Traditionelle Sevilla Orangenmarmelade, Good Food-Kanal
- 900 g Pomeranzen
- 1 Zitronen
- 1,8 kg granulierter Zucker, (das Auflösen zu beschleunigen, kann dies in dem Ofen erwärmt werden)
1. Sie müssen eine konservierende Pfanne oder einen großen, schweren basierten Topf; ein 23 cm Quadrat aus Musselin (oder Gaze); einige string; einen Trichter; und sechs 350-ml-Gläser, sterilisiert.
2. Beginnen Sie mit der Messung 2,25 Liter Wasser in eine Konservierungs Pfanne, dann schneiden die Zitrone und Orangen halbieren und den Saft auspressen von ihnen. Fügen Sie den Saft zu Wasser und legen Sie die Kerne und alle Bits von Mark, der auf dem Platz von Musselin an den Quetscher klammern (verlegt auf einem Teller oder Müslischale zuerst).
3. Nun die Orangenschale in Viertel mit einem scharfen Messer geschnitten und dann jedes Quartal in thinnish Fetzen geschnitten. Wie Sie schneiden, die Fetzen, um das Wasser und alle Kerne oder Ersatz Markröhre Sie stoßen auf die Musselin weitergehen sollte. Die weiße Haut enthält viel Pektin verwerfen also nicht irgendwelchen und sich keine Sorgen über jede Mark und die Haut, die zu den Fetzen klammert - alles wird im Kochen gelöst.
4. Jetzt der Kerne binden und lose in dem Musselin zu bilden ein Säckchen, und binden diese an den Griff der Pfanne, so daß der Sack aufgehängt ist, in dem Wasser Pith auf. Dann bringen die Flüssigkeit bis zu Punkt Simmering und köcheln lassen, aufgedeckt, für 2 Stunden oder so, bis die Schale ganz weich ist (Test ein Stück sorgfältig, indem sie zwischen Daumen und Zeigefinger drücken). Inzwischen Chill die Untertassen im Gefrierfach des Kühlschranks.
5. Dann entfernen Sie den Beutel von Pips und lassen Sie es auf einer Untertasse zu kühlen. Dann gießen Sie den Zucker in die Pfanne geben und rühren Sie es jetzt und dann bei schwacher Hitze, bis alle Kristalle aufgelöst haben (dies sorgfältig prüfen, ist es wichtig). Jetzt erhöhen die Wärme sehr hoch und drücken Sie die Tüte Pips über die Pfanne alle die klebrige, gallertartige Substanz zu extrahieren, die das Pektin enthält. Wie Sie quetschen Sie werden es sehen sickern. Sie können dies tun, indem Sie die Tasche zwischen zwei Untertassen platzieren oder mit den Händen. Dann rühren oder es in den Rest wischen.
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