Was ist Pulque, Del Maguey
- Nippen Sie es, Schießen Sie es nicht.
- Finden Sie in unserem Mezcal nicht, Mezcal Sie findet. ®
- Aus dem Herzen der Maguey, und die Seele des Dorfes ®
- Del Maguey fördert verantwortlich Alkoholkonsum.
- Kennen Sie Ihre Grenzen!
- Genießen Sie die Reinheit von Del Maguey Mezcals.
- Lassen Sie sich Zeit. Wir haben.
- Was zeigt seine Finger in den Himmel?
- Antwort: Die Maguey Thorn. (Alte Aztec Riddle)
- Handgemachte, Grün, nachhaltige.
- und weit mehr als Fair Trade seit mehr als zwanzig Jahren.
Pulque ist eine milchige, leicht schaumig und etwas viskos Getränk hergestellt durch Fermentation (nicht destilliert), um den frischen Saft bestimmter Arten von Maguey. Jedes anderes Getränk aus der gekochten Maguey Destillation ist Mezcal, und wenn es in der Tequila-Region aus einer nummerierten Brennerei hergestellt wird, ist es Tequila. Alle drei Getränke aus verschiedenen Arten von Maguey hergestellt sind, oft die „Century plant“ auf Englisch genannt. Die Maguey oder Agave sind alle Mitglieder der botanischen Familie Agavaceae. Nur eine Art von Maguey erlaubt ist gesetzlich für Tequila-Produktion, die Agave Weber (die blaue Agave). Es gibt viele Arten, die für eine gute Mezcal verwendet werden können, und sechs oder so Sorten werden den Grund Saft für geschmacklich Pulque ergeben.
Geschichte des Pulque
Pulque erscheint in prähispanischen „Geschichte“ etwa 1000 n.Chr. Eine vergnügliche Wand der „Pulque Drinkers“ genannt wurde 1968 bei Ausgrabungen in der Großen Pyramide in Cholula ausgegraben, Puebla, 70 Meilen östlich von Mexiko-Stadt.
Aus vielen grafischen Indikationen, ist es offensichtlich, dass pulque keine neue Sache war, als das Wandbild gemalt; das Getränk mindestens 2.000 Jahre alt. Es ist der Saft, Aguamiel oder Honigwasser genannt, dass pulque wird durch ein natürliches Fermentationsverfahren, die in der Anlage auftreten können, aber in der Regel erfolgt bei einem „Tinacal“ (Ort der Produktion).
Das Getränk wurde ein so wichtiges Element sozial, wirtschaftlich und, als Folge, religiös, dass Mythen, Legenden und Kulte um ihn herum und seine Quelle stark vermehrt, die maguey.
In den großen indischen Kulturen des zentralen Hochlandes, wurde Pulque als Ritual intoxicant dient für die Priester zu ihrer Begeisterung zu erhöhen, für die Opfertiere zu ihrem Ableben zu erleichtern, und als Heilgetränk. Pulque wurde auch als Schnaps serviert reservierte die Taten der Tapferen zu feiern und den Weisen, und wurde sogar ein annehmbarer Ersatz für Blut in einigen versöhnenden Zeremonien angesehen werden.
Heute ist der Riese pulque maguey (die häufigste die San Francisco Tlaculapan sein) zunächst nach 12 Jahren des Wachstums verarbeitet. Oft wird eine hervorragende Anlage wird eine Initiation durch den lokalen Gouverneur zu Ehren eines potenziell langen Produktionszyklus teilgenommen hat. Eine gute Anlage kann bis zu 1 Jahr. Das Zentrum des maguey wird regelmäßig die Pflanzen Produktion von Aguamiel Aktivierung ausgekratzt. Ein lokaler Brauch für einen Mann ohne Söhne ist 6 Pflanzen zu verarbeiten, machen und eine besondere pulque zu trinken, und dann Söhne machen. Das Getränk wird oft eine mythische Aphrodisiakum. Der Name Tlyaol ist mit einem guten Stamm gegeben, die eine besonders virile macht. Pulque ist häufig der Trank der Wahl von Frauen während der Menstruation und Laktation angewendet.
Es gibt verschiedene pulque maguey Typen. Die Blanco (weiblich) ist weit verbreitet und produziert Welpen (Baby Magueys an seiner Basis wächst) nach drei Jahren. Die Welpen sind weg von den Erwachsenen neu bepflanzt und fangen an, sich zu reifen. Andere Typen sind: 1) Manzon (feiner); 2) Prieto (compact); 3) Colorado (keine Welpen); und 4) Macuetlas (flexible Dornen).
Todays Erzeuger und Hersteller von Pulque glauben, dass die Pflanzen kosmische Energie empfangen und genrously geben ihm jeden Tag wieder. Sie halten es anders als Wein, da es gesagt wird, Kraft auf den Körper zu bringen, noch nicht jemandes Klarheit verdrängen. Trinken pulque gibt man einen großen Appetit.
Ometotchtli oder zwei Kaninchen, wurde allgemein als der höchste Gott des Pulque betrachtet - nicht erwähnt wird immer von einem Kaninchen gemacht. Ein weiterer bemerkenswert der 400 war Tepoztecatl, eine regionale Gottheit, die seinen Namen zu Tepoztlan gab, in der Nähe von Cuernavaca. Ruinen des Tempels noch stehen; Anhänger werden gesagt, die Wanderung bei Vollmond zu machen.
