Wie eine Roux Make Up Suppe zu verdicken, unser Leben und Alltag
Eindickung Huhn Nudelsuppe dreht die Brühe in eine goldene Soße.
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Brühebasis Suppen liefern einen Ausgangspunkt für ein Gericht, das entweder als Starter oder als komplette Mahlzeit dienen kann. Verdicken die Suppe mit einer Mehlschwitze, die eine Mischung aus Mehl und Fett, verleiht er Körper und die Substanz zu einer ansonsten wässerig Basis durch eine cremigere Textur bereitstellt und ein reicheres Aroma. Sie können eine Schwitze zu Beginn Ihres Rezept oder am Ende verwenden, um die Suppe zu beenden, wenn die Aktie immer noch nicht ganz so dick ist, wie Sie es möchten. Es dauert etwa 2 Esslöffel Mehl und einer gleichen Menge an Butter, Öl oder pfannen drippings 1 Tasse Lager zu verdicken.
Auszumessen 2 Eßlöffel Butter oder Öl für jede Tasse Lager in der Suppe und in den Boden eines Topfes oder Lager Topf. Stellen Sie den Brenner auf mittlerer Hitze und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen, oder das Öl erhitzen, bis heiß, aber nicht zu rauchen.
In fein gehackt Gewürz Gemüse, wie Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie und kochen für 2 bis 3 Minuten oder bis nur zart. Messen Sie eine Menge an Mehl aus, die den Betrag von Butter oder Öl in den Topf gleich und streuen Sie es gleichmäßig über die sautierten Gewürz Gemüse.
Cook und rühren Sie die Butter, Mehl und Gemüsemischung etwa zwei Minuten des rohen Mehl Geschmack loszuwerden, und fügte hinzu, ein wenig mehr Butter oder Öl, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
Gießen Sie langsam in den Lagern in kleinen Mengen, ständig Klumpen von Bildung zu verhindern gerührt wird. Cook und rühren, bis die Lager zu verdicken beginnt, dann ein wenig mehr Lager hinzuzufügen. Fahren Sie fort, bis Sie den ganzen Vorrat aufgebraucht, die bis zu 10 Minuten dauern kann.
Senken Sie die Wärme der verdickten Lager warm zu halten, während Sie andere vorgekochten Zutaten zusammenstellen gehen in die Suppe, wie gewürfelt oder zerkleinerte Fleisch, in Würfel geschnitten Kartoffeln, geschnittene Karotten, gefroren grüne Erbsen, Eiernudeln und Reis.
Fügen Sie die Zutaten, einschließlich Salz und Pfeffer, und stellen Sie für den Geschmack. Simmer die Suppe, bis alle Zutaten erhitzt durch.
Artikel, die Sie benötigen
- Topf oder tiefer Topf
- Butter oder Öl
- Würzen Gemüse
- Mehl
- Eßlöffel Maßnahme
- Rührlöffel oder große Schneebesen
- Auf oder Wasser bei Raumtemperatur
- Suppe Zutaten
- Gewürze
- Wenn die fertige Suppe ist noch dünner als Sie es möchten, fügen Sie beurre manier, die eine Mischung aus gleichen Teilen Butter und Mehl zu einem weichen Klumpen gebildet. Es wirkt das gleiche wie ein Schwitze, es nur in kleinen Stücken am Ende der Garzeit hinzugefügt wird.
- Sie können eine zweite Schwitze in einer kleinen Pfanne machen, kühlen sie leicht und mischen Sie sie gründlich mit einer kleinen Menge der heißen Suppe. Bringen Sie die zweite Schwitze in die Suppe Topf unter ständigem Rühren, bis die Suppe nach Belieben eindickt. Stellen Sie Gewürze wieder, wie Mehl überwältigen können und dumpf andere Aromen.
- Während Sie Zutaten wie gewürfelte Kartoffeln, Karotten in Scheiben geschnitten und gefrorenen Erbsen rechts in der Suppe kochen, nachdem Sie es verdickt haben, ist es eine gute Idee, Nudeln oder Reis vorkochen, da sie viel schwellen neigen, wenn sie zu lange kochen in heiße Flüssigkeit.
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- Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images