Wie gelato zu Hause machen - Jamie Oliver, Eigenschaften
Mit dem Wetter Erwärmung, denken wir über die Herstellung herrlich gelato zu Hause, so fragten wir unser Freund Sophia von Nonna Gelato uns zu zeigen, wie es gemacht wird.
Einige Leute denken, dass Gelato ist nur das italienische Wort für Eis, aber es ist nicht. Gelato ist so viel besser! Gelato ist leichter als Eis, wie es traditionell Milch enthält eher als Creme, und hat in der Regel nur 4-8% Fett im Vergleich zu einem Minimum von 10% in Eis. Luft ist ein Schlüsselfaktor in der laufenden Band Bühne - gelato neigt weniger Luft oder „Überlauf“ enthalten, wie es in der Branche genannt wird, die Ihnen einen viel dichten und intensiv gewürzt Scoop verleiht.
Im Gegensatz zu herkömmlichem Eis, benötigen Sie keine Eier zu verwenden, was bedeutet, dass Gelato ist wirklich einfach zu Hause zu machen. Hier ist unser Rezept für den traditionellen italienischen Geschmack Fior di Latte, die „Blume der Milch“ übersetzt. Es ist eine köstliche Milch gelato, die wir als die ultimative Herr Whippy beschreiben mögen!
Sie werden eine Eiscreme-Maschine benötigen (keine Sorge, keine professionellen eins), eine Sonde Thermometer und einen Stabmixer. Tipp: Wenn Sie eine vor dem Einfrieren Eis Maschine, stellen Sie sicher, dass Sie den Kühlbehälter in dem Gefrierschrank zumindest in der Nacht zuvor gesetzt haben.
HOW TO MAKE GELATO
Ergibt etwa 1 Liter
Zutaten
650ml Vollmilch
120 ml Sahne
180g Rohzucker
45g Magermilchpulver
1 Teelöffel cornflour
4. Wenn die Mischung abgekühlt wird, in einen verschlossenen Behälter und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Die große Sache über Fior di Latte ist, dass es als Basis für viele andere Aromen dient. Um zum Beispiel eine klassische Vanille zu machen, einfach eine Vanilleschote in Ihrem Mix ziehen lassen, während auf dem Herd Pasteurisieren und Sieb in Stufe sechs.
Das gleiche kann mit Minze gemacht werden, dann werfen nur einige Schokoladenstückchen in gegen Ende des Churn und Sie haben selbst bekam eine erfrischende Minze, Choc Chip Gelato!
Sie könnten eine Welligkeit auf Ihre Batch-Verarbeitung zu - Jamie Rezept Dulce de Leche perfekt funktionieren würde, oder integrieren Sie Ihre gelato in einen klassischen Pudding wie Chaos Eton.
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