Türkisch Wasser Borek (Suborgei) Rezept

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Ausbeute Ergibt 4 bis 6 Portionen

Zutaten

  1. Teig:
    • 3 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
    • 2/3 Tasse Weizenstärke
    • 5 große Eier
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • Olivenöl
  2. Füllung:
    • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Einfetten
    • 4 Tassen Spinat, gereinigt
    • 4 große Eier
    • 1 Tasse Milch
    • 12 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
    • 2 EL frischer Dill, gehackt
    • 2 EL glatte Petersilie, gehackte

Vorbereitung

  1. Zur Herstellung des Teigs:
    1. 1. In einer Rührschüssel, das Mehl, Weizenstärke, Eier, Zitronensaft und Salz. Auf einer leichtes Mehl bestreute Fläche, den Teig kneten, bis sie glatt und elastisch, etwa 10 Minuten; oder, kneten den Teig in einem Standmischer mit einem Haken zur Befestigung auf mittlerer Geschwindigkeit angebracht, bis sie glatt und elastisch, 6 bis 7 Minuten. Abdecken und ruhen lassen für 30 Minuten.
    2. 2. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und beiseite stellen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Teig in 4 gleiche Portionen. Deckt die Bereiche mit einem feuchten Tuch und in Chargen arbeitet, rollen sie aus mit einer Teigrolle oder Nudelmaschine auf etwa 1/8-Zoll Dicke. Wie Sie jedes Stück fertig Ausrollen, Mehl es leicht die Blätter zusammenkleben zu verhindern.
    3. 3. chargenweise arbeitenden, sieden jedes Stück gewalzten Teiges bis sie weich sind, 3 bis 4 Minuten. abkühlen sofort jedes gekochtes Stück in der Schüssel mit Eiswasser zu stoppen vom Kochen. Entfernen Sie den Teig aus dem Wasserbad, trocken tupfen und leicht reiben jeweils mit etwas Olivenöl sie zusammenkleben zu halten. Beiseite legen.






  2. Um die Füllung vorbereiten:
    1. 1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie den Spinat in die Pfanne geben, werfen, und die Abdeckung mit einem eng anliegenden Deckel. Kochen Sie den Spinat, wirft gelegentlich, bis welk, 3 bis 4 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
    2. 2. In einer großen Schüssel, wischen sie die Eier, Milch, und die verbleibenden 1/2 Tasse Öl zusammen. Beiseite legen.
  3. Zur Montage der borek:
    1. 1. Den Backofen auf 375 ° F. Leicht reiben Sie die Innenseite einer großen Auflaufform mit etwas Olivenöl.
    2. 2. Setzen Sie die Schale, indem zunächst ein Stück aus gebackenem Teig nach unten und dann Streuen etwas verwelkten Spinat, Feta und Kräutern über oben. Schöpfkelle eines Teils der Milch-Ei-Mischung über oben. Wiederholen Sie die Montage, den Aufbau Schicht über Schicht, und endend mit Käse und Kräutern auf die Oberseite.
    3. 3. Backen Sie, bis das Ei gesetzt und die oben goldbraun ist, ca. 35 Minuten. Lassen Sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie dienen.

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