Wie kochen Pasta beginnen Kochen
Kochen von Teigwaren ist wirklich sehr einfach, bis es schief geht. Und dann ist es eine Katastrophe!
Aber wenn Sie ein paar einfache Regeln zu befolgen, gibt es keinen Grund, warum es immer lästig zu sein braucht.
Die Regeln sind wirklich sehr einfach:
1. Mit einem großen Topf
2. Kochen Sie viel Wasser (Cover der Topf - das Wasser kocht schneller)
3. Mit Salz, wenn das Wasser zum Kochen kommt
4. in Ihren Pasta Setzen und bringen sie zurück zum Kochen
5. Geben Sie die Nudeln für Aufsehen
6. Kochen Sie die Pasta nicht länger, als es auf dem Paket sagt.
Verwenden Sie 1 und 2. einen großen Topf und kochen Sie viel Wasser.
Die ersten Fehler machen Menschen, wenn Pasta kochen die Größe ihres Topf ist. Pasta braucht viel Platz um sich zu bewegen in, während es kocht. Wenn es nicht diesen Raum hat, dann gibt es eine gute Chance, dass die Pasta zusammen kleben oder an den Seiten der Pfanne, mit katastrophalen Folgen.
Technisch 1 Pfund Pasta Ausbeuten 8 Portionen, je nachdem, was die meisten Boxen sagen. Allerdings ist es in der Regel 4 Portionen in meiner Familie! Was kann ich sagen ... kräftigen Appetit!
Zum Kochen 1 Pfund Nudeln, wird empfohlen, dass Sie 4 Liter Wasser verwenden. Das heißt, Sie müssen einen 6-Liter-Topf. (Neben das Wasser muss die Pasta auch passen.) Wenn Sie eine Menge Pasta kochen lohnt es sich, in einem großen Topf zu investieren - es ist auch sehr nützlich für andere Gerichte, vor allem für Suppen machen.
Auch wenn wir bringen das Wasser zum Kochen zu gehen, sollten Sie mit kaltem Leitungswasser beginnen. Offensichtlich ermöglicht heißes Wasser die Verunreinigungen in den Rohren schneller durch die Rohre zu kommen.
3. Fügen Sie Salz in das Wasser, wenn es zum Kochen kommt.
Die Zugabe von Salz ist von entscheidenden Bedeutung für den Kochprozess, da es auch über die gesamte Tiefe der Pasta-Koch sorgt. Wenn Sie nicht salzen erwirbt die Pasta eine schleimige Textur, wenn gekocht. Aber fügen Sie es nicht zu früh, oder es wird nur der Topf länger dauern, zum Kochen zu kommen.
Sie benötigen 2 Esslöffel Salz in das Wasser hinzufügen, wenn für vier Pasta kochen, (oops ich meine acht.)
Sehr wenig von dem Salz bleibt mit der Pasta, wenn es serviert wird. (Es bleibt in dem Kochwasser.) Also die auf einer salzarme Diät muß nicht zu viele Sorgen um die Menge an Salz, die in das Wasser geht.
4 und 5 auf einmal Setzen Sie in der Pasta alle und es zum Kochen bringen.
Da die Nudeln zum Kochen kommen zurück, gibt ihm eine gute rühren mit einem Holzlöffel, ein Paar langen Zange oder einem Spatel, um sicherzustellen, dass keiner der Pasta zusammen klebt.
6. Kochen Sie die Pasta nicht länger, als es auf dem Paket sagt.
Wenn das Wasser zum Kochen kommt wieder Ihr Timing starten. Dies ist sehr wichtig. (Ich benutze einen Timer, der mich nach der eingestellten Zeitpunkt ertönt.)
Auf dem Paket wird die Kochzeit für diese bestimmte Pasta sein. Sie wissen, dass verschiedene Hersteller Zeiten unterschiedlich sind - auch für die gleiche Art von Pasta.
Sobald die Pasta in der Nähe der eingestellten Zeit bekommen sollte es fertig sein, heben Sie mit einer Gabel ein Stück Pasta oder einer Zange und beißt es zu sehen, wenn es gekocht wird. Die Pasta gekocht wird, wenn es etwas bissfest ist, eine so genannte Bedingung al dente.
Wiederholen Sie den beißenden Test wie die Pasta den Punkt der Vollendung nähert. Sobald dieser Punkt erreicht ist, sollten Sie aufhören sofort und Nudeln abtropfen lassen durch ein Sieb geben kochen. Nicht verkochen Pasta!
Sie wollen nicht die Pasta sitzen, wenn es gekocht wird. Es wird gehen matschig, so bereit sein, Ihre Pasta und Sauce servieren, sobald die Nudeln gekocht werden.
Oh, und übrigens: Tossing den Strang von Spaghetti auf der Wand zu sehen, ob es klebt ist nicht meine Art und Weise für die Zartheit der Überprüfung. Sagen wir einfach, ich gehört habe, dass es so geschehen ist.
Genießen Sie Ihre Pasta! Irgendwelche Fragen?
Kochen Pasta Zutaten:
- 1 Pfund Pasta
- 4 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Salz
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Sara Sweetser sagte:
Kathy (Maister) sagte:
Dank Sara! Ich freue mich, Sie haben sich an! Dies ist nur der Anfang ....
Prost!
Fiona Torrance sagte:
Kathy -
Vielen Dank für das Stück über Pasta veröffentlichen. Bevor ich ein wenig Olivenöl zu meinem Topf hinzuzufügen gelernt (Ja-und einen großen Topf zu verwenden!) Meine Pasta sah wie ein Stock Ornament der Arten. Was ich habe, ist nicht gemeistert Lasagne. Möchten Sie einige Empfehlungen abgeben auf Lasagne kochen? Danke-Blog ist toll!
Kathy (Maister) sagte:
Hallo Fiona, werde ich hinzufügen, Lasagne in die „Liste zu tun“, und lassen Sie wissen, wann es geschrieben worden ist. In der Zwischenzeit, lassen Sie mich wissen, was sonst würde, wie Sie mir Deckung. Alle Vorschläge sind wir sehr dankbar!
Prost!
Bethany Riskin sagte:
Die Analogie, die ich immer in Erinnerung habe, ist, „Pasta zu schwimmen lieben.“
Kathy, ich hatte keine Ahnung, dass die Zugabe von Salz, bevor das Wasser kocht es länger macht nimmt zum Kochen zu kommen. Ich habe immer mit heißem Leitungswasser und Salz begonnen, dann wartete immer für sie kochen zu. Also, von jetzt an werde ich mit kaltem Wasser beginnen und Salz hinzufügen, wenn es kocht.
Eine Anmerkung: „6 bis 8 Minuten“ Anweisungen auf der Verpackung in der Regel einer Reihe geben, wie ich meinen Timer für die niedrigere Zahl zu überprüfen, um zu sehen, ob es al dente ist ( „auf den Zahn).
Große Leitlinien für Pasta und Soßen in Ihrem früheren Blog-Paarung! Ich habe, dass man für Schnellreferenz kopiert. Ich liebe dieses Blog und Ich liebe dich, es zu tun!
Raymond sagte:
Kathy Maister sagte:
Hallo Fiona, ich habe jetzt einen Beitrag und ein Video auf Lasagna!
Bethany und Raymond, vielen Dank!
Kriss, Zunächst einmal verwenden Sie kein Öl in dem kochende Wasser verwendet, um die Nudeln zu kochen.
Lassen Sie das gründlich Pasta. Reservieren Sie eine Tasse der Pasta-Kochwasser.
Kathy Maister sagte:
Die heutige New York Times (1-28-08) Zeitung hatte einen großen Artikel darüber, warum Sie immer mit kaltem Wasser beginnen sollten, wenn etwas kochen:
Der Claim: Nie trinkt heißes Wasser aus dem Hahn
DIE FAKTEN
Der Anspruch der Ring aus einem Mythos. Aber Umweltwissenschaftler sagen, dass es real ist.
Der Grund dafür ist, dass heißes Wasser löst Verunreinigungen schneller als kaltes Wasser, und viele Leitungen in Häusern Blei enthalten, die in Wasser auslaugen können. Und Blei kann das Gehirn und Nervensystem, vor allem bei kleinen Kindern schädigt.
Ponzo sagte:
Dieser Pot ist bei weitem nicht groß genug. Es sollte mindestens doppelt so groß sein.
Kathy Maister sagte:
Ponzo, in meinem Video auf, wie man Pasta kochen. Ich habe einen größeren Pot verwenden. Alle Pasta Richtungen sagen einen 4-6 Liter-Topf zu verwenden, um zu kochen 1 Pfund Pasta. Der Topf ich oben verwendet wurde, war eigentlich ein 7 Liter-Topf. Es funktionierte gut, aber, ich bin einverstanden, wenn Sie einen größeren Pot haben, mit allen Mitteln nutzen Sie es!
KGWagner sagte:
„Auch wenn wir gehen, um das Wasser zum Kochen zu bringen, sollten Sie mit kaltem Leitungswasser beginnen. Offensichtlich ermöglicht heißes Wasser die Verunreinigungen in den Rohren schneller durch die Rohre zu kommen.“
Eigentlich ist es in der Regel der Warmwasserspeicher, die entlang kleine Stückchen Strandgut bringen geht. Die Tanks sind in der Regel intern zu oxidieren, und als Bits abfallen oder Flocke in den Tank, sie auszukommen an Sie weitergegeben.
Dann gibt es die Probleme in dem Artikel gebracht Sie, dass die Diskussion über heißes Wasser Auslaugen Ihre Sanitär leichter verbunden. Ich habe meine Zweifel, dass man auf, denn wenn erhitztes Wasser eine nennenswerte Menge an Blei aus diesen Verbindungen ausgelaugt, würde es nicht lange dauern, für Ihre Sanitär zum Scheitern verurteilt. Sie reden über die Führung im Lot verwendet, um die Rohrverbindungen zu bilden, die ganz minimal ist, und wird nur in Kupferrohren gesehen.
Kathy Maister sagte:
Hallo KGW, Sie und mein Bruder würde sich wirklich gut an! Vor einiger Zeit fragte ich meinen Bruder (ein Wasser Commissioner) über heißes Leitungswasser. Die detaillierte, wissenschaftliche Erklärung, die er mir gab, einschließlich Grafiken und Diagramme, kamen alle zu dem gleichen Ergebnis; Start mit kaltem Wasser!
Valerie sagte:
Kathy Maister sagte:
KGWagner sagte:
Herstellung von Teigwaren ist vom Konzept her einfach. Es ist ein Rezept hier, das funktioniert.
In Wirklichkeit ist es eine Menge Arbeit, die im Allgemeinen nicht bezahlen. Kleine Dinge wie die Größe der Eier und die Feuchtigkeit in der Luft wird verschwören, um Ihnen das Leben schwer zu machen, und Umgang mit dem Material ist kein Spaß auf jeden Fall. Für welche kommerzielle getrocknete Pasta Kosten, Sie am Ende etwa 5 Cent pro Stunde wie ein Sklave arbeiten, um die Sachen zu machen, und es ist nicht viel besser.
Die einzige Zeit, die ich gefunden habe es sich lohnt zu sein, wenn Sie eine benutzerdefinierte Füllung verwenden möchten etwas wie Ravioli oder Tortellini gefüllte zu machen, die man sonst nirgendwo bekommen. Selbst dann musst du es schlecht wollen.
Kathy Maister sagte:
KGW, dass, warum genau werde ich wahrscheinlich nicht hier ein startcooking.com die Herstellung von Teigwaren sein. gute hausgemachte Pasta zu machen ist über die Berührung und das Gefühl und Erfahrung. Valerie, mit der Praxis Ich bin sicher, Sie werden es meistern!
KGWagner sagte:
Wenn wir die Küche Standmixer Tier gekauft, wir haben auch alle verschiedene Aufsätze für sie, von denen die Teigwarenherstellung Maschinen war. Sie können alles mit diesem Ding machen. Ratet mal, wie oft wir es benutzt haben? Einmal.
Vorausgesetzt, dass Sie durch all die Arbeit gehen wollen, dann gibt es einen Berg von Spielereien aufzuräumen. Und während die Ergebnisse waren gut, sie waren nicht zu unterscheiden von dem, was wir in der Box oder Tasche von Krögers bekommen konnten.
Also, es frisst wertvollen Speicherplatz auf Inspiration warten, aber genauer als Erinnerung daran, dass es ein paar hundert Dollar sitzt, die besser ausgegeben worden sein könnten.
Die alte Säge über nicht Lebensmittel einkaufen gehen, während Sie hungrig sind gilt für Küchengerät Einkaufen, zu
Valerie sagte:
Aber ich persönlich denke, es schmeckt besser als getrocknete Teigwaren in einer Box oder die frischen Kühl Art aus dem Laden. Ich brauche aber noch zu sehen, ob die gefrorene Art ist gut - und das könnte mein Leben leichter machen.
Ich hatte homeade Pasta in Huhn soupat ein winziges kleines Bistro - und es war wahrscheinlich die yummiest Mahlzeit, die ich je hatte.
Nochmals vielen Dank - ich bin gespannt, diese zu testen!
KGWagner sagte:
Wir haben nicht den Geschmack zu viel besser, hier zu sein - was für eine geringe Verbesserung war wohl in unseren Köpfen, nachdem all diese Bemühungen verbracht zu haben, es zu machen. Weigerte sich zu glauben, dass es nicht besser war
Aber, das war Teil der Motivation für den Kauf der Ausrüstung, um es - Aroma. Sie können Gewürze hinzufügen, um es zu ändern, oder Dicken ändern usw. Ich meine, was mit einer etwas dickeren Pasta falsch wäre, ausgewalzt, wie Sie in Lasagne Nudeln Streifen könnten, gewürzt mit Zwiebeln oder Knoblauch-Pulver, dann in 1 "Quadrate geschnitten für eine herzhafte Suppe?
Kathy Maister sagte:
Lassen Sie mich mit beiden Seiten dieser Diskussion zustimmen.
Valerie sagte:
Sie machen mich hungrig, so dass ich besser offline und gehen kochen!