Wie effektiv zu kommunizieren Restaurant-Art-weiche Rühreier, Vintage-Mixer
Geschrieben von: Becky
Dieses einfache Rezept, oder Verfahren, für Restaurant-Stil weichen Rührei passt mit irgendetwas auf die wir hatten, als wir zum Frühstück oder Brunch in ein nettes Restaurant gehen. Diese Eier sind voll gekocht, aber cremig und luxuriös; Sie werden eine Scheibe Toast haben wollen in der Nähe von jedem letzten Bissen aufhelfen kratzen, bis Sie Platte sauber ist.
Dieser Beitrag wird von Drom Pfeffer gefördert. aber alle Meinungen sind meine eigenen.
Ich werde diesen Posten durch das Eingeständnis, ich bin die teilhaftig Rührei in meinem Haus, nicht der Hersteller von ihnen. Josh ist unser Resident Scrambler. Und Everett (meine 3 Jahre alt) würde sogar sagen: „Papa macht bessere Eier als Mama.“ So, ich werde ihn in seinem Meister Handwerk fortsetzen lassen, inzwischen bekomme ich Kochen Frühstück ein paar Mal pro Woche überspringen und sitze nach unten perfekt gekocht Rührei auf einem Teller anrichten.
Obwohl wir nicht immer gewesen sein (habe ich für Haferflocken gehen am häufigsten), jetzt kann ich einfach sagen, wir sind ein Ei Familie. Wir versuchen, vor allem unsere Eier von einem örtlichen Bauernhof zu bekommen, so stattdessen ein Ei von Aufreißen zu einem gelben, ernährungs weniger Dotter, finden wir eine leuchtend orange Farbton und wissen, dass sie frisch und voller Güte. Wir mögen unsere Eier in alle Richtungen - über einfache, hart gekocht, weich gekocht, über das Medium, gebraten, begossen, und natürlich verschlüsselt. Jetzt ganz gleich, wie sie gekocht werden wir beenden sie immer mit ein paar Umdrehungen von frisch gemahlenem Pfeffer, die perfekt scheint sie abgesehen von nur einem der ol‘gekochtes Ei.
Ich begann ein paar Monate zurück Drom Pfeffer mit und lernte schnell, dass genau wie Salz, es gibt viele Sorten, die alle mit Qualitätsstufen innerhalb des Pfeffers Welt unterscheiden. Nach dem ersten Eindruck von DROM Pfeffer, war ich süchtig. Frisch gemahlene, hochwertiger Pfeffer kann eine ansonsten einfach oder blah Mahlzeit in etwas ändern, das wirklich Ihre Gaumen hakt. Vor allem, wenn Sie mit frischen Produkten kochen, ein Spritzer Qualität Pfeffer ist manchmal alles, was Sie brauchen.
Weit davon, bevor ich mit Drom begann, machten wir diese Restaurant-Stil Rührei, aber es war nicht, bis sie weg mit einem guten Pfeffer Finish habe ich das Gefühl, dass sie bereit waren, mit der Welt zu teilen. Hier sind alle meine besten Tipps (auch tatsächlich Joshs) zu perfektionieren weich Rührei, aber stellen Sie sicher, dass eine gute Qualität Pfeffer haben, in der Nähe, sie zu beenden rechts.
Eier sollten in Butter gegart werden. Das erfuhr ich in Kochschule, aber der Französisch-Stil Eier zu machen, die traditionelle Art und Weise, Dinge zu tun, ist immer mit Butter. Ich habe festgestellt, dass jede andere Art und Weise kurz kommt. Wenn Sie Eier in Olivenöl kochen, sind sie gut. Aber wenn in Butter gekocht, schmecken Eier wie das nur Frühstück Sie für den Rest Ihres Lebens essen wollen. Und wenn Sie für die Butter gehen Sie alle in gehen wollen ... bekommen die guten Sachen, Gras gefüttert, im europäischen Stil Butter, denn wenn du gehst, ein wenig Butter haben, jeden Tag oder jeden zweiten Tag, es sollte auf jeden Fall die beste Qualität.
Lokale Bauernhof frische Eier sind am besten! IMMER. Sie können in der Farbe und die Größe des Eigelbs sagen, dass sie nahrhafter und frisch als die billigen sind Sie im Supermarkt finden. Wir möchten von einem lokalen Bauernhof kaufen, die wir kennen gute Praktiken hat, aber wenn Sie von Ihrem lokalen Lebensmittelhändler Wahl sind, verbringen die extra paar Dollar und kaufen Bio, pastured Eier.
Für jedes Ei benötigen Sie etwa 1/2 Esslöffel Milch in Ihrem Mix für weiche Rührei. Das bedeutet für 6 Eier benötigen Sie etwa 3 Esslöffel Vollmilch oder halb in die Hälfte, wenn man sie wirklich cremig wollen.
Beginnen Sie mit einer heißen Pfanne, wir lieben unsere Gusseisen für Rührei zu verwenden. Dann fügen Sie die Butter und sobald es geschmolzen ist, fügen Sie in der Ei-Mischung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier bereit sind zu gehen, so dass die Butter nicht in der Pfanne brennt.
Josh liebt ein Glas zu verwenden, um das Ei, Milch und Salz zu erschüttern. Dies gibt den Eiern etwas mehr Viskosität und macht auch für eine leicht in die heiße Pfanne gießen.
Lassen Sie sich Zeit. Rührei werden am häufigsten gedacht als ein schnelles Frühstück oder eine Mahlzeit zusammen geworfen, aber wenn Sie wirklich gut Rührei wollen, nehmen Sie sich Zeit, wie sie kochen. Schalten Sie die Hitze nach unten und langsam rühren, die gekochten Stücke vom Boden kratzen und lassen die Flüssigkeit Teile auf die warme Oberfläche gleiten. Weniger Rühren werden größer curds schaffen in den Eiern, während mehr Rühren kleine Klumpen produzieren werden.
Wir sind hier, puristisch und fügen Sie keinen Käse, obwohl wir auf der Seite einige Avocado-Scheiben werfen Sie oft. Und vergessen Sie nicht die Eier mit frisch gemahlenem Pfeffer zu beenden.
