Wie man Apfel - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
An der Mosterei, Ihre Äpfel werden schnell Cidre.
MUTTER ERDE NEWS MITARBEITER
Die Tugenden von Apfelsaft scheinen fast endlos. Es schmeckt gut. Es ist ein natürlicher Süßstoff und ein reichlicher Winter Quelle für Vitamin C. Die Torte squeezin besagte, sind stark die Verdauung zu unterstützen und - wenn am Morgen getrunken - Körper Leistung des ganzen Tages erhöhen. Als milde Abführmittel, Cidre wirkt, um den Verdauungstrakt zu reinigen. Der alte Aphorismus über „Ein Apfel am Tag“ scheint auch die verflüssigten Frucht wahr zu halten!
An der Mosterei, Ihre Äpfel werden schnell Cidre.
MUTTER ERDE NEWS MITARBEITER
Holen Sie sich eine Gruppe von Freunden zusammen für einen Apfelwein machen Tag.
FOTO: Mutter Erde Nachrichten STAFF
Das Futter für die Äpfel
Weil wir das Glück, auf unserem Land wilde Apfelbäume zu haben, haben wir noch nie einen Cent von unserem Geld oder eine Minute unserer Zeit Pflanzung, Anbau, Ausdünnung Blüten zu verbringen oder auf andere Weise für die Bäume kümmern, von denen wir sammeln unsere Früchte pro Jahr. Ärgern Sie sich nicht, aber wenn Sie nicht mit Apfelbäumen in Ihrem Garten gesegnet worden. Ihre Cidre Herstellungskosten werden noch brauchen, nicht höher als bei uns.
Bedenken Sie: Jedes Jahr im Herbst Milliarden Äpfel fallen von den schwer beladenen Äste von Tausenden von wilden und verlassenen Bäumen. nur auf Wegrändern zu verschütten, ergießen Hügel und verrotten auf dem Boden. Alles, was Sie tun müssen, ist lokalisieren - und für einen guten Zweck - einen winzigen Bruchteil dieser Tonnen Früchte, die jedes Jahr in verlassenen Gärten oder auf öffentlichen Flächen zu verschwenden.
Prüfen Sie rund um für vernachlässigte oder wilde Apfelbäume in der Gegend, wo Sie leben (und stellen Sie sicher, dass diese Bäume wirklich verlassen worden sind, und dass Sie nicht auf jemand anderes Eigentum unerlaubtes Betreten werden). Die Chancen stehen gut, es sei denn, Sie leben in einem Gebiet, wo - aus Gründen des Klima oder Boden - Apfelbäumen gedeihen nicht, sollten Sie in der Lage sein, genug, um frei-for-the-Aufnahme zu lokalisieren Früchte für viele Monate Sie in Saft zu halten.
In dem S-Viertel, in dem wir leben, entdeckten wir einige Apfelbäume auf dem Land, die der Staat für eine Autobahn Vorfahrt gekauft hatte. und genug saftige rote Äpfel von den verwaisten Bäume unserem ersten Jahr sammelte 15 Gallonen an köstlichen Apfelwein zu machen. Wie ist der Fall bei den meisten nicht besprühten, ungepflegt Bäume zeigten sich die Äpfel wir aus diesen Findelkinder bekam zu essen Zwecke unerwünscht zu sein. aber waren recht zufriedenstellend für Cidre machen. (Da unreine, gequetscht und / oder unterdimensionierte Äpfel herrliche Cidre tun machen - aber nicht verkaufen gut in der Frucht Zählern - Sie könnten auch kommerzielle Züchter fragen, ob Sie für sie solche Äpfel aus dem Boden reinigen.)
Wenn Sie die Wahl haben, bleiben spät reifenden Sorten - Rot und Golden Delicious, Jonathan, Northern Spy, Rom Schönheit, Sieg, Yorker Imperial - wie sie in der Regel eine geschmacklich Cidre als frühreife Früchte produzieren. (Der beste Geschmack, nebenbei bemerkt, kommt aus Mischen mehr Sorten zusammen.)
Und nicht beginnen, Ihre Ernte zu ernten, bis die Äpfel genug gereift beginnen von den Bäumen scheitern. Auf diese Weise werden Sie wissen, dass [1] die Äpfel reif sind, und [2] die Bäume viel mehr schwer zu erreichenden Frucht mit einem wenig heftigen Schütteln freigeben werden. Sie müssen Ihre Äpfel ernten, kurz nachdem sie auf den Boden gefallen haben, aber wenn man die Ameisen, Vögel, Hirsche und Waschbären zu den freien Kna des schlagen wollen!
Planen viel Boxen haben, Körbe, Säcke oder andere Behälter auf der Hand, wenn Sie Ihre Ernte beginnen. Es dauert einen Scheffel Äpfel zwei vor drei Liter Apfelwein zu machen. was bedeutet, dass Sie eine ganze Wagenladung von großen Einkaufstüten muß mit den Früchten gefüllt, um überall in der Nähe von 40 Gallonen von squeezin ist zu machen. Also kommen Sie vorbereitet!
Next Stop: The Cider Mill
Wenn Sie schon eine ansehnliche Menge von klaren, reifen Äpfeln sammelt - und Sie haben dafür gesorgt, die Frucht von Schmutz weitgehend frei ist, Insektizide, Schimmel und andere Verunreinigungen (Waschen wird wahrscheinlich nicht ein Teil des Betriebs der Mühle sein) - Sie wollen Ihre Leckereien des Warenkorb weg zu einer altmodischen Mosterei.
(Optional:.! Wenn Sie ein reichhaltiges Angebot an anderen Früchten haben, von allen Experiment bedeutet und mischen sie sich mit Ihrem Äpfel Trauben, Birnen und Pfirsiche - Steine entfernt - alle machen leckeren Cidre Blends)
Die Kosten für diesen Service? Es wird variieren, natürlich, von Mühle zu Mühle, aber im Herbst letzten Jahr Brad geladen 2,25 $ für bis zu 15 Gallonen 15 ¢ pro Gallone über diese Menge, und 5 Cent pro Behälter Krüge zu füllen. Von jedermann Standards, hat das alles um einen der letzten echten Schnäppchen sein.
Wie bewahren Sie Ihren Apfel
Sobald Sie das dunkle Flüssigkeit in Ihre Container sicher haben, würden Sie am besten vorbereitet werden kalt zu halten oder aber innerhalb von wenigen Tagen trinken. Denn ohne Zusatz von Konservierungsmitteln, das Wachstum von Mikroorganismen, reinem Apfel zu verzögern beginnt etwa eine Woche gären, wenn im Kühlschrank aufbewahrt. und viel früher, wenn nicht kalt gehalten. Vorausgesetzt, der Saft wird in einem luftdichten Behälter (aerob - oder „Luft ausgesetzt - Gärungsessig produzieren wird) gespeichert ist, wird sein Zucker nach und nach in Alkohol umgewandelt werden, und die süßen dann Apfelwein wird einen Lieblingsgetränk unserer Vorfahren, und. - in der Tat - dem nationalen bis Getränk bis etwa 1850.
Das Einfrieren ist nicht nur einfacher als Konserven, sondern bewahrt die frisch gepressten Geschmack des Apfelwein besser (weshalb wir unsere Gefrierschrank laden so viele Krüge Saft wie wir passen können). Wenn Sie Ihre Krüge zum Einfrieren füllen - und, nebenbei bemerkt, Recycling-Kunststoff eine Gallone Milchkännchen gut funktionieren - sicher sein, genügend Raum für die Flüssigkeit zu ermöglichen, zu erweitern, wie es (mindestens vier Zoll an der Spitze) friert, es sei denn, Sie wollen ein klebriges Chaos in Ihrem Eisschrank. (Wenn - nach der Erstbefüllung eingefroren - Sie finden es gibt noch etwas Luft in die Krüge links, können Sie „oben sie off“ mit mehr Apfelwein, aber auch hier ein wenig Platz für die Erweiterung ermöglichen..)
Sie werden auch einige gummierte Deckel müssen die gefüllten Behälter verschließen.
Cidre Canning selbst Einfachheit, sobald Sie Ihre Krüge und Caps rundeten haben auf. Sie tun, ist alles [1] leeren Sie den Saft in einen großen Topf, [2] die Flüssigkeit fast bis zum Sieden, [3] auszuspülen Ihre Glaskannen erhitzen und sie in einem niedrigen Ofen erwärmen (das Glas Risse während des nächsten zu verhindern Schritt), und [4] ladle die Schwaden Cidre in die Krüge. (Hinweis:. Eine sterilisierte Trichter könnte den letzten Schritt ein wenig leichter machen), um die Krüge zu versiegeln, einfach den Deckel fest in zudrehen, bevor die Partie der Saft eine Chance zu kühlen hat, dann setzen Sie Ihre Container in einem dunklen Ort und lassen ' em. Das ist alles dazu!
Dieses Verfahren kann auch verwendet werden, durch die Art und Weise, große Mengen an Tomaten, Trauben und anderen Säfte zu setzen.
Heizung wird die Farbe Ihrer Cidre erleichtern und einige seiner tang wegzunehmen. Die leichte Veränderung im Geschmack kaum spürbar sein, aber wenn Sie den Saft gut gekühlt servieren.
Verwenden des Apfels
Mit zehn oder zwanzig (oder vierzig oder fünfzig) Gallonen Apfel squeezin die in Lagerung, ein aufreizend süß-herbe Durstlöscher nur so weit entfernt wie Ihr Keller oder Kühlschrank. Was bedeutet, dass an einem heißen Sommernachmittag indischen Sie mit einem großen Apfelwein-on-the-rock abkühlen können. Oder - an einem klaren Winterabend - Sie etwas Saft mit einem Stock von Zimt und ein paar Nelken für 15 Minuten erhitzen und genießen heiß, Glühmost.
Es gibt andere Dinge, mit Apfelwein zu tun, außer es trinken, natürlich. Zum Beispiel können Sie es in Essig verwandeln: nur [1] die Deckel von einem oder zwei Krüge mit einem Mulltuch ersetzen durch Gummibänder gedrückt gehalten wird, und [2] erlauben die Gefäße bei Raumtemperatur zu sitzen. In ein paar Monaten, haben Sie einen Jahresvorrat von Essig erstellt in Salatdressing zu verwenden, Kochen, Haarspülungen, usw.
Apple-Nektar ist auch einer der besten Süßstoffe der Natur. Verwenden Sie kreativ es in der Küche, wenn Sie versuchen, sich aus der Verarbeitung von Zucker zu entwöhnen.
Oder Apfelgelee machen. Es ist einfach, da der Saft Extraktionsschritt ist bereits getan. Folgen Sie ein Standard-Kochbuch Rezepte für Apfelgelee, aber für Cidre Gelee etwas weniger Cidre pro Schachtel Pektin verwenden als die Richtungen für nennen.
Da natürlicher Cidre Gelee Licht in Farbe und sehr mild im Geschmack, füge ich oft etwas Holunder oder Traubensaft zum Rezepte der Spread einen schönen roten Farbton und ein wenig mehr „zip“ zu geben. Hier ist das Rezept, das ich verwende (die für die unterschiedlichen Mengen an Pektin in den beiden Früchten eingestellt wurden):
Apfel-Holunder-Gelee
1 box kommerzielle Pektin
3 Tassen Apfel
1 02.01 Tassen Holundersaft
2 EL Zitronensaft
3 Pfund Zucker
Mischen Sie das Pektin mit den Säften in einer großen Pfanne erhitzen und schnell zu einem harten kochen. In sofort Zucker und bringt die Lösung zu einem vollständigen Roll aufkochen. Dann hart kochen für eine Minute, von der Hitze entfernen, abzuschöpfen Schaum, gieße in Gläser und Dichtung. Wie bei seiner gesunden Tugend scheint Gebrauch des Apfels fast grenzenlos.
Warten Sie nicht
Wie ich schon sagte, ist jetzt die richtige Zeit für Cidre Pressen herzustellen. Finden sie eine Quelle von Äpfeln, suchen Sie eine Mühle und aufrunden einige Krüge (Deckel zu, falls erforderlich). Mit einem Minimum an Planung, sollten Sie in der Lage sein - wie unsere Familie - auf die Versorgung eines Jahres von gut-to-the-last-Tropfen Apfel für etwa 20 ¢ pro Gallone zu setzen. Das ist nur ein wenig mehr als ein Cent pro Portion.
In diesen Tagen der Himmel-hohe Lebensmittelpreise, das ist ein Schnäppchen.