Wie chinesischen shao bing machen
Shao bing schon immer einer meiner absoluten Lieblingsessen. Ich liebe es einfach, diese knusprigen Schichten und den Geruch von Sesam. Allerdings habe ich gerade erst gelernt, wie shao bing in den letzten Jahren sehr zu machen. Da ich es hier nicht bekommen konnte über, und ich war zu sterben, es zu haben, habe ich versucht, sehr schwer, daran zu erinnern, wie meine Tante es gemacht, dann kam ich mit diesen diejenigen auf. )
Shaobing ist eines der beliebtesten ‚Bäckereien‘ in China, oder wahrscheinlich sagen wir, dass es ein ‚Dian xin‚aus Nord-China ist. Hier können Sie wahrscheinlich den Unterschied zwischen Nord chinesischem Essen und kantonesische Küche sehen.
Ich habe gerade bemerkt, dass in einigen englischen Übersetzungen, shao bing als ‚Fladenbrot‘ bezeichnet wird. Nun, wenn es nur ‚flach‘ ‚Brot‘ ist, gibt es viel zu viele flachen Brote in chinesischem Essen.
Der berühmteste shao bing stammt aus der Provinz Shandong. Sie kommen in verschiedenen Sorten und mit verschiedenen Füllungen, beispielsweise Zucker, roten Bohnen, Frühlingszwiebeln ... Normalerweise ist die Oberfläche sehr knusprig und innen hat viele verschiedene Schichten. Und in den verschiedenen Regionen, die Menschen essen sie zusammen mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln. Zum Beispiel im Süden, es mit Sojamilch Menschen könnten für den Morgen Frühstück, während im Norden, wir die pikant diejenigen mit Suppe und Süßt als Beilage oder einfach als Snack. Der mit sesames ist die Basis ein. Es dauert wahrscheinlich 20 Minuten bis etwa 10 von ihnen zu machen nach Herstellung des Teiges - ziemlich einfach und schnell ... und schmackhaft. Gut für ein Wochenende zu behandeln, und wenn man etwas mehr macht, werden Sie gutes Frühstück (viel besser als nur mit Toast) haben - für einen Wechsel. ))
Mehl, Trockenhefe, (oder selbststeigendes Mehl) Salz, Sesampaste, gerösteter Sesam
Vorbereiten des Teiges: (wenn man Mehl und Hefe werden mit dem Teig zu erhöhen, nicht Selbst-Mehl)
Die Mehlmenge benötigt wird, hängt ab, wie viele Sie vorbereiten möchten. Ich verwende normalerweise viereinhalb Tassen Mehl und 1 Beutel Trockenhefe (7 g) für die Herstellung rund 10 -12 Shaobing. gemischt mit einem und 1/3 Tasse warmen Wasser und 2 Teelöffel Salz.
Kneten den Teig gut, und lassen für eine Stunde oder warten, bis es vollständig angehoben.
Vorbereitung der ‚Füllung‘:
Löse 3 Esslöffel Sesampaste in wahrscheinlich 1 Esslöffel Wasser und 2/3 Teelöffel Salz -. Die Sesam Mischung sollte ein wenig salzig sein, so dass es hängt alles von Ihrem Geschmack. Die Mischung sollte weder Flüssigkeit noch sehr dick sein.
1) Den Teig in kleinere Teile, rund 4-5cm breit, rund 7-8cm lang und etwa 3 cm dick.
3) Spread hergestellte Sesammischung auf dem flachen Blech.
4) aufrollen ‚Blatt‘ fest.
5) Den Roll ‚steht‘ auf dem Brett, mit beiden Händen jedes Ende des ‚Roll‘ halten, und dreht so viele Runden wie möglich (eine Hand fest um das Ende halten soll ‚stehen‘ auf dem Brett, so dass die Boden nicht bewegt wird).
6) Verwendung der Handfläche die Oberseite des ‚verdrehten‘ Rolle nach unten den Boden zu drücken.
7) Streuen geröstetes sesames auf der Oberseite des ‚dough‘, genug, um die obere Oberfläche zu bedecken, und drückt sie gut hinein.
Hinzufügen von geröstetem Sesam
Legen Sie gut vorbereitet shao bing in vorgeheizten Ofen. Leider kann ich nicht genau sagen, wie viele Minuten Sie sie backen müssen - ja, mich sorglos. Ich würde sagen, um 15- 18 Minuten, aber wenn die obere Oberfläche ein wenig bräunlich dreht - sie sind fertig!
Zu Hause haben wir sie normalerweise zum Frühstück mit gedämpftem Eier - es ist eine der authentischen chinesischen Frühstück. ))
Ofen gebacken chinesisches Brot: Shaobing