Wie man Apfelwein - Real Food - Mutter Erde Nachrichten
Wie schwer Apfelwein zu machen. Einige der besten Apfelwein kommt aus Äpfeln speziell für ihre Cidre-Herstellung Qualitäten ausgewählt.
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Erfahren Sie, wie Apfelwein zu machen. Sie können zu Hause mit diesem einfachen Verfahren lecker, berauschend Apfelwein machen.
Wie man Apfelwein
Apfelwein Brauen von nicht-alkoholischen oder „süß“ Cidre ist ein einfacher Prozess, und das berauschende Endprodukt ist so lecker wie es discombobulating ist. Hier sind die Schritte, die Sie folgen werden hart Cidre Ihrer eigenen zu machen.
Finden Sie die Zutaten für Hard Cider
Wählen Sie Ihren Saft. Der beste Apfelwein wird aus süßem Apfel frisch aus der Apfelpresse gemacht - ob Sie Ihre eigenen, oder einer lokale Cider Mühle. Wenn Sie Cidre kaufen, beginnen, indem das Label Überprüfung die Cidre sicher seine keine chemischen Konservierungsstoffe enthält, da diese Ihre Hefe und Ihre Cidre töten nicht gären. (Der Cidre chemisch konserviert, wenn Natriumbenzoat oder Kaliumsorbat auf dem Etikett aufgeführt ist.) Ihre beste Wette für konservierungsmittelfreie Apfelwein ist es in der Saison zu kaufen von einem lokalen Obstgarten. Im Notfall können Sie auch Apfelwein mit Lebensmittelgeschäft Apfelsaft, so lange machen, wie es Konservierungsstoffe nicht hat.
Beachten Sie auch, dass die meisten kommerziellen cidermakers sind verpflichtet, ihre Cidre pasteurisieren, und der Prozess verwenden sie den Geschmack beeinflussen. Vorzugsweise sollte Ihr Cidre „kalt pasteurisiert“ sein, die Mikroorganismen mit UV-Licht tötet. Das übliche Verfahren der Pasteurisierung tötet Mikroorganismen mit Wärme, die den Geschmack des Saftes beeinflusst. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Methode eine lokale Mosterei verwendet, es tut nicht weh zu fragen.
Wie schwer Apfelwein zu machen. Einige der besten Apfelwein kommt aus Äpfeln speziell für ihre Cidre-Herstellung Qualitäten ausgewählt.
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Brauanlage ist überraschend günstig und kann online oder von Homebrew-Läden zu finden.
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Geben Sie für frische Cidre aus lokalen Quellen, wie dieser Cidre aus einem kleinen Obstgarten in Johnstown, Ohio.
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Das fertige Produkt: hausgemachter Apfelwein!
LYNN KARLIN
Wählen Sie Ihre Hefe. Eine Vielzahl von trockenen und flüssigen Brau Hefen des Trick, und Sie können sie online oder von Homebrew-Läden finden. Obwohl Sie spezielles flüssiges Hefe-Pack für gärenden Most, trockene Wein Hefen machen eine hervorragende Arbeit und sind viel billiger kaufen können. (Sie können ein Paket für weniger als einen Dollar bekommen.)
Machen Sie einen Apfelwein Starter. Der Tag, bevor Sie brauen Ihr Cidre, machen einen Starter. Dieser Schritt ist optional, aber es stellt sicher, dass Ihre Hefe wird geprüft (das heißt am Leben) und beginnen Sie Ihre Cidre sofort fermentieren. Um einen Starter zu machen, öffnen Sie die Flasche frei von Konservierungsmitteln Apfelsaft und gießen Sie ein paar Unzen aus. Schütten den Inhalt eines Hefe-Paket in die Flasche, es wieder zu verschließen und schüttle für einige Sekunden. Innerhalb von fünf oder sechs Stunden, sollten Sie ein wenig sprudeln in der Flasche sehen. Sobald Sie das tun, lassen Sie den Druck in der Flasche, Feuchtigkeit geschützt lagern und sie in den Kühlschrank stellen. Holen Sie sich ein paar Stunden, bevor Sie brauen.
Starten Sie Ihre harte Cider Brewing
Optionen für Bottling Hart Cider
Es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, wie Sie an diesem Punkt gehen können:
Option 1: Flasche, die jetzt Cider. Wenn Sie den Apfelwein sofort Flasche wollen, bringen Sie das ausgespült Lebensmittelqualität Schlauch mit dem Zapfen auf Gärung Eimer und gießen Sie den Apfelwein in hygienisiert Krüge oder Flaschen ab. (Seien Sie sanft, wenn der Eimer voll Cidre zu bewegen. Sloshing die Hefe Sediment am Boden des Eimers stören und Ihre Cidre rüben.) Verschließen Sie die Krüge oder Flaschen. Lassen Sie die Flaschen Apfelwein für weitere zwei Wochen sitzen und dann wird es bereit sein, zu trinken. Ihr Cidre wird wohl „noch“ (das heißt nicht sprudelnd), wenn Sie es Alter für mehrere Monate lassen. Apfelwein ist mehr wie Wein als Bier, und der Geschmack wird mit zunehmendem Alter zu verbessern.
Trinken Sie den Apfelwein! An dieser Stelle ist es Zeit zu trinken beginnen Ihre Cidre und Gedanken über Ihre nächste Partie zu brauen. Mit der Zeit und Erfahrung, werden Sie Ihre Fähigkeiten wachsen und Ihre Rezepte werden immer komplexer. Bald werden Sie Cidre werden machen, dass Ihre Freunde erfreut und erschreckt Ihre Feinde.
Hart Cider Brewing Ausrüstung
- Eine 5-Gallonen-Lebensmittel-Grade-Kunststoff-Eimer mit Hahn, Deckel und airlock
- 3 bis 6 Meter von 5/16-Zoll food-grade Kunststoffschlauch
- Edelstahl oder Kunststoff Löffel
- Genug Halb gallon Glas „growler“ Krügen oder anderen Flaschen (einschließlich Kappen oder Korken) das fertige Cidre zu speichern
- Optional: Edelstahl oder emaillierter Topf
- Optional: ein zweiter 5-Gallonen-food-grade Plastikeimer mit Hahn, oder einem Glas carboy
Apfelwein Zutaten
- 5 Gallonen von konservierungsmittelfreien, süßem Apfel, vorzugsweise nicht pasteurisiert
- Zwei Pakete von Weinhefe (Lalvin 71B oder Red Star Côte des Blancs sind eine gute Wahl)
- Optional für höheren Alkoholgehalt: 2 Pfund brauner Zucker oder Honig
- Optional für einen Starter zu schaffen: eine 16-Unzen-Flasche frei von Konservierungsmitteln, pasteurisiert Apfelsaft
- Optional für Apfelsekt: 3/4 Tasse Honig oder braunen Zucker
Alle Infos über das Fest Cider: Bücher zum Thema
Cider, Hart und süß. von Ben Watson
Cider: Herstellung, Verwendung und genießen Süß und Apfelwein. von Annie Proulx und Lew Nichols
Der amerikanische Cider Book. von Vrest Orton