Schokoladen-Haselnuss Zeppole Rezept, Laura Vitale, Kochen Kanal
Zutaten
Lauras Grund Pizza-Teig:
- 1 1/3 Tassen warmes Wasser (110 Grad F)
- 2 1/2 Teelöffel Zucker
- Ein 1/4-Unzen-Umschlag Trockenhefe
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, plus mehr zum Bürsten
- 3 Teelöffel Salz
- 3 1/2 bis 4 Tassen Italienisch 00 Mehl oder, wenn Sie nicht Ihre Hände auf sie, regelmäßiges Allzweckmehl bekommen können tun
- Allzweckmehl, zum Bestreuen
- Kristallzucker, für die Beschichtung
- Pflanzenöl, zum Braten
- 1 Tasse Schokolade-Brotaufstrich Haselnuss
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Richtungen
Sonderausstattung: ein frittieren Thermometer und ein Gebäck Spritzbeutel mit einer 1/4-Zoll-runden Spitze
Für den Pizzateig: Fügen Sie das warme Wasser in einer kleinen Schüssel und streuen über 1 Teelöffel Zucker und Hefe; beiseite legen, so dass die Hefe kann Beweis.
Öl zwei Schüsseln mit einem wenig Olivenöl und beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmischers mit einem Teig Befestigung ausgestattet, die zusammen mischte Olivenöl, Salz, 3 1/2 Tassen des Mehls und der verbleibende 1 1/2 Teelöffel Zucker. Rühren Sie die Hefe im Wasser, um sicherzustellen, es ist alles gelöst ist, und fügen Sie die Mehlmischung. Mischen Sie auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis alles kombiniert wird. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis mittlerer und die Maschine um den Teig kneten, mehr Mehl nötigenfalls der Zugabe, bis es glatt ist, und kommt von der Seite der Schüssel, 6 bis 7 Minuten.
Den Teig in zwei Stücke und rollen jeweils in einen Ball. Platzieren einer Kugel in jede der geölten Schalen Nahtseite nach unten, und die Bürste die Spitzen mit etwas Öl, sie vor dem Austrocknen zu stoppen. Decken Sie die Schalen mit Plastikverpackung und Platz in einem warmen Ort (in einer Mikrowelle oder ein abgeschalteten Ofen am besten funktioniert), bis er in der Größe verdoppelt und wenn sie mit einem Finger steckte, der Einzug bleibt (es nicht zurückspringen), über 1 1/2 Stunden.
Für die zeppole: ein Backblech mit Pergamentpapier und streut leicht mit etwas Mehl; beiseite legen. Legen Sie etwas Kristallzucker in einer flachen Schüssel.
Cut 1 Kugel aus Pizzateig in ein Gittermuster, so dass Sie mit 25 halb gleich kleinen Plätzen des Teigs enden. (Reserve der verbleibende Ball für einen anderen Gebrauch;. Im Kühlschrank aufbewahren für bis zu 24 Stunden) Legen Sie sie auf Ihre vorbereitete Backblech, bedecken sie mit einem fusselfreien Tuch und lassen Sie sie für etwa 20 Minuten irgendwo warm ruhen.
Gießen Sie genug Pflanzenöl in einem großen Topf zu kommen zwei Zoll und Hitze auf 375 Grad F auf einem frittieren Thermometer. Braten Sie den Teig Quadrate in den Reihen, bis sie goldbraun sind alle um, 2 bis 3 Minuten.
Ablassen zeppole auf einem Papiertuch ausgekleidet Platte, wirft dann in dem Kristallzucker zu beschichten. Übertragung auf eine Platte und für 10 Minuten sitzen.
Platzieren Sie die schokoladen Haselnuß Ausbreitung in einem Spritzbeutel mit einer einfachen runden Spitze angebracht (ca. 1/4-Zoll rund). Mit einem Spieß, steckt ein kleines Loch auf einer Seite eines zeppole und füllt mit dem Nuss-Nougat-Aufstrich. Wiederholen Sie mit dem restlichen zeppole. Diese werden am besten gegessen, wenn etwas warm.
Cooks Hinweis
Sie können im Laden gekauften Pizzateig statt selbst gemachten verwenden.