Wie man amerikanischen Käse zu Hause
Foto von Chelsea Kyle, Styling von Ali Nardi
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Es ist super einfach und es ist genau das, was Ihre gegrillten Käse braucht.
Lassen Sie sich die offensichtliche Frage aus dem Weg räumen: warum amerikanischen Käse?
Für das philosophische Argument, aufzuschieben ich zu einem größeren Köpfen wie die von J. Kenji López-Alt und Kat Kinsman, der in der Verteidigung des allgegenwärtigen steigen, viel verabscheute Käseproduktes. „Es ist mein moralischer und ethischer Imperativ, Ihnen zu sagen, dass das Frühstück ein geringeres Tier in Abwesenheit von amerikanischem Käse sei“, schreibt Kinsman. „Alles Käse verarbeitet wird“, schreibt López-Alt -cheese scheint nur wie ein Geschenk von Gott, er Gründen, aber in Wirklichkeit erfordert menschliche Intervention. Amerikanischer Käse ist nicht anders, so was ist die ganze Aufregung?
Abgesehen von dieser Debatte, würde ich es vorziehen, unser Gebiet der amerikanischen Käse Anfrage zu verengen, um nur drei Worte: gegrilltes Käsesandwich. Deshalb amerikanischer Käse. Auch Burger. Ich vermute. Die kurze Ordnung Köche bei Waffle House überzeugend machen jedes Mal, wenn sie eine Schüssel mit Käse Grütze servieren; Ich bin zuverlässig informiert Sie auch, dass zumindest eine alte Frau in Italien beendet ihre Töpfe von Risotto mit einer Scheibe des amerikanischen Käses, weil sie „alles zusammen bringt.“ Und was sonst sollten New York City Lebensmittel-Warenkorb-Anbieter setzen auf einem klassischen Ei-Käse-Roll-Gorgonzola. GTFO.
Und das, Freunde, ist die Geschichte des amerikanischen Käses: ein von wastelessness und Einfallsreichtum. Es ist nicht unbedingt eine Geschichte von großem Geschmack, aber Geschmack ist eine Art neben dem Punkt, wenn es darum geht, die amerikanische Käse meist geht es um die Schmelzbarkeit.
Sofern Sie Ihren amerikanischen Käse zu Hause, in diesem Fall haben Sie Zugriff auf eine breite Palette von Aromen. Und es ist erschreckend einfach.
Eine schnelle Drehung in der Küchenmaschine ist fast alles was man braucht.
Trotz ihres schlechten Ruf, Prozess heutiger Käseprodukte kommen im Allgemeinen mit einer Zutatenliste, die nur ein paar tapfere Helden bereit sind, in der Öffentlichkeit zu verteidigen. (López-Alt, zum Beispiel, die ein Stück im vergangenen Jahr veröffentlichte Auflistung und Erläuterung all typischen Komponenten Ihre Platte von Velveeta bilden.) In dieser Liste enthalten ist „Natriumcitrat,“ zum Beispiel, die aber in Wahrheit alarmierend klingen, ist die entscheidendes Element, das Schmelzkäse von Bruch oder fettig, wenn es schmilzt-und auch verleiht seiner Emulgieren Muskeln, Kenji weist darauf hin, solche Lebensmitteln des täglichen Bedarfs wie Bratwurst, italienische Wurst und Eis hält.
Es war dies der Fall, und es würde. (Die Aufnahme von Gelatine bedeutet, dass der Käse nicht Vegetarier ist, natürlich, aber bedenken Sie, dass einige Vegetarier viel Käse betrachten als nicht Vegetarier, wegen des Lab.) In der Tat, das Rezept teuflisch einfach ist. Es dauert etwa 15 Minuten.
Beginnen Sie mit einem Käse, der hat einen Geschmack Sie möchten. Colby ist eine traditionelle Option, und Sie wird am nächsten zum Laden gekauften Sachen bekommen, aber jeder Käse, der nicht zu schwer ist (kein Parmesan, zum Beispiel, oder im Alter von Gouda) und Fetzen leicht arbeiten. Cheddar, wenn Sie möchten. Havarti. Monterey Jack. Was immer es ist, zerreißen sie und legen Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Alles, was noch übrig ist jetzt zu tun ist, etwas Milch zu erhitzen, wirft einige Gelatine darin, und mischt das alles zusammen in eine glatte Paste. Und eine Form zu finden: Wenn Sie eine nette Butterform in der Form haben, ich weiß nicht, Flossie der Kuh, wäre jetzt eine schöne Zeit, es zu benutzen. Ich hatte einfach viel Glück eine Suppenschüssel mit Plastikfolie auskleiden und den Käse in das Ausgießen. Echte hausgemachte amerikanischer Käse Profis werden Ihnen sagen, dass es auch möglich ist, Single zu machen: Linie eine umrandeten Backform mit Kunststoff, gießen Sie den Käse auf sie, und verwenden Sie einen Offset-Spachtel. oder die Rückseite eines Löffels, es in eine breite, gleichmäßige Schicht zu verbreiten. Nachdem es Set, schneidet den Käse in Quadrate und wickelt sie einzeln in Wachspapier oder Kunststoff.