Wie machen Brot
Nichts geht über den Geschmack und Geruch von selbstgebackenem Brot - und es ist so befriedigend Ihre eigenen zu machen. Wir helfen Sie mit einem Grundteig der Situation gewachsen, die verwendet werden können, fünf leckere süße und salzige Brote zu machen.
Es gibt nur wenige Dinge, wie entmutigend, aber letztlich lohnend, für zu Hause kochen wie Brot backen. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der Kombination von Fett Ellenbogen, wenn Sie den Teig und Geduld Kneten, während Sie für den Teig warten in Größe steigen und verdoppeln. Dann ist es so einfach wie zurückzulehnen, während Brot backt und die wunderbaren Aromen der Luft.
Brot Grundlagen
Vor dem Backen, hilft es, den Prozess zu verstehen. So funktioniert das.
Neben grundlegenden Zutaten wie Mehl und Milch (siehe Wesentliche Brotzutaten. Unten), muss Ihr Teig ein Treibmittel, in der Regel Hefe, es steigen zu helfen. Dies reagiert mit dem Zucker und Mehl Luftblasen im Teig zu bilden. Wenn Sie nicht genug Hefe hinzufügen, wird der Teig nicht steigen. Zu viel Hefe wird dein Brot ein hefig Aroma geben.
Knet- verteilt die Hefe gleichmäßig, und entwickelt sich die Struktur der gluten-Stränge in den Teig. Sie erfassen die Luftblasen durch die Hefe hergestellt, die Ihr Brot gewährleistet wird steigen und haben eine gleichmäßige, feine Textur. Kneten, mit beiden Händen drücken, falten und den Teig drehen, bis es glatt und elastisch. Um zu testen, drücken Sie den Teig mit zwei Fingern - wenn es wieder leicht Federn, es ist fertig.
FIRST Proving
ZWEITER Proving
Heizen Sie den Backofen auf die Temperatur im Rezept angegeben. Es hat heiß genug für die Luftblasen im Teig zu erweitern, die Ihr Brot aufgehen läßt. Um zu testen, ob Ihr Brot gekocht wird, tippen sie auf der Basis - es ist fertig, wenn es hohl klingt.
Schritt-für-Schritt Grund Brotteig Rezept
Verwenden Sie diesen Grund Brotteig Rezept zu beginnen und dann folgt den zugehörigen Rezepten Ihre eigenes Brot zu schaffen, Brötchen, Pizzaböden, süßen Rollen und lecken Pull-aparts.
Zutaten
- 450g (3 Tassen) Normalbrotmehl (siehe Wesentliche Brotzutaten. Unten)
- 1 TBS (12 g / 2 Beutel) Trockenhefe
- 2 TL Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 ml (1 Tasse) warme Milch
- 2 EL geschmolzene Butter
Wesentliche Brotzutaten
Verwenden Sie dieses Handbuch, die besten Ergebnisse aus Ihrem Grund Brotteig zu bekommen.
Für die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem einfachen Brotmehl (auch als Bäcker Mehl bekannt). Dies hat einen hohen Proteingehalt, die die Elastizität der Teig muss steigen erstellen können. Wenn Brotmehl nicht verfügbar ist, verwendet normales Mehl statt.
Wenn die Milch zu heiß ist, wird es die Hefe töten und der Teig nicht steigen wird. Zu kalt, und wird länger dauern, steigt. Um zu testen, streuen am Handgelenk - es sollte lauwarm sein.