VIDEO Wie man Hühnersuppe mit Matzah Ball, The Nosher
Hühnersuppe ist eines der beliebtesten jüdischen Lebensmittel, und auch eines der Gerichte, die wir über am häufigsten gestellt bekommen. Es ist die Art von Gericht, das Dutzend von Arten hergestellt werden kann: mit Lauch, mit Rüben, ohne Rüben, mit sautierten Zwiebeln, mit ganzen Zwiebeln, mit nur Knochen, mit einem ganzen Huhn und sogar mit Huhn, das bereits gebraten wurde.
Hier ist das Rezept, das ich immer und immer wieder machen - einfach, köstlich und infundiert mit der Liebe, die die meisten ist sicherlich die geheime Zutat.
Zutaten
Für die Suppe:
- 6 Liter kalten Wasser
- 1 kleines Masthuhn + extra Paket von Flügeln (ca. 1 lb)
- 3 große Möhren, abgeschält gehackt
- 3 Rippen von Sellerie, gehackt
- 1 Zwiebel
- 1 Rübe, gehackt
- 2 Pastinake, gehackt
- 1 Bund Dill
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 EL ganze Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
Für die Mazza Kugeln:
- 4 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Pflanzenöl (auch halbes Hühnerfett ersetzen)
- 1/2 Tasse kaltes Wasser Seltzer
- 1 1/2 Tassen Mazza Mahlzeit
- 1/4 TL Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
- 1 Tbsp frisch gehackter Dill (optional)
Richtungen
- Legen Sie das Huhn und Gemüse in einem 16 oder 20 Liter-Topf und Deckel mit 6 Litern Wasser.
- Machen Sie einen Bouquet garni mit frischem Dill, Petersilie und Pfeffer. Bouquet garni Topf.
- Bringen Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen für 1 Stunde.
- Entfernen Sie Huhn und Gemüse aus dem Topf nehmen und entfernen Sie Brust und dunklem Fleisch von Knochen. Setzen Sie Knochen und andere Teile zurück in den Topf und lassen Sie kochen noch 1-2 Stunden auf Low-Medium, überdacht.
- Lassen Sie Suppe abkühlen, und legen Sie im Kühlschrank. Fett abschöpfen weg von der Spitze (Ich schlage vor, die Rettung das Fettes, um es in Ihrem Mazza Kugeln oder gehackte Leber)
- Aufwärm zu dienen. Fügen Sie Huhn, Mazza Bälle und gewünschte Gemüse.
- Um die Mazza Bälle, kombinieren Eier, Öl und Selters in einer großen Schüssel zu machen.
- In Mazza Mehl, Salz und jede Würze (falls gewünscht) und mit einer Gabel mischt, bis gerade kombiniert. Nicht overmix. Der Platz im Kühlschrank für 30-60 Minuten.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Füllen Sie eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Eiswürfel. Tauchen Sie die Hände in Eiswasser und Roll Mazza Bälle sanft mit Handflächen. Tauchen Sie die Hände in kaltem Wasser zwischen jeder Rolle.
- Koch Mazza Kugeln in Wasser auf hohe bedeckt für 35-40 Minuten.
- Serve Mazza Kugeln mit Hühnersuppe, Huhn, Gemüse und frischen Kräutern.