Wie Boden Wild Spiel Jerky mit einem Dörrgerät zu machen, Outdoor Life
In einem früheren Beitrag habe ich Ihnen gezeigt, wie man mit einem Dörrgerät Ganzmuskel abgehackt machen. Nun, das Batch von getrockneter Köstlichkeit nicht machte 24 Stunden, bevor es verzehrt wurde. Mit Trockenfleisch in der hohen Nachfrage unter meinem Clan, ich hatte eine neue Runde in den Arbeiten zu bekommen. Diesmal ging ich einen anderen Weg und schickte mein Reh durch ein Weston Mühle, bevor es in ruckartig drehen.
Auf Nummer Sicher
Wie ich vorher schon erklärt: „Wenn ruckelt Verarbeitung ist das Ziel, Feuchtigkeit aus dem Fleisch so schädliche Mikroorganismen (Bakterien) wachsen können, nicht zu entfernen. Es ist einfacher, dies zu tun mit ganzem Muskel ruckartig gegen Boden abgehackt, weil die bösen Dinge auf der Oberfläche von Fleisch leben, nicht auf der Innenseite. Natürlich dreht sich eine Mühle Fleisch innen nach außen, so zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden müssen, um Boden ruckelt sicher für den Verzehr zu machen.“
Du bekommst was du gibst
Genau wie mit ganzem Muskel ruckelt, werden Sie die besten Boden ruckelt erhalten durch hochwertige Fleischstücke mit. Halten Sie es sauber (frei von silverskin oder Sehnen) und mager (minimal Fett). Niemand will auf einem Stück Gummi kauen, und der Hauptgrund, um Fett zu vermeiden, da ruckelt schneller könnte verderben, wenn sie nicht gekühlt wird.
Der Prozess
Im Kern Boden ruckelt die Schaffung wirklich benötigt nur ein paar einfachen Schritten: schleifen, Saison / Heilung, Pistole und entwässern. Aber ich werde durch jeden Schritt gehen etwas mehr in die Tiefe und einige Tipps bieten, die Ihr Endprodukt verbessern könnten.
Sobald Sie die Fleischstücke ausgewählt haben, die Sie in ruckartig drehen möchten, müssen Sie eine Schleifmaschine benötigen. Nehmen Sie einfach eine gute elektrische Schleifmaschine und mit ihm getan werden. Sie können für eine manuelle Mühle in Ihrem Bunker halten, wenn das Gitter geht nach unten, aber ansonsten ist es nicht wert, mit ihm verwirren, wenn Sie Ihre Schleif Sitzung als Training nutzen möchten. Schneiden Sie das Fleisch in handliche Streifen und führen sie durch das Medium oder feine Platte Ihrer Mühle.
Sie werden für die Erstellung von perfekten Boden ruckelt Streifen ruckartig Waffe brauchen. Ich bin ein großer Fan des Original-Jerky Gun aus Weston, weil es fast 2 Pfund Hackfleisch hält; eine kleine Pistole ist in dem Arsch ein Schmerz, weil Sie es mehrmals zu füllen haben einen respektvollen Ansatz hämmern. Die Original-Jerky Gun ist auch süß, weil es mit einigen grundlegenden Wurstherstellung Zubehör kommt, zusammen mit Westons Killer ruckelt Würze. Unabhängig von dem gewählten Waffe, füllen Sie es und drücken Sie so viele Streifen, wie Sie auf den Böden Ihrer dehydrator passen. Lassen Sie einfach einen gewissen Spielraum für die Streifen zu atmen. Das Fleisch wird zusammenkleben besser, wenn Sie schnell bewegen und halten es kühl (Lufttrocknung zu vermeiden).
Drehen Sie den Dörr bis 160 Grad und lassen Sie es seine Magie arbeiten. Sie wissen, dass Ihr Boden ruckartig durch Biegen bereit ist, es-wenn es ohne völlig Bruch noch weich und Risse ist, sind Sie gut zu gehen. Es dauert in der Regel etwa 6 Stunden.