Wie man Biko (klebriger Reis-Kuchen mit karamellisierten Kokosmilch Topping), Junblog
Der Geruch von geröstetem Kokos geweht durch die Nase wie ich mein Glas selbst gemachter latik geöffnet. Es wetzte sofort meinen Appetit für den frisch gebackenen biko [Biene -KOH] auf meinem Küchentisch sitzt. Ich hatte für die Reiskuchen gewartet zu kühlen und ich konnte nicht länger warten. Während Kaffee meine Stundenglas-förmigen Kaffeemaschine tropfte, packte ich aufgeregt Teller und Gabeln. Ich geschnitten durch die schönen Karamell Top Kuchen und kann den duftenden pandan riechen. die begeistert mich noch mehr. Ich streute die knusprigen Stückchen latik auf und schenkte mir eine Tasse Kaffee. Knusprige geröstete Kokosmilch Krümel. Rich karamellisierten Kokosmilch. Süße klebrigen Reis. Mit jedem Bissen, trieb ich weg in reine Glückseligkeit.
Für meine hausgemachte biko, nahm ich Gerry Gelle Rezept und hinzugefügt pandan für Geschmack und Melasse für Farbe. Die Reiskuchen sind einfach zu machen und geht unglaublich gut mit hausgemachtem latik. Servieren Sie sie mit Kaffee oder à la Mode mit Kokos-Eis.
Biko-Rezept
Rezept angepasst von Gerry Gelle der Filipino Küche. macht 12 bis 15 Portionen
Für die Reiskuchen
2 Tassen Kokosmilch
2 Tassen Wasser
2 Tassen Klebreis
2 Esslöffel pandan Saft
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Butter, bei Raumtemperatur, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
Für die karamellisierten Kokosmilch Topping
1 Tasse Kokosmilch
1 Tasse Kondensmilch
1 Esslöffel Melasse (optional)
2 Esslöffel pandan Saft (optional)
Ofen vorheizen auf 300 Grad F. großzügig Butter beiseite eine 11 durch 7-Zoll-Backform und eingestellt.
Mischen Sie Kokosmilch, Wasser und pandan Saft in einem großen Topf. In Klebreis, zum Kochen bringen und kochen über mittlere bis niedrige Hitze unter ständigem Rühren Reis nicht anbrennt. Köcheln lassen, bis Reis ist fast trocken, ca. 15 bis 20 Minuten. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie braunen Zucker und Butter.
Gießen Sie den Reis in die Pfanne. Gleichmäßig verteilt und 20 Minuten backen.
Inzwischen mischen Kondensmilch, Kokosmilch, Melasse und pandan Saft in einen Topf geben. Kochen Sie über die mittlere bis niedrige Hitze unter ständigem Rühren, bis es wie Marmelade, etwa 30 Minuten eindickt.
Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 350 Grad F. Verbreiten Sie das Karamell Topping gleichmäßig und großzügig über den Reis und backen für weitere 15 Minuten. Drehen Sie den Bratrost zu niedrig und braun oben für ein paar Minuten.
Servieren Sie den Kuchen schneiden in Quadrate und bestreut mit latik oder à la Mode mit Kokos-Eis.
