Filipino Reiskuchen mit Kokos-Sirup (Biko Mit Latik) - Russisch Filipino Küche
Das Wort „latik“ hat zwei verschiedene Bedeutungen zwischen den Tagalog sprechenden Regionen im Norden und die Visayas-Sprachgruppe im südlichen Teil von den Philippinen.
In Luzon (Norden), das Wort „latik“ aus Kokosmilch gekocht langsam, bis sie in goldbraun klumpen reduziert und für Toppings in Filipino Desserts verwendet. Dies wird als „lunok“ unter den Visayans genannt.
„Latik“ in der letzteren Gruppe Inzwischen ist einfach Kokos-Sirup. Die Visayas „latik“ ist eine ausgezeichnete Dessertgarnierungen auch.
Biko (BI-KOH) ist der Filipino Begriff für süße klebrige Reiskuchen.
Es besteht hauptsächlich aus drei Bestandteilen, nämlich: süßer Reis, Kokosmilch und brauner Zucker. Einige servieren es mit Toppings, manche nicht. Andere fügen auch Vanille-Extrakt, aber es ist optional.
Dieser Reis Dessert ist während Silvester Feier auf den Philippinen populär, weil Filipinos glauben, dass, wenn man so viele süße Leckereien verbrauchen, wie Sie während dieser Zeit umgehen kann, wird das kommende Jahr eine gute sein.
Diese Version von biko nicht schwarz / lila klebrigem Reis verwenden. Normalerweise meine Mutter und andere, die ich kenne, mischten süßen Reis mit schwarzem Reis, dass dunkel purpurn Aussehen zu geben, die mehr von der Signatur biko Rezepte ist, dass ich das Essen erinnern. Es wurde biko Tapol genannt.
Ich werde diese biko Version für dieses Blog andermal machen. Aber jetzt dieses Rezept werde ich Sharing gleich gut ist und sehr angenehm.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Was Sie brauchen:
2 kleine Kochtöpfe oder Soßenpfannen (1 zum Kochen des Reises, 1 zum Kochen „latik“)
Tiefere Bratpfanne (zum Kochen biko)
Kochlöffel
8” x 8” Glasbackform (oder jeder Behälter der Wahl)
Messbecher
Verfahren:
1. Stellen Sie Reis in einem kleinen Topf oder Pfanne und spülen Sie 5-mal, bis das Wasser klar bleibt. Ablassen.
Filipino Reiskuchen mit Kokos-Sirup (Biko Mit Latik)
Mahlzeiten: 8 Portionen
- 1 ½ Tassen süßen Reis (andere Namen: malagkit und Klebreis) DSC_1962
- 1 ¼ Tassen Wasser (Verwendung zum Kochen des Reis auf halbe Strecke)
- 1 ½ Tassen brauner Zucker (½ Tasse Verwendung zur Herstellung von latik, der Rest für Biko)
- 4 Tassen Kokosmilch (1 Tasse Verwendung zur Herstellung von latik, der Rest für Biko)
- Was Sie brauchen:
- 2 kleine Kochtöpfe oder Soßenpfannen (1 zum Kochen des Reises, 1 zum Kochen „latik“)
- Tiefere Bratpfanne (zum Kochen biko)
- Kochlöffel
- 8” x 8” Glasbackform (oder jeder Behälter der Wahl)
- Messbecher
- Legen Sie Reis in einem kleinen Topf oder Pfanne und spülen Sie 5-mal, bis das Wasser klar bleibt. Ablassen.
- Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Sobald es läuft, niedrige Hitze auf dem Medium niedrig und lassen Sie es, bis die meisten das Wasser verdunstet kochen. Beiseite legen. (Beachten Sie, dass der Reis sollte halb gekocht werden. Mach dir keine Sorgen, es wird vollständig in den nachfolgenden Schritten zubereitet werden.)
- Machen Sie den Kokos-Sirup oder „latik“. Dazu mischen 1 Tasse Kokosmilch und ½ Tasse brauner Zucker in einem anderen Topf. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf mittlere Stufe niedriger einzustellen. 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Um die tatsächliche biko zu machen: Mischen Sie 3 Tassen Kokosmilch und 1 Tasse Zucker, umrühren und zum Kochen bringen. Fügen Sie den süßen Reis und mischen. Bei mittlerer Hitze kochen für 30 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Sie werden wissen, dass es bereit ist, wenn Öl beginnt zu kommen, und die Mischung wird sehr klebrig.
- Entfernen von Hitze und in einer Glasbackform (oder einen Behälter der Wahl). Drücken Sie glätten dann Nieselregen mit vorbereiteten Kokossirup (latik) als Topping.
- Lassen Sie es auf Raumtemperatur (mehr viel besser) kühl vor dem Schneiden in Portionen zu dienen und dienen.
