Vadagam- ein in unserem Hause, Essen zu kochen haben muss, Serve Liebe
Zwiebel- 1 und 1/2 kg
Urad dall- 1/4 kg + 50 gm
Mustard Samen- 1/4 kg
Gram dall- 1 EL
Cumin Samen- 1 EL
Bockshornklee Samen- 2 TL
Kurkuma Pulver- 2 TL
Castor Öl- nach Bedarf
50 g urad dall und Bockshornkleesamen werden für eine Stunde getränkt ersten und zu einem groben paste.This gibt auf die Kugeln, die Bindung.
Die Zwiebel und Knoblauch geschält und grob zerkleinert. Dies wird in der Regel mit einem ullakai und ural getan. (I geblättert viel für diese Bilder aber konnte ihn nicht finden, so finden hier meine kritzeln es zu illustrieren).
Dann werden die Senfsamen, Urad dall, Gramm dall, Kümmel werden hinzugefügt. Dann wird der Boden Paste, Kurkuma und Salz zugegeben und gut gemischt. Dies ist zulässig, für zwei Tage stehen. Am dritten Tag werden sie in Kugeln mit Rizinusöl als Fett hergestellt. Das Öl dient auch als Konservierungsmittel.
Diese Kugeln sind für 10 aufeinander folgende Tage der Sonne getrocknete und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
In einem Land wie USA, wenn es der ganze Zeit Schnee und regt und wenig Sonnenschein ist, könnten wir versuchen, diese in kleineren Mengen und in loser Form zu machen und es für längere Zeit im Ofen trocknen. Wenn ich versuche, und bei dem Versuch zu gewinnen, werde ich meinen Erfolg hier aktualisieren.
Würzen mit vadagams und Curryblätter
Es ist eine sehr einzigartige Rezeptur. Ich habe noch nie zuvor auch davon gehört. Ihr Beitrag hat mich Remmember der Zeit meine Mutter Gurken zu Hause zu machen. Ich habe immer eine Chance thr getrockneten grünen Mangos zu essen :-).
Thanxs für den schönen Beitrag.
Ich habe darüber von einem Freund von mir gehört, erzählte sie mir, dass sie dies auch in karnataka machen, und jetzt dank dir auch ich habe das Rezept.
Auf einem separaten Anmerkung: Ich habe Ihr Rezept für jamuns mit Pfannkuchenmehl versucht haben, wandten sie sich wirklich gut aus. Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Sushma,
Danke für die Info, aber leider ist es nicht die Art dort gezeigt. Die ulakai etwa 4 Fuß lang und aus Holz mit Metallringen an den Enden hergestellt.
Hallo Arjuna,
Gut zu wissen, dass der jamuns für you.Cheers gut herauskam!
Hallo ich lebe in Südafrika. Hier ist es vadavum genannt. Ich lernte es von meiner Mutter zu machen. Grundsätzlich zerhacken ich die Zwiebel, fügen Sie Schalotten Kurkuma und Salz und trocknen Sie die Zwiebel auf Tabletts. Es dauert etwa 4 bis 5 Tagen. Ich habe dann Kümmel Bockshornklee Senf Split schwarz Dhall Curryblätter und Rizinusöl hinzuzufügen. Ich Flasche es und nutzen es für Schmoren. Manche Leute machen es zu Kugeln und trocknen.
Ist es wirklich Ricinusöl u verwenden Vadavams pepare. Ashtonisng! sowieso bitte erklären, wenn es wirklich castor ist Öl dann bitte sagen Sie mir die Tamilisch Namen für Rizinusöl. oder gingely Öl
Dank erwartet eine Antwort
Ja, es ist Castor oil.vilakku ennai in Tamil. Wir verwenden keine gingelly Öl (nal ennai) dafür. Auch vilaku ennai nicht zum Kochen verwendet, wird es verwendet hier, um die Kugeln zu binden und zu bewahren. Es macht keinen Schaden, da es propotionally klein ist. Ich bin mir bewusst, dass dieses Öl, wenn genommen in löscht Ihren Darm viel zu viel. :)
Ich fand einen Ofen Basis Rezept, check it out at
Vielen Dank,
Fran
gutes Rezept danken u und die Bilder- ulli ist mortor und Stößel genannt
Hallo Lakshmi Ammal,
Das sieht nur awesome.do wir die normalen Zwiebeln oder Schalotten für diesen Einsatz?
Wunderbares Rezept. Ich bin 50 jetzt gealtert. Mein periamma verwendet wunderbar „eerangkya vaththal“ zu machen, wie wir es in Tirunelveli nennen. Sehr lecker, aromatisch, aber ich nehme an, es war mit Reis Vorbereitungen zum Verzehr und nicht für thalippu !!
Jetzt seit 10 Jahren bin ich ohne vengaya vadagam und meine Frau nicht, wie sie darauf vorzubereiten.
Obwohl vengaya vadagams in Tirunelveli Geschäften erhältlich sind, sind sie nicht von guter Qualität.
Daher suchte ich im Netz und bekam Ihre receipe. Wunderbar. Wie einige geschätzt haben, ist das Foto des vadaam sehr schön.
Ich habe den Druck genommen und wird versuchen, sie zu Hause zu machen
Hallo,
Ich habe von Vadagam durch einen Freund kennen. sie einige ihrer hausgemachten Zutaten geteilt. sie habe ich es von Ambika appalam in Chennai..they fügen viel Geschmack zu Sambar preparations..they sind so gut wie den Kauf sie in der Masse homemade..i zu kaufen und einfrieren athome hier in US seitdem ... dachte teilen diese information..hope es hilft
Ich bin ein südafrikanische indische,
Ich habe für dieses Rezept für Alter gesucht.
Mein gran Gestorben 22 Jahre vor und niemand in meiner Familie wußte, wie es zu machen (in S.A. wir nennen es VADAVUM).
Vielen Dank für die receipe
Ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Grüße
Tilly Govender
Südafrika
Nice one, könnte von Nutzen sein, jeder!
durch diesen Beitrag ging, fühlte ich mich für das Plakat anna so schlecht, Sie zu ihr haben könnte, antwortete mein Cent hier. Dies ist keine Möglichkeit, oder irgendetwas dieser Art verantwortlich zu machen. Ich fühlte mich sehr bewegt hier ihre Antwort zu lesen. Lakshmi, traurig für ihren Platz hier aufzunehmen, da ich sie antworten wollte, und nicht alle Möglichkeiten, um mit ihr zu kommunizieren, so dass ich werde für sie antworten.
Anna: Hier ist Ihre Antwort, alle leid abt Ihres Verlustes, ich hoffe, Sie sind fertig auf. Umarmungen lieben.
Ja, das vaduvam kann durch Ihre Methoden beschrieben fast die gleiche Art und Weise hergestellt werden. Mein Freund KK macht dies die gleiche Art und Weise, mit dem gleichen Ofentemperatur über Nacht, aber sie wird die Ofentür Partei offen lassen, so dass es nie über gemacht ist. sie macht es nicht als Kugel oder flach Nuggets, aber uthiri-uthiriya poturuvanga.
Die grobe Maßnahme ist wie folgt:
1 Beutel shallot
2 Knoblauchknollen
100 g Senfsamen
100 gm urad dal
1 TL voll methi Samen
dicht gepackten Tasse Curryblätter
1 tblsn jeeragam
Kurkumapulver
gingelly Öl (da wir speichern sie in den Gefrierschrank, brauchen sich keine Sorgen abt die Haltbarkeit oder Poochi usw.)
meine Variation ist das Hinzufügen von roten Chiliflocken - 2 tlblspn
-Lakki