Vietnamese Fried Frühlingsrollen Rezept
Cha gio
Wenn Noi im Jahr 1975 nach Amerika kam, banh trang - Vietnamesische Reismehl-Wrapper - nicht zur Verfügung stand, so wurde die Verwendung von Weizen Umhüllungen aus Singapur und China in der gesamten Gemeinschaft von Zuwanderern verbreitet. Während es einfacher ist, banh trang in diesen Tagen zu bekommen, verwendet Noi noch die Weizen-Wrapper für dieses Rezept.
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Ausbeute macht 50 hors d'oeuvres Aktive Zeit 1 3/4 Stunden Gesamtspielzeit 1 3/4 Stunden
Zutaten
- Für nuoc cham Dip-Sauce
- 5 1/2 Eßlöffel Zucker
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Tasse plus 1 Eßlöffel Asian Fischsoße (vorzugsweise von Phu Quoc)
- 2 EL Reisessig (nicht gewürzt)
- 2 Teelöffel frischer Limettensaft (optional)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 frische Thai chiles (2 bis 3 Zoll, vorzugsweise rot, einschließlich Samen), dünn geschnitten quer
- Für Frühlingsrollen
- 7 1/2 oz sehr dünne bean Fadennudeln (in kleinen Knäuel, die auch als Zellophan oder Mungobohnen-Nudeln bekannt *)
- 2 Unzen getrocknetes Holz Ohr Pilze
- 1 Medium shallot
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tassen geriebene Karotten (4 bis 5 Karotten)
- 1 lb Mett Schulter
- 1/4 Tasse Asian Fischsoße (vorzugsweise von Phu Quoc)
- 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel Zucker
- 2 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 1 lb Garnelen in der Schale, geschält und deveined
- 25 (8-inch) im Quadrat gefrorene Gebäckfrühlingsrolle Umhüllungen aus Weizenmehl, aufgetaut
- 1 großes Eigelb, leicht geschlagen
- Über 6 Tassen Pflanzenöl
-
- Sonderausstattung: ein Frittieren Thermometer
- Begleitungen: Salatblätter und frische Minze und Koriander Blätter
- N / A frische Minze
- N / A Koriander Blätter
Vorbereitung
· Rollen montiert werden können (aber nicht gebraten) 1 Monat voraus und gefroren, eingewickelt gut in Folie. Auftauen im Kühlschrank vor dem Braten. · Sauce und Füllung kann separat 4 Stunden vor und gekühlt, abgedeckt gemacht werden.
karenstockt aus Gainesville, TX /
Ich habe dieses Rezept mehrmals verwendet. Meine Kritik ist überfällig. Ich benutze Vietnamesische Frühlingsrolle Wrapper Banh Trang, die sonst befeuchtet werden müssen, um sie spröde sind. Ausgezeichnetes Rezept vergleichbar mit den Frühlingsrollen wir von unserem Lieblings-Vietnam Restaurant. Ob Sie Garnelen hinzufügen oder nicht, ist dieses Rezept köstlich.
doyit von Spring Branch, Texas /
Es lohnt sich die Mühe. Authentisch und köstlich! Hergestellt genau nach dem Rezept außer gebrauchte getrocknet Shiitake.
jenchungny aus White Plains, NY /
Ich würde statt Blk Pfeffer Chiliöl verwenden. Auch Reispapier für die Verpackung ist ein Muss, aber abgesehen davon, dass, wenn Sie nur eine Frühlingsrolle Rezept mit Ihnen nehmen können, das ist das eine.
Provence aus Frankreich /
Dieses Rezept ist sehr lecker und sehr authentisch. Ich habe diese Rollen und sie schmecken ziemlich vergleichbar mit denen von Freunden Mutter gemacht, die Vietnamese ist! Ich sub # x27; ed shitake für Holz Ohr Pilze und sie immer noch groß geworden!
SuperElastic aus NJ /
Meine Eltern gesponsert eine vietnamesische Familie in 1975. Aufgewachsen war es meine Lieblings-Behandlung frische Garnelen Rollen von Lang gemacht zu essen. Eines Tages saß ich ihr und hatte ihr mir sagen, wie sie zu machen. Dieses Rezept ist verflixt nahe. Es klingt wie eine Menge Arbeit (und es ist!), Aber wenn man einen Geschmack verstehen Sie es sehr lohnenswert ist. Einmal habe ich eine vervierfachen Charge für eine Party. Huch! Wie auch immer diese folgen und Sie werden authentisch reall Garnelen Rollen haben. Ich mag sie ziemlich groß und ich verwende echtes Reispapier. Sie können sie kalt essen. so gut wie kalte Pizza zum Frühstück, wenn nicht besser.
Ein Koch aus Las Vegas /
Dieses Rezept schlägt, aber wenn man eine asiatische Bauern sind, es wird Sie für immer zu ergreifen, um diese Sauger zu rollen. Ich habe nie eine Kleinserie, immer 200 zu einer Zeit, und es ist eine 8-Stunden-Affäre. Don # x27; t mit Variationen stören. Außerdem können Sie diese kühlen sie auf einem Gestell braten, und frieren sie. Achten Sie darauf, sie sehr fest in Einheiten von einem Dutzend wickeln und sie dann in einem Gefrierbeutel legen. Ich würde dann schlägt sie bei 450 für 10 Minuten backen. Die Frühlingsrolle Wrapper wird ein wenig knackig sein, aber sie halten. Achten Sie darauf, Qualität der Zutaten in einem asiatischen Nahrungsmittelspeicher zu erhalten. Don # x27; t verlassen sich auf beliebte Marken von Ihrer lokalen Lebensmittelkette. Auch sicher sein, ein Ölthermometer oder temperaturgesteuerte Friteuse haben. Die Öltemperatur ist der Schlüssel hier.
Porkcfish aus Syracuse, NY /
Ich habe hinzufügen nicht die Karotten oder die Pilze und nur etwa die Hälfte der Menge an Garnelen (nur weil ich, dass auf der Hand hatte). Nach diesen Änderungen war dies erstaunlich gut. Ein wenig schwierig zu rollen, aber die Mühe lohnt sich. Sie waren ein großer Hit auf der Party.
mk0824 von Dallas /
Komplizierte Rezept, wie so viele der Großen sind, und es lohnt sich. I # x27; ve ausgiebig in Südostasien gereist und leben in Kalifornien, wo ich ausgezeichnete vietnamesische Essen jederzeit bekommen. Diese sind immer noch wert zu Hause. Besser als Klassiker!
Ein Koch aus Bay /