Traditionelle Sevilla Orangenmarmelade, Rezepte, Delia Online
Wenn Sie Pomeranzen kaufen desto rauer die Haut, desto besser und die größeren sind immer weniger Geige. Fügen Sie den Saft zu Wasser und legen Sie die Kerne und alle Bits von Mark, die den Quetscher auf dem Platz der Gaze oder Musselin (gelegt über einen Teller) klammern.
Nun schneiden Sie die Orangenschale in Viertel mit einem scharfen Messer, und dann eins nach dem anderen, falten und die Viertel quetschen eng zusammen und schneiden Sie sie in Fetzen (ich finde es einfacher, mit einem kleinen gezackten Küchenmesser und die Schnitzel können entweder klobig oder dünn sein ). Wie Sie schneiden, die Fetzen, um das Wasser und alle Kerne oder Ersatz Markröhre Sie stoßen auf die Gaze oder Musselin gehen sollte. Die weiße Haut enthält viel Pektin verwerfen also nicht irgendwelchen und sich keine Sorgen über jede Mark und die Haut, die zu den Fetzen klammert - alles wird im Kochen gelöst. (Die Zitrone kann aufgenommen werden oder nicht, verwende ich in der Regel nur die Orangenschale).
bindet nun die Kerne und Pith oben lose in der Gaze oder Mull ein Säckchen zu bilden, und binden diese an den Handgriff der Wanne auf, so dass der Beutel in dem Wasser suspendiert. Dann die Flüssigkeit zum Sieden Punkt bringen und köcheln lassen, sehr sanft, aufgedeckt, für 2 Stunden oder so, bis die Schale ganz weich ist (Test ein Stück sorgfältig, indem sie zwischen Daumen und Zeigefinger drücken, wenn Sie es in der Hälfte des Schal quetschen ist bereit).
Inzwischen Chill drei Seitenplatten im Kühl- oder Gefrierraum des Kühlschranks.
Dann entfernen Sie den Beutel des Kerns und es verläßt auf einem Teller abkühlen lassen. Dann gießen Sie den Zucker in die Pfanne geben und rühren Sie es jetzt und dann bei schwacher Hitze, bis alle Kristalle aufgelöst haben. Prüfen Sie dies sorgfältig, es ist wichtig, und die Art und Weise zu sagen, mit dem Holzlöffel zu graben, heben Sie sie an und wenn Sie mehr Granulat sehen auf der Rückseite des Löffels links, geben Sie es ein bisschen länger.
Jetzt erhöhen die Wärme auf den höchsten und drücken Sie den Sack Pips über die Platte alle die klebrige, gallertartige Substanz zu extrahieren, die das Pektin enthält. Wie Sie quetschen Sie werden es sehen sickern.
Sie können dies tun, indem Sie die Tasche zwischen zwei Untertassen platzieren, aber der beste Weg ist, um Ihre Hände zu benutzen. Dann einen Ballonschneebesen, wischen sie in den Rest der Zutaten in der Pfanne. Sobald die Mischung eine wirklich schnelle Kochen erreicht, Timing starten.
In der Zwischenzeit werden die Gläser sollten für 5 Minuten in milden Seifenwasser, gespült und getrocknet und in einem Ofen Medium gewaschen.
Etikett, wenn Kälte und an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort.
Dann beeilen Sie sich und etwas Toast machen einige zu versuchen!