Weich und Chewy Zitrone-Plätzchen-Rezept
Fotografie Credit: Emma Tensen und Irvin Lin
Im Gegensatz zu anderer Zitrone Cookies, die nur den notwendigsten Hauch von Zitronengeschmack haben, packen Sie diese Cookies ziemlich zitronig Schlag, aber ohne zu sauer zu schmecken oder zu künstlich. Das Geheimnis ist, drei verschiedene Arten von Zitronenaroma im Teig zu verwenden: Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronenextrakt.
Die meisten Zitronen Cookies sind in der Regel auch knusprig und mürbe sein. Ich habe nichts gegen diese Cookies, aber ich möchte ein Cookie, dass ich wirklich meine Zähne in sinken kann. Diese weich und zäh Zitrone Cookies ist sicher, dass.
Auf der anderen Seite sind jene Leute, die hellen und sonnigen Zitrone behandelt wünschen. Ihre Augen leuchten, wenn sie Zitrone Bars zu sehen. Sie beginnen salivating auf der Idee der Zitronen-Baiser-Torte.
Wenn ich diese weich und zäh Zitrone Cookies erwähnt, zeterte diese Freunde sofort für das Rezept. Wenn Sie Zitrone lieben, ist dieses für Sie!
Wegen der Zitronensaft, wird der Teig scheint wirklich klebrig und hart zu arbeiten. Lassen Sie den Teig Kälte in den Kühlschrank für eine Stunde, um den Teig zu helfen, zu festigen und machen es einfacher zu gestalten. Wenn Sie den Teig noch wirklich klebrig zu finden, können Sie auch Ihre Hände nass, bevor sie rollen. Keine Sorge, wenn die Dinge ein wenig chaotisch, können Sie immer waschen später alle weg!
Weich und Chewy Zitrone-Plätzchen-Rezept
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Chilling Zeit: 1 Stunde
- Ausbeute: ca. 30 Cookies
Achten Sie darauf, den Frischkäse und Butter auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen, bevor die Cookies.
Chilling den Teig für eine Stunde, bevor die Cookies Gestaltung macht es einfacher, mit zu arbeiten.
Zutaten
Für die Cookies:
- 3/4 Tasse (170 g oder 1 1/2 sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse (60 g), Frischkäse, Raumtemperatur
- Zest von 1 Zitrone Medium
- 2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (200 g) granuliert Weißzucker
- 1/4 Tasse (55 g), gepackt braunen Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz koscher
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Zitronensaft, 1 Medium Zitrone
- 2 1/2 Tassen (350 g) Allzweckmehl
- 1/8 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse (100 g) granuliert Weißzucker
- Medium Cookie Schaufel. optional (dieses Tool macht es viel einfacher, diesen weichen Teig zu schaufeln)
1 Die Butter und Zucker zusammen: Legen Sie die weiche Butter, Frischkäse, Zitronenschale, Zitronenextrakt, Vanilleextrakt, sowohl Zucker und Salz in der Schüssel einer Standmischers Passform mit einem Defibrillationselektrodenaufsatz. Schlägt die Zutaten zusammen, bis die Butter ist leicht, flauschige und klammert sich an der Seite der Schüssel.
3 Mix im Mehl: Fügen Sie das Mehl und Backpulver. Mischen Sie auf langsamem, bis die trockenen Zutaten meist absorbiert werden, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit für ein paar Sekunden, bis sie vollständig integriert.
4 Abdeckung die Schüssel und Chill den Teig im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder über Nacht. Dies macht die klebrigen, weichen Teig leichter ausrollen.
5 Den Ofen auf 375. Ein Backblech mit einem Siliziumbackmatte oder Pergament.
6 Rollen Sie die Cookies: Verwenden Sie ein Cookie Schaufel oder einen Esslöffel Maßnahme einen gehäuften Esslöffel Teig zu schöpfen. rollt leicht den Teig in den Handflächen einer Kugel mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll zu bilden, über die Größe eines Tischtennisballes. Wenn der Teig zu klebrig mit selbst nach dem Abkühlen zu arbeiten, Ihre Hände nass, trocknen Sie sie leicht mit einem Papiertuch, und versuchen Sie es erneut mit feuchten Händen rollen.
Rollen Sie den Teig in dem granulierten Weißzucker und legt auf dem Backblech. Wiederholen, so dass etwa 2 Zoll zwischen jeder Kugel.
Unter Verwendung der flachen Unterseite einer Glas, nach unten drücken und dicken Scheiben bilden, etwa 2 Zoll breit. Wenn der Teig des Glases auf den Boden beginnt kleben, bevor Sie fortfahren, das Glas in dem Zucker tauchen. Streuen Sie etwas mehr Zucker über jedes Plätzchen.
7 Bake 12 bis 15 Minuten. oder bis die Ränder des Cookies beginnen goldbraun zu drehen. Abkühlen lassen für 10 Minuten auf dem Backblech, dann einen sehr dünnen Spachtel verwenden (wie ein Fisch Spachtel) die Cookies ein Drahtgestell übertragen vollständig abkühlen lassen. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.
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Das war kein gutes Plätzchenrezept. Der Geschmack war nicht so zitronig wie beworben. Meine Suche geht weiter für ein großes Zitrone Plätzchenrezept
Dies ist das dritte Mal, dass ich aus diesem und der Teig ist immer so klebrig. Ist die Mehlmenge ist richtig? In der letzten Partie schaffte ich es durch den Teig in Gefrierschrank setzt zunächst für etwa 15 Minuten und schöpft es mit Eismaschine. Es funktioniert und der Geschmack ist sehr schön. Vielen Dank
Haben Sie eine Charge dieser in den Ofen jetzt. Ich bin ein erfahrener Bäcker. Ich fand den Teig sehr klebrig. Die nasse / feuchte Hände Methode nicht ganz der Arbeit. Dropped den Teig in den Zucker dann konnte sie rollen. Auch müssen die Unterseite des Glases in Zucker periodisch tauchen. Der Geschmack war gut, nicht großartig, nur gut. Erwartet viel mehr von einem Zitronenaroma. Zufrieden mit der endgültigen Textur und Kaubarkeit des Cookies. Nächstes Mal, wenn ich denke, ich werde im Kühlschrank lagert den Teig vor dem Walzen. Wird dieses Rezept halten in der „in progress“ Datei.
Riquísimas! Les agregué nueces y quedaron súper. Vielen Dank!