Wie machen Gravy
Wie machen Gravy
Der erste Schritt in der Soße machen ist Ihre Basis Brühe oder Schmalz zu erhalten. Je nachdem, wie Sie Ihr Fleisch gekocht, müssen Sie dies auf verschiedene Weise tun.
Wenn Ihr Fleisch in einem Topf-Topf gekocht wurde, dann ist es wahrscheinlich, dass Sie nur die Flüssigkeit aus dem Topf in einen Messbecher gießen können. Ich Stamm immer die Brühe oder Schmalz durch ein Sieb feinmaschigen, so dass ich keine unerwünschten Feststoffe in der Soße. Sie wollen in der Regel Ihre Soße glatt, nicht klobig Stil.
Alternativ können Sie Wein verwenden; Ich empfehle Weißwein, oder aus der Dose Brühe, die Pfanne ablöschen. Oder Sie können eine Kombination von Wasser und Wein oder Brühe verwenden. Mit Wein oder Brühe wird mehr Geschmack zu Ihrer Soße hinzufügen. Wenn Sie Wein zu tun verwenden, dann müssen Sie es mit einem guten Kochen bringen den Alkohol zu verdampfen, bevor Sie ein Verdickungsmittel hinzufügen.
Welche Dickungsmittel zu verwenden
Herstellung Gravy mit Mehl
Herstellung Gravy mit Maisstärke
Glutenfrei Gravy
Gluten ist ein Protein, vor allem in Weizen, aber auch in Gerste und Roggen. Wenn Sie Soße machen wollen, das glutenfrei ist, dann verwenden Sie keine Weizen, Gerste oder Roggen Artikel in Ihrer Soße. Dies bedeutet also, Sie Ihre Soße mit Allzweckmehl nicht verdicken können, oder ein Mehl aus Gerste, Roggen oder Weizen, das ist, was die typische Mehl aus gemacht wird. Verdicken mit Maisstärke, wie oben ausgeführt, oder andere Verdickungsmittel verwendet werden.
Beenden Sie Ihre Gravy
Weitere Tipps zur Herstellung von Gravy
Tipp # 1: Für mehr Geschmack, statt Mehl oder Maisstärke zu verwenden, kaufen Instant-Soße-Pakete. Verwenden Sie Ihre Brühe oder Schmalz anstelle von Wasser mit dem Instant-Soße mischen. Falls erforderlich, fügen Sie genug Wasser, um jeden Mangel an Brühe / drippings zu bilden. Behandeln Sie die Soße mischen wie würden Sie Maisstärke, mit wenig kaltem Wasser mischen ersten, oder Sie werden mit Brühe mit einem Klumpen klebrigen Soße Mischung darin enden.
Tipp # 2: Wenn ich weiß, dass ich die Gäste für einen Türkei-Abendessen werden, bevor dieser Woche bin ich den Truthahn zu Abend zu essen, ich mache Huhn in meinem Rotisserie Ofen, und die Chicken drippings speichern. Ich speichere diese in den Kühlschrank und entfernen Sie das Fett von oben. Ich kann dann das Huhn Schmalz verwenden und möglicherweise das Fett zusammen mit den Truthahn drippings meine Soße zu machen.
Tipp # 3: Sie in der Regel wollen nicht viel Fett in der Soße, oder es wird trennen und Sie müssen Fett oder Öl auf Ihre Soße schwimmend - wahrscheinlich nicht das, was Sie wollen. Wenn das Fett aus Ihrer Soße trennt, dann Papiertücher verwenden, wie viel von dem Öl aufzusaugen wie möglich, sie zu verwerfen. Aufwärm die Soße unter ständigem Rühren und es soll alles wieder zusammen kommen.
Tipp 4: Lumps in Soße sind in der Regel Massen Ihrer Verdickungsmittel, die nicht richtig in die Soße vermischen sich. Mit Mehl, geschieht dies, wenn Sie Feuchtigkeit in Ihr Mehl bekommen und es dann erwärmen, bevor es vollständig vermischt ist entweder mit Fett oder mit Schmalz. Der Versuch, mit Mehl zu verdicken Soße, wobei jedoch kein Fett, ist bestenfalls schwierig und führt oft in Lumpy Gravy. So Klumpen zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Mehl mischen nur mit Fett zuerst, und dann diese Mischung zu Ihrer Brühe hinzufügen. Mit Maisstärke, erhalten Sie Klumpen, wenn Sie die trockene Maisstärke in einen warmen (oder heiß) Flüssigkeit zu mischen versuchen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Maisstärke mit kaltem Wasser mischen. Um Lumpy Gravy zu beheben, können Sie nur belasten Ihre Soße durch ein Sieb Sieb und dann die Klumpen verwerfen. Sie nicht die Klumpen durch das Sieb pürieren.
Andere Arten von Gravy
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