht und gegenwärtig bei voller Blüte. Salz Fragen wurden daher erfolgreich gelöst. Ich bin auch traurig, es wird nicht wirklich eine Chance, um es zu Kimchi jigae zu machen;) Hohe Mal, wenn ich eine zweite Charge hergestellt. Kann nicht wirklich das Ausmaß meiner Verehrung auszudrücken)
Das ist großartig, Alice! Sie verdienen große Verkostung Kimchi. Nach ein paar Mal es machen, werden Sie ein Kimchi Experte werden.
Hört sich gut an! Ja, ich wohne in der Gegend Fairfax. Ich glaube, ich sollte mit den Lesern im Bereich eines Tages einen treffen sich zu tun. Das würde Spaß machen. Prost!
Vielen Dank für Ihr Rezept. Ich habe viele Male machen kimchee gescheitert, weil ich nie das Salz / Wasser / Nappa-Verhältnis Recht bekommen konnte. Ich machte poggi kimchee letzte Woche und es war ein Erfolg! Auch mein Mann genehmigt. BTW merkt man großer Unterschied zwischen napa im Sommer gegen gekauft spät fallen? Sollte ich irgendwelche Anpassungen vornehmen? Ihr Vorschlag würde die meisten geschätzt werden. Vielen Dank.
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer erfolgreichen Kimchi! Sommer Kohl sind kleiner und weniger schmackhaft / süß, aber Sie wirklich brauchen keine Anpassungen vorzunehmen. Versuchen Sie einfach, gut Kohl zu finden. Es ist wirklich für mich zu schlagen oder vermissen hier. Vielen Dank!
Im Allgemeinen baechu Kimchi bezieht sich auf alle mit Nappaleder aus Kimchi cabbages. Poggi Kimchi ist, die Sie mit einem Stamm mit dem halbierten oder geviert Kohl machen, dass die Blätter zusammenhält, und makkimchi ist das mit Kohl in kleine Stücke geschnitten gemacht. Entweder man kann auch baechu Kimchi aufgerufen werden.
Nach der Herstellung (3) große Glas Quart Gläser dieser köstlichen schauenden Sachen, lasse ich es bei Raumtemperatur gären für einen Tag, bevor es in den Kühlschrank platzieren, wie angewiesen. Es scheint, ich über ein 1/2" Stehhöhe in jedem Glas haben. Haben Sie schon einmal ein Glas / Behälter explodieren hatte? Gäbe es regelmäßig beim Öffnen der Gläser Schaden sein Druck abzulassen? Ich habe explodieren homeade Malzbier hatte, und das war klebrig, aber das wäre. wie etwas, das mein Haus würde nie gleich nach riechen. (1) Woche nach unten, (1) mehr, bis ich ein paar leckeren Sachen aus es wie Kimchi gebratenen Reis genießen kann! Vielen Dank für das wunderbare Rezept teilen .
Ist es nicht Sie ein gutes Gefühl auf alles, was Sie gemacht diese Gläser von Kimchi zu suchen? Ich habe den Überlauf Kimchi-Saft habe, weil ich nicht genug Platz für die Expansion während des Fermentationsprozesses abgegeben. Kimchi produziert im Allgemeinen nicht so viel Gas für das Glas zu explodieren. Es ist besser, in Ruhe gelassen werden, bis Sie essen wollen, aber die Gläser Öffnung ist in Ordnung. Genießen!
Ich knackte das kleine Glas öffnen, die ich bei Raumtemperatur für 3 Tage gären lassen, weil ich es schnell genießen wollte. Es ist erstaunlich. Ich kann nicht für die 2 Wochen Gläser warten. Ich werde Kimchi gebratener Reis unter anderem versuchen.
Ist es koreanischen fermentierten gesalzen Garnelen? Die koreanischen gesalzenen Garnelen sind in der Regel im Kühlregal verkauft. Es ist sehr salzig und nicht wirklich friert auch im Gefrierfach. So Abtauen ist nicht erforderlich. Aufgrund der Salzgehalt und Gärung, es ist auch nicht leicht verderben. So bin mir nicht sicher, warum das Glas sagt man es nur für 4 Tage nutzen kann. Halten Sie es einfach in den Gefrierschrank und verwenden Sie es zum nächsten Mal Kimchi machen. Sie können auch zum Würzen Suppen verwenden. Hoffe das hilft.
Hallo. wenn, nachdem Sie das Kimchi und gewaschen gesalzen. kann ich beiseite lege für einen Tag der Paste, ohne dass, wenn Sie keine Zeit haben? Danke!
Es sollte im Kühlschrank, bedeckt in Ordnung sein. Nur einmal waschen loszuwerden, die den größten Teil des Salzes zu bekommen, so dass sie im Kühlschrank aufbewahren und waschen beenden, wenn Sie bereit nächsten Tag verwenden. Ein wenig von der Salzgehalt wird dazu beitragen, frisch zu halten, aber zu viel Salz links wird der Kohl zu salzig machen.
Ich erhielt einen schönen Gärung Topf für Weihnachten und ich kann nicht meine erste Partie von Kimchi warten begonnen! Vielen Dank für die wunderbaren Rezepte und den einfachen Schritt für Schritt Anweisungen! Ich habe nicht einen zweiten Kühlschrank verwenden - kann ich den Topf draußen in der Garage oder im Schuppen lassen oder gekühlt werden muss? Vielen Dank :)
Alles hängt von der Temperatur der Garage oder Schuppen. Alles, was höher ist als der Kühlschrank Temp Ihre Kimchi gehen sauer zu schnell machen.
Danke, Harvey, für ein großer Fan ist! Und ich bin so froh, dass Sie machen Ihre eigenen Kimchi zu hören. Ja, 1/2 Tasse ist richtig. Das ist nicht zu viel Wasser für Kimchi. Wurde der Kohl gut durchlässige gewaschen, nachdem sie? Haben Sie die angegebene Menge gochugaru? Ein wenig mehr Kimchi-Saft kann in Kimchi jjiage oder anderen Kimchi Gerichten nützlich sein, aber wenn man es zu wässrig denkt, reduziert die Menge beim nächsten Mal. Hoffe das hilft.
Hallo Hyosun! Ich freue mich wirklich Ihr Kimchi Rezept zu versuchen! Ich habe 2 Fragen. Wie viel myulchiaekjeot sollte ich die saeujeot ersetzen (ich kann jede nicht bekommen, wo ich wohne)? Ich kann auch nicht mu kaufen. Kann ich es einfach weglassen oder sollte ich ersetzen Sie es durch ein zusätzliches Pfund von Chinakohl (nur besorgt, dass die Kohl ohne mu zu salzig sein könnte)? Ich danke dir sehr!
Vielen Dank für das die Art und Weise, wie KimChi zu machen. Ich frage mich, wie viele Arten von Kimchi? Ich verstehe mehr, wenn ich den Film Kiet Tac Bat Hu beobachtet, die zu Vietnamese übersetzen war. Ich werde versuchen, es nächste Woche zu machen.
Hallo Hyosun, Vielen Dank für das Teilen dieser - sieht wunderbar! Eher zufällig auf Ihrem Blog den anderen Tag, Ihre Kinder sind sehr glücklich, eine Mutter wie Sie zu haben! Ich frage mich - wenn Sie das Kimchi bei Raumtemperatur für einen Tag verlassen oder zwei, haben Sie den Deckel täglich geöffnet kein Gas abzulassen? Eigentlich kann man es nur für 2 Tage bei Raumtemperatur belassen, und es dann Transfer zum Kühlschrank für 2 Wochen und dann öffnen? X