Tschechische Kartoffelknödel Rezept, Deena - s Zoo
Mein Mann ist Stiefvater ist Czech, so verbrachte Michael mehrere Jahre seiner Kindheit in der damaligen Czecholslovakia (heute Tschechische Republik). Einer seiner Lieblingsgerichte aufwächst war tschechische Kartoffelknödel. Sie sind dichter als die Semmelknödel, mit denen viele Bewohner des Westens vertraut sind.
Ein Ei, plus ein Eigelb, hinzugefügt, um die gekocht. geschält und püriert-up Kartoffeln.
- Kochen Sie die Kartoffeln mit Häuten, bis die Haut beginnt gerade geöffnet (ca. 40 Minuten für große Kartoffeln) zu knacken. Ziehen Sie die Kartoffelschalen aus, während die Kartoffeln sind heiß.
- Shred die Kartoffeln, das Ei und das Eigelb zusammen mit Mehl, Grieß und Salz.
- Kneten sie zu einem Teig.
- Den Teig in 3 Teile und machen drei Brote (siehe Foto unten).
- Setzen Sie vorsichtig die zwei Brote in einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie sicher, sie kleben nicht an den Boden des Topfes. Siedet für etwa 15 Minuten, mit einem Löffel die Brote gelegentlich zu drehen / rühren.
- Ziehen Sie die Brote aus dem Wasser, in Scheiben schneiden sie in Kreisen und servieren. Verwenden regelmäßige Nähfaden für den Schneidvorgang.
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Das Hinzufügen der Mehle zu den Kartoffeln und Eiern
Oben habe ich die Wondra Mehl und Grieß Mehl. Dann begann ich die Mischung geknetet wird. Es ist klebrig, chaotisch und erfordert eine gewisse Kraft im Oberkörper, aber es macht Spaß.
Hinzufügen weiterer All-Purpose Flour
Ich hatte extra Feuchtigkeit in meinem Teig wegen meiner großen Eier und nur gekochte Kartoffeln, so dass ich hinzugefügt, um die Mischung einige Allzweckmehl. Ich fuhr fort, das zusätzliche Mehl in den Teig Ball zu kneten.
Hinzufügen von ein wenig mehr Griessmehl
Der Teig war nur noch ein wenig auf der klebrigen Seite, so fügte ich ein bisschen mehr Griessmehl. Weitere Kneten war notwendig, das letzte Stück hinzugefügt Mehl zu integrieren.
Tschechische Kartoffelknödel Teigkugel
Es ist schwer zu beschreiben, wie der Teig fühlen soll, wenn es fertig ist. Es sollte leicht eine dichte Teigkugel bilden, die nicht auf ein leicht bemehlten Holzschneidebrett kleben bleibt, aber ein sehr leicht klebriges Gefühl zu den Kneten Finger hat. Zu viel Mehl wird Knödel produzieren, die in Geschmack und Textur zu trocken sind.
Kartoffelknödel Laibe - vor dem Kochen
Oben gebildet ich meine Kartoffelknödel Teig in drei Brote, von denen jeder in meinen kochenden Topf passen. Ich war nicht in der Lage, alle drei auf einmal passen, aber ich war in der Lage, die ersten zwei kleineren Brote zusammen zu kochen.
Zwei Kartoffelknödel Laibe - Boiling
Ich fügte hinzu, die beide kürzeren Brote auf einen Topf mit Wasser, das ich mit einer schnellen Kochen auf dem Herd hatte. Sobald die Brote hinzugefügt wurden, machte ich sicher, dass das Wasser zum Kochen zurück und verwendet, um einen Schaumlöffel die Knödel zu verhindern, bis der Boden des Topfes kleben. Sobald der Topf zum Kochen zurückgekehrt war, drehte ich die Hitze das Kochen zu halten, während das Wasser aus Überkochen zu verhindern. Ich rührte die Knödel alle paar Minuten für etwa 15 Minuten, bis sie leicht „floaty“ waren. Ich entfernte sich dann aus dem Topf und entleert das überschüssige Wasser ab. Ich wiederholte den Vorgang mit dem letzten, größeren Laib.
Kartoffelknödel Laibe - Nach dem Kochen
Die beiden äußeren Brote haben eine Weile gurren. Das Innere Laib kam gerade aus dem kochenden Topf.
Oben genannten sind die Kartoffelknödel Brote nach dem Kochen. Die beiden äußeren Brote wurden zuerst gekocht und haben eine Weile Kühlung. Die größeren Innen Laib kam gerade aus dem Topf.
Bone-in Hähnchenschenkel und Schweinekoteletts - Vor dem Kochen
Gekochte Hähnchenschenkel und Schweinekoteletts mit Kümmel
Schneiden des Kartoffelknödel Loaf mit Gewinde
Oben genannten ich mit einem Stück Faden die Kartoffelknödel am Schneiden.
Tschechische Kartoffelknödel serviert mit Huhn und Schwein
Oben ist das fertige Produkt. Ich habe mehr den Fleischbratensaftes über den Knödel Nieselregen, bevor Sie diesen Knödel essen. Köstlich!