Wie man Apfelwein, der Abenteuer Biss
Apfelwein brauen ist Spaß und die Freude, eine solche köstlichen alkoholisches Getränk zu produzieren, sich leicht ein ernsthaftes Hobby an sich geworden!
Sie werden ein paar grundlegende Brau Tools benötigen, um loszulegen, sie kosten nicht viel, und wenn sie gekauft werden, werden Sie in der Lage sein, ohne weitere Investitionen ein Meer von Apfelwein zu brauen, wenn Sie wählen.
6 ½ Gallone von Nahrungsmittelqualität Fermentierung bucket, und ein Deckel mit einem Tülle Loch hinein abgestochen.
6 ½ Gallone, Lebensmittelqualität, Abfüllung Eimer mit einem Zapfen über einen Zoll über dem Boden des Eimers abgestochen.
3 bis 4 Meter von klarer, chirurgischer Qualität, Gummischlauch.
Abstich Stock (oder Auto-Siphon).
Blase Luftfalle.
Lange Rührlöffel behandelt.
Bottle Capper.
Saubere Flaschen und Flaschenverschlüsse. (Können die meisten alten Bierflaschen wiederzuverwenden)
Brew Shop empfohlene Reinigungsmittel und Desinfektionsmittel.
Thermometer (eine, die lang und schmal ist)
Brew Taschen (zum Halten Gewürze)
Zweite Gärung Eimer (macht Nachgärung möglich, ohne Aufwand).
Einfache oder Swivel Cap Flaschen (entfällt die Notwendigkeit für eine Flasche Kapern und Kappen).
Flaschenfüller.
Aräometers und Kolben.
Weitmaschiger Gebräu Socke oder Teetücher w / big Elastikband (für während der ersten 2 Tage enthalten)
Dies alles in einem Brühkit bei Midwest Supplies würden Sie Setup mit allem, was aber die Gebräu Taschen und tatsächlichen Flaschen bekommen. Wenn Sie ein ein lokales Gebräu-Shop auch in der Regel können Sie ausstatten, ohne zu viel Mühe.
Jetzt haben Sie Ihre Ausrüstung haben, ist es Zeit zu brauen beginnen!
Hier ist die Zutatenliste benötigen Sie:
Zutaten für Nachgärung:
1 Eßlöffel Vanille-Extrakt
1 Tasse Rosinen
2 Gewürznelken
3 Zimtstengel
Zutaten für Abfüllung:
6,5 Flüssigunzen von 100% real Honig
Brau-Alkohol wurde künstlich seit Tausenden von Jahren ohne großes Verständnis für die Wissenschaft dahinter praktiziert, also lassen Sie sich nicht zu viele Sorgen über die Wissenschaft in dieser ersten Charge von Cidre es sei denn, es wird die Chancen für Ihren Erfolg zu steigern.
1) Der erste Auftrag des Geschäfts ist, genau die Anweisungen für die Hefe und Hefe Energizer lesen Sie verwenden. Verschiedene Hefen erfordern verschiedene Behandlungen, um das gewünschte Endergebnis zu erhalten. Die empfohlene Wyeast muss durch slapping eine kleine Packung von Energizer aktiviert werden, die in der flüssigen Hefe Tasche ist und dann für bis zu ein paar Stunden aktivieren lassen, bevor Sie es zu Ihrem Gärung Eimer hinzuzufügen. Ist hier ein großes kleines Video mehr zu diesem Schritt zeigt:
Wenn Sie nicht in der Lage sind, diese Hefe zu lokalisieren und eine Trockenhefe verwenden wird es auch eine wenig Vorbereitung erfordern. Normalerweise etwa 15 Minuten in einer Tasse oder zwei von 80 bis 90 Grad warmem Wasser werden es zu einem Punkt, wo es Hydrat ist bereit, einen Apfelsaft und anderen vergärbaren Zucker hinzugefügt werden. Aber sollten Sie Ihre lokalen Homebrew Shop Personal fragen oder für die genaueste Methode für Ihre besondere Belastung auf das Paket selbst beziehen.
Sie werden auch sicher sein wollen, die Anweisungen für Ihre spezielle Hefe Energizer zu folgen. Einige Arten empfehlen Hinzufügen es zum Kochen, in dem Fall, dass Sie es zu dem kochenden Zucker Slurry in diesem Rezepte hinzufügen sollten. Einige Sorten nicht, dies erfordern und kann sich direkt an die Gärung Eimer hinzugefügt werden.
Es wird gesagt, dass Brau etwa 70% Reinigung und Desinfektion. Wenn es um die Gesamtzahl der Stunden der Anstrengung kommt, würde ich sagen, dass gerade richtig ist. Die meisten Hauskochens wird beobachten und warten, aber wenn es Arbeit zu tun ist, beginnt er fast immer im Waschbecken oder der Badewanne mit einem Pinsel und einem Eimer voller Sanitizer.
Sobald alles gewaschen wird, und in der Küche gelegt, einsatzbereit, Sie sind für den Spaß Teil bereit. Es ist Zeit zu beginnen zusammen, um die Zutaten zu mischen. Es ist wirklich so einfach!
Wenn Ihre Hefe wurde auch richtig besucht sind Sie bereit, das Mischen zu erhalten. Bereiten Sie alle Ihre Zutaten vor der Zeit.
3) Nehmen Sie einen Liter Wasser oder alternativ einen Liter Apfelsaft Sie gären planen, und legte sie in einem Topf auf dem Herd. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann den Brenner auszuschalten.
4) Unter Rühren wird den braunen Zucker und Maiszucker zu der heißen Flüssigkeit. Dann fügen Sie langsam die Pilsen Dry Malt in die heiße Flüssigkeit extrahieren, bis sie vollständig geschmolzen werden. Sie können die Wärme wieder einschalten, wenn nötig. Der Dry Malzextrakt kann clumpy bekommen sehr schnell, wenn es Dampf trifft oder wird auf einmal in eine Flüssigkeit gegossen. Wenn dies geschieht, keine Sorge, halten rühren, bis die Klumpen meist gelöst sind. Nur nicht die Lösung verbrennen lassen!
5) Sobald der Zucker in Aufschlämmung geschmolzen ist, lassen Sie sich auf etwa 78 bis 80 Grad abkühlen, bevor es in die Unterseite des Fermentations bucket Ausgießen. Wenn Ihre Würze zu heiß sind, wenn Sie Ihre Hefe aufschlagen, können Sie töten sie, aber wahrscheinlicher ist, werden Sie mit unerwünschter Hefeaktivität am Ende, bevor sie vollständig vorbereitet für den Job sind, was zu einer schlechten Aromen. Idealste Gärungen statt bei Temperaturen unter 80 Grad. Kühlen Sie Ihren Brei, indem sie in den Kühlschrank für ein paar Minuten stopfen oder mit einem Eisbad, um es zu helfen abzuzukühlen.
Das letzte Mal, dass ich Cidre gebraut, ging ich davon aus, dass die 5 Gallonen von Raumtemperatur Apfelsaft würden die Temperatur des Zucker Slurry bringen auf ein vernünftiges Temperatur. Ich war falsch, und ich musste meinen Eimer Würze in einer kalten Badewanne fast eine Stunde lang stehen zu einer idealen Hefe-Umgebung zu bekommen. Ich hätte den Zucker allein im Kühlschrank in etwa 15 Minuten gekühlt ... Lektion gelernt!
7) Als nächstes gießen Sie Ihre 5 Liter Apfelsaft in den Eimer. Nicht kleckern, sondern lassen Sie es wirbeln und ein wenig spritzen. Sie müssen die Zuckerlösung zu gut verteilt werden, und die resultierenden Würze mit Sauerstoff angereichert werden und muss für die Hefe erfolgreich in ihrer neuen Heimat zu etablieren.
Dies ist das einzige Mal, wenn Sie Ihre Cidre wollen mit Sauerstoff belüftet werden. Sobald der Gärungsprozess beginnt, kann eine übermäßige Anreicherung mit Sauerstoff zu Geschmacksfehler führt, die nach geduldig wartet eine echte Enttäuschung sein können, um die Lage sein, es für mehrere Wochen zu trinken oder sogar Monate.
Vorerst aber sicherstellen, dass Ihre Würze ist eine einladende, gut mit Sauerstoff angereicherte Umgebung für die Hefe, nehmen Sie sich Rührlöffel und rührt alles wirklich kräftig nach oben.
9) Nehmen Sie Ihre Hefe und es in die Würze aufschlagen. Wenn Sie die Wyeast verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie schütten nicht den kleinen, tauchte, Plastikbeutel, den die Energizer gehalten, in der Hefe. Geben Sie alles, was man kräftiger rühren und Sie sind bereit, Dinge zu beenden Einwickeln.
Es gibt eine kleine Kappe an der Spitze des Schlosses, die entfernt werden können. Entfernen Sie es und fügen Sie einige unverdorbene Sanitizer oder Wodka auf die max Ebenen auf der Seite gezeigt und die Kappe ersetzen.
Es ist mehr Spaß und spannende Arbeit getan werden, aber für die nächsten 3 Wochen, Sie sind auf einfache Straße. Achten Sie darauf, in einem während jeder einmal deine kleine Brauerei einzuchecken. Irgendwo zwischen 12 Stunden und 48 Stunden der Luftschleuse wird zu sprudeln beginnen. Denken Sie daran, dass die Nebenprodukte der Hefe zu essen Zucker sind Alkohol und Kohlendioxid. Die sprudelnden Sie sehen, wird durch das entweichende Kohlendioxid verursacht. Keine Sorge, nur Ihre Luftfalle Dinge können, nichts, was Ihre Cidre in schaden kann, wird erhalten, wenn Sie den Deckel nehmen ein Bündel (die wir nicht empfehlen).
In 3 Wochen werden wir die Würze aus dem Trub Bett und in die Nachgärer bewegen, wo wir die Gewürze und Rosinen werden hinzugefügt werden. Aber vorerst einen kühlen, dunklen Schrank bewegen Sie die Gärung Eimer in (65-75 Grad im Idealfall) außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren, und entspannen. Die Hefe wird es dauern, um von hier aus!
Wie man Apfelwein
- 5 Gallonen von 100% Apfelsaft oder andere Fruchtsäfte ohne Konservierungsstoffe oder Zucker.
- 3 lb brauner Zucker (brauner Zucker gibt einen leichten Karamellgeschmack zu Ihrem brauen).
- 1 lb Maiszucker
- 1 lb Pilsener Dry Malzextrakt.
- 1 ½ tsp. Hefe Energizer (hilft der Hefe in ihrer neuen Umgebung zuckerhaltig etabliert).
- Wyeast „Cider“ Yeast
- 1 Eßlöffel Vanille-Extrakt
- 3 Zimtstengel
- 1 Tasse Rosinen (wir haben Weiß und regelmäßige)
- 2 Gewürznelken
- 6,5 Flüssigunzen von 100% real Honig
- Kochen Sie einen Liter Apfelsaft. Unter Rühren hinzufügen, schnell den Zucker. Vom Herd nehmen dann langsam fügen Sie die Pilsen Dry Malzextrakt in die heiße Flüssigkeit, bis sie vollständig geschmolzen werden. Wenn es Klumpen, Rückkehr kräftig zu erhitzen und immer schön rühren, bis die Klumpen meist gelöst sind. Nur nicht die Lösung verbrennen lassen!
- Man kühlt auf 78 bis 80 Grad im Kühlschrank oder über ein Eisbad. Gießen Sie in den Fermenter ermöglicht es wirbeln und ein wenig zu spritzen.
- Nehmen Sie eine Stammwürze- Lesen.
- Pitch Hefe und Hefe-Energizer. Umrühren und decken Fermenter mit einem Mulltuch oder einem Deckel und Luftschleuse.
- Bewegen Sie zu dunklen kühlen Ort (65-75 Grad), wo sie nicht gestört werden. Wenn cheesecloth Abdeckung mit Deckel nach 2 Tagen mit.
- Ruhe für 3 Wochen. Transfer zum Nachgärer.
- In Vanille im Fermenter direkt und Rosinen, Nelken und Zimtstangen in Netzbeuteln.
- Ruhe 1 Woche. Nehmen letzte Schwerkraft Lesung. In Priming Honig und Flasche.