Weich und Chewy Lemon Cookies - Averie Köche
Wenn Sie Zitrone gefällt, wirst du diese Cookies lieben.
Sie sind weich, zäh, und verpackt mit kräftigem Zitronengeschmack.
Teilweise, weil die meisten Zitronen-Plätzchenrezepte in der Zitronenaroma Abteilung glanzlos aussehen, sehen auch cakey für meinen Geschmack, oder zu flach und schwächlich aussehen.
Diese Cookies packen eine leistungsstarke Zitrone Punsch, sie sind weich und dicht, anstatt cakey, sie sind dick genug, um die Zähne zu versinken, und ich liebe, dass sie zerknittert.
Obwohl es viel intensiven Zitronengeschmack ist, sind die Cookies süß genug, dass man für eine mehr zurück würde halten. Und einer mehr. Gut, dass es ist ein kleines Batch-Rezept, das ein Dutzend macht.
Um die Cookies weich und dicht zu halten, gibt es einen Esslöffel Honig in den Teig. Honig ist hygroskopisch (zieht Wasser), so dass es hilft, die Cookies bleiben weiche, feuchte und dichte ohne cakey zu drehen.
Früher habe ich zwei Teelöffel Stärkemehl, die softbatch Stil weich halten Cookies hilft. Ich habe 20 andere cornstarch Plätzchenrezepte bekam präsentiert, was ein großer kleiner Trick ist.
Sie ist liebt diese und fragte, wann ich mache sie wieder, hohe Zustimmung von meinem kleinen Zitrone Kenner.
Weich und Chewy Lemon Plätzchen
Die Cookies Packung eine leistungsstarke Zitrone Punsch, sie sind weich und dicht, anstatt cakey, und sie sind dick genug, um die Zähne zu versinken. Für robuste Zitronenaroma, benutzte ich Zitrone drei Möglichkeiten: Extrakt, Zitronenschale und Saft. Wenn Sie, dass intensivieren wollten, Glasur bestreichen und mit Eifer wie die Zitrone Lemonies (unten verlinkt). Honig hilft halten die Cookies feucht und cornstarch hält sie weich. Jede Zitrone Liebhaber verehrt die Cookies.
Ausbeute: 12 med / große Plätzchen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtspielzeit: 3 + Stunden, für Teig chilling
Zutaten:
1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
3/4 Tasse Zucker
2 EL brauner Zucker, verpackt
1 großes Ei
1 EL Zitronenextrakt
2 EL Zitronenschale
1 EL Honig
gelbe Lebensmittelfarbe, optional und beliebig
2 Tassen Mehl
2 Teelöffel Stärkemehl
Prise Salz, optional und nach Geschmack
1 Teelöffel Backpulver
2 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben oder Zitronenglasur + Zitronenschale. optional
Richtungen:
- Um die Schüssel eines Standmischers mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz angebracht (oder großem Rührschüssel und elektrischen Mixer) kombinieren, um den Butter, Zucker, Ei, Zitronenextrakt und schlägt auf mittelhoher Geschwindigkeit, bis creamed, Licht, flauschige und gut vermischen, ca. 4 Minuten.
- Stoppen Sie, kratzen die Seiten der Schale nach unten, fügen Sie die Zitronenschale, Honig, optional Lebensmittelfarbe und schlagen auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist, ca. 2 Minuten. Ich verwendete 1 Teelöffel Gel Lebensmittelfarbstoff; fügen Tropfen oder Gel auf die gewünschten Farbton. Ein Teelöffel Gel macht den Teig ganz gelb, aber es mildert leicht nach den trockenen Zutaten hinzufügen.
- Stoppen Sie, kratzen die Seiten der Schüssel nach unten und fügen Sie das Mehl, Stärkemehl, optional Salz und Backpulver (halten Sie das Backpulver in einem netten kleinen Hügel, anstatt es Beregnung).
- Fügen Sie den Zitronensaft direkt auf dem Backpulver. Es wird Blase und Schaum, der das Backpulver bedeutet aktiviert worden ist, und das ist gut; wenn Ihr Soda nicht Blase tut es ist alt und abgelaufen. Schlagen Sie auf langsamem, bis gerade kombiniert, etwa 1 Minute.
- Stoppen Sie, kratzt die Seiten der Schale nach unten, und mit einer großen Cookie Schaufel. 1/4-cup messen, oder die Hände, die Form etwa 12 gleich große Berge von Teig, rollen zu Kugeln und abflachen geringfügig.
- Ort Hügel auf einer großen Platte oder eine Schale, Deckel mit Plasticwrap, und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden bis zu 5 Tagen. Nicht mit ungekühlten Teig backen, da Cookies backen dünner, flacher, und sein anfälliger für verbreiten.
- Ofen vorheizen auf 350F, ein Backblech mit einem Silpat Linie oder mit Kochspray besprühen. Platz Teig Hügel auf Backblech, im Abstand von mindestens 2 Zoll auseinander (I backen 8 Cookies pro Blatt) und backen Sie für ungefähr 10 Minuten oder bis Kanten eingestellt haben und Tops sind nur eingestellt, wenn auch etwas halbgar, blass und glänzend in der Center; nicht overbake oder Unterseiten zu gebräunt werden könnten. Cookies festigen, während sie abkühlen. Cookies zulassen für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie dienen. Ich ließ sich auf dem Backblech abkühlen lassen und nicht einen Rack verwenden.
- Optional Staub mit Puderzucker. Oder für eine erhöhte Zitrone Intensität, machen den Zitronenglasur und dann streuen mit zusätzlichen Zitronenschale.
- Cookies wird luftdicht bei Raumtemperatur hält für bis zu 1 Woche oder in der Gefrierschrank für bis zu 6 Monate. Alternativ kann ungebrannten Plätzchenteig für bis zu 5 Tagen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, oder in der Gefrierschrank für bis zu 4 Monate, so betrachtet nur so viele Plätzchen backen wie die restlichen Teige gewünscht und speichert in der gebacken werden Zukunft, wenn gewünscht.
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Ich habe eine gute Möglichkeit, Ihre Backpulver zu testen, so dass Sie sicher nicht alt, unwirksam Soda zu Ihrer Plätzchenteig Mischung hinzufügen. Setzen Sie einen halben Teelöffel es in einer Untertasse oder kleinen Teller, und fügen Sie ein paar Tropfen Essig. Wenn es es ist gut Blasen. Auf diese Weise können vergeuden Sie keine Ihrer Zitronensaft und Sie nicht alte flache Backpulver in Ihre Teigmischung setzen und es ruinieren. Davon abgesehen werde ich unbedingt diese Cookies machen! Ich habe keinen Zitronenextrakt auf der Hand, aber aufpassen meinen Staub, wie ich auf, dass 9 Meile Fahrt des Kopf aus dem nächsten Supermarkt um es zu bekommen hahaha! Ich lasse Sie wissen, wie die Zitrone liebenden Mann mag sie. Ich habe frische Ponderosa Zitronen bekam ich verwende, so ich wette, ich werde diese Funktion häufig machen! Und danke für den Tipp über das zusätzliche Mehl für Feuchtigkeit ... Es ist fast immer hier in Florida feucht. Ich backe immer mit der Klimaanlage auf, auch im Winter!
Ich habe diese genau so geschrieben und nicht gelesen die Bewertungen. Sie waren sehr gut. Nun ist dies nur persönliche Präferenz, aber wir alle dachten, dass sie ein wenig mehr zitronig sein könnten, so dass ich die Glasur zu machen (setzte die Glasur in einem ziplock Biggie, die Spitze abschneidet und nur die Glasur über jedes Cookie nieselt) am Ende tat auch. Ich die letzte Charge vergessen haben, auf den Ofen Timer zu setzen und sie waren in den Ofen ein min oder zwei länger als die 10 Minuten vorgeschlagen und die Böden haben ein wenig hellbraun und knusprig. Ich liebte diese Cookies. die scharfe Unterseite mit dem zähen cookie = DELISH! Also das nächste Mal, wenn ich werde sie nur für 12 Minuten kochen. Ich habe nie etwas Zitrone gemacht, bevor und diese waren ein Riesenhit, ich machte sie etwa eine Stunde vor und sie sind schon fast verschwunden. DANKE!
Sehr lecker. Hergestellt diese heute mit ein paar Änderungen. Wir hatten keine cornstarch aber Clearjel haben so verwendet, dass gleiche Menge. Wir haben auch eine große Barbarie-Ente Ei, weil, na ja, wir haben Enten und eine Menge Enteneier. So gab es zusätzliches Ei, weil sie größer als ein Huhn Jumbo. Dann haben wir weiße Schokolade Chips. Wir haben im Kühlschrank lagern sie gar nicht und sie nicht zu weit verbreitet, so dass war gut. Eigentlich sind sie sehr hoch mit einer sehr schönen Textur. Auch wurde die Pfanne nicht gefettet und kein Problem mit kleben (die Butter kümmert sich um das). Die Kinder und ich wurden verkauft. Wir werden sehen, wie sie bei der Familie morgen sammeln gehen :)
Gut, dass die Ente Ei gearbeitet! Sie sind wahrscheinlich erhabener als meine wegen der zusätzlichen Ei Volumen waren. Gut, dass Ihre Familie sehr genossen!
Ich habe gerade diese, und sie kam nicht heraus so etwas wie das Bild :( was ich falsch gemacht habe? Ich folgte dem Rezept genau, aber der Teig war zu nass, auch dann nicht in den Ofen war ausgebreitet. Auch wenn ich schaffte es drückte sie nach unten REAL HARD (sie fast zerquetscht), dann stellte sich heraus, dass sie noch Kuchen wie: / könnte sogar die Blase in ihnen sehen, wie Sie in Rührkuchen sehen.
Leider mein schlechtes habe ich vergessen zu erwähnen Ich verwendete Kalk statt Zitrone, aber das sollte es nicht zu etwas machen ganz andere, wie die sicher? (Wo ich bleibe Zitrone ist keine Option). Könnte es sein, weil ich zu viel Limettensaft verwendet? Ich habe 2 Limetten, die auf 1,5 Zitrone wahrscheinlich gleichwertig ist? Ich will es zusätzliche zitronig sein, aber auch nach all dem Limettensaft es immer noch einen sehr feinen Geschmack von Kalk / Zitrone hat :(
Es klingt wie Sie zu viel Flüssigkeit verwendet. Es ist schwer, genau zu sagen, wo Sie schief gelaufen ist, weil ich mit Ihnen nicht da war, aber ja, klingt wie Sie zu viel verwendet, wenn der Teig zu feucht war. Ich würde das Rezept genau zum nächsten Mal, Verwendung Zitrone, und die Menge gefordert folgen.
Diese Cookies sind erstaunlich. Aber ich lese die im Kühlschrank lagern Teil, nachdem ich sie in den Ofen, und es schmeckt gut. Und sie waren überhaupt nicht dünn! Also ... ich bin goin nur mit, und ich bin auch sehr ungeduldig, also warte ich nicht 5 Tage für den Teig zu kühlen ...
Sie müssen nicht mehr als 5 Tage warten. Du kannst wenn du willst. Aber Sie haben auf jeden Fall nicht zu, nur ein paar Stunden. Lesen Sie noch einmal, dass ein Teil :)
Aber ich bin froh, dass du sie geliebt und sie kamen sehr gut funktioniert ohne Kühlung.