Wie man Butter durch Churn, Beater oder Glas mit Rezepten
Erfahren Sie, wie man Butter mit einem traditionellen Butterfass, elektrischen Rührbesen oder nur einem einfachen Glas. Folgen Sie unsere Butterherstellung Anweisungen für Ihre eigene hausgemachte Butterherstellung einschließlich Rezepte.
Solange Ihre Creme mit einem hohen Fettgehalt hat, und ist 2-3 Tage alt, sollten Sie kein Problem bei allen machen leckere Butter haben ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe. Wir sagen Ihnen auch, wie geklärte Butter zu machen.
In längst vergangenen Tagen wurde Butterherstellung in jedem Haushalt getan, sowie die Käseherstellung. Allerdings neigen die Menschen in diesen Tagen mit Familie und Beruf zu sehr damit beschäftigt zu sein, und die Kunst ist nicht weit verbreitet. Ich mag aber selbst gemachte Butter, weil zumindest ich weiß, was in sie hineingegangen.
Ich kann auch die Buttermilch verwenden Käse, Füttern meine Hühner, oder das Hinzufügen von meinem Brotteig und Muffin-Mischung, wie es sie machen, dass viel leichter!
Tipps, wie man Butter macht
Um erfolgreich zu sein mit Butter zu machen Sie müssen sicherstellen, dass:
- Ihre Creme hat einen hohen Fettgehalt. Creme aus Jersey Kühe, daher sichert den Erfolg als Creme, die sie produzieren, hat genau das, was Sie für in Fettgehalt suchen.
- Ihre Creme ist nicht zu frisch. Es braucht ein paar Tage alt sein, so dass es ausreichend drehen in köstliche hausgemachte Butter gereift ist.
- Die Creme muss auf die richtige Temperatur sonst Ihre Butter gereift werden bitter sein kann.
- Die Creme sollte nicht zu dick sein.
- Die Milch sollte aus Gras gefüttert Kühe kommen. Diejenigen, die auf Heu gefüttert werden Sie nicht eine gute Verkostung Butter geben.
Wie man Butter durch die Sahne von der Milch Trennung
Es gibt 3 Möglichkeiten, die Sahne von der Milch zu trennen:
1) Verfahren flache Pfanne
2) Tief Einstellverfahren
3) Separator Maschine
1) Die flache Pfanne Methode macht gute Butter, wenn Sie nicht über einen Separator Maschine. Während die Milch noch warm von der Kuh ist legen Sie die Milch in flache Schalen 6-8 Zoll tief. Lassen Sie für 12 stehen - 24 Stunden, und dann abschöpfen die Creme mit einem perforierten Skimmer Löffel.
Cremes wie diese hergestellt ist in der Regel sehr gut. Es wird dick und süß und unter günstigen Bedingungen ausgezeichnete Butter machen. wenn Sie dies in einem warmen Klima jedoch tun, dann wird Ihre Creme wahrscheinlich verderben, bevor Sie die Chance Ihre Butter machen.
2) Die tiefen Einstellverfahren wird so dass die Milch in Milchdosen in einer Tiefe von etwa 15 Zoll sitzen, mit oder ohne Deckel auf. Sie werden dann in kaltem getaucht, fließendes Wasser.
Cremes wie diese produziert werden Sie eine ziemlich große Menge, aber es wird mit einem schlechten Anteil von Fett dünn sein, was nicht das Beste aus Butters.
3) ein Milchseparator Verwendung trennt Ihre Sahne von der Milch in wenigen Minuten. Sie werden den größten Erfolg Butter, indem sie haben aus Sahne diese Weise getrennt.
Cremes wie diese hergestellt wird mehr als die andere Creme 2 Methoden ergeben. Es wird hinter nicht mehr als 1% Fett übrig sein. Das bedeutet mehr Creme, die mehr Butter bedeutet.
Wie man Butter durch die Rahmreifung
Im Sommer können Sie die Creme ausgießen in eine tiefe Pfanne während des frühen Abends und machen Sie Ihre Butter am folgenden Morgen.
Aber im Winter, werden Sie Ihre Creme in der Nähe auf offenes Feuer reifen müssen, die Pfanne gelegentlich drehen, um sicherzustellen, dass die Wärme gleichmäßig die Creme erreicht, und das ist mehr als 2 -3 Tage getan.
Sie nicht das Creme bedecken. Sie müssen es in die Luft auszusetzen, da die Luft, um die Milchsäurebakterien für die Reifung produzieren, die Sie nach. Auch Rühren es von Zeit zu Zeit in der Vermietung die Luft in die Creme helfen.
Was Sie an diesem Ende dieses wollen, sind für die Creme clabber. Dies bedeutet, dass, wenn Sie die Pfanne kippen die ganze Menge die Seiten Blätter sauber und die Flüssigkeit zusammenhält und bewegt sich als eine Masse. Dies zeigt Ihnen, dass die Creme hat clabbered. Es wird auch zu sauer begonnen hat.
Creme, wenn Sie bereit für Buttern, hat ein glattes, samtiges Aussehen und einen angenehme Säure Geschmack.
Allerdings wollen Sie nicht faul gehen. Dies ist, wenn der Reifeprozess in der Butterherstellung hat zu lange gedauert und hat die Qual. Sie werden wissen, wann dies geschehen ist, weil die Creme und eine separate gerinnen. Wenn Sie Butter aus Sauermilch machen es nicht gut Butter machen.
So, jetzt, an diesem Punkt, vielleicht wollen Sie ein wenig mehr wissenschaftliche über Ihre selbst gemachte Butter zu erhalten.
Die besten Ergebnisse in Rahmreifung werden bei einer Temperatur von 58 bis 68 Fahrenheit erhalten, obwohl die Milchsäurebakterien in Aktivität zu erhöhen bis zu einer Temperatur von 100 bis 110 Grad Fahrenheit. Wenn die Creme bei einer Temperatur gereift ist höher als 75 Grad Celsius werden Sie nicht mit guter Butter enden. Ihre Butter wird es doch sehr weich landen.
Es ist nicht sicher Creme unter 60 F. Creme schnell gereift, um zu reifen und dann 24 Stunden lang nicht verrottet Clabber richtig oder Ihre Butter bitter bei einer Temperatur von 45 F. gehalten. wenn Sie die Creme auf etwa 45 F. für 24 Stunden jedoch halten und dann reifen Ihre Creme wird die Butter einen bitteren Geschmack entwickeln.
Wie man Butter auf traditionelle Weise mit einem Churn und Dasher
Traditionell Butter wurde mit einem Butterfass und eine Dasher gemacht. Es war entweder ein Holz Butter brennen, die senkrecht oder ein Stein Keramik zylindrisches Gefäß stand, die an der Spitze verengt, die groß genug war, in die Dasher zu platzieren. Später gab es Butterfässer, die tonnenförmige wurden und kamen mit einem Griff, churns Glas Butter fitter mit einem Ei-Beater wie neuerfindung, und später electic getriebene Butterfässer. Ich ziehe ein Stein Keramik Butterfass, da sie leichter sind sauber und frei von Bakterien zu halten.
Ein anderer Weg, um eine Dasher machen war eine kreisförmige Basis zu machen, 4 Zoll Durchmesser und 1 Zoll dick. Aufgebohrt dieser kreisförmigen Basis 4 Löcher waren, 1 Zoll im Durchmesser, und im gleichen Abstand voneinander.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Churn und Dasher schon überall sauber ist, bevor Sie machen Ihre selbst gemachte Butter starten. Dies ist sehr wichtig, da Ihre Creme voller Bakterien sein, die Ihre Butter verderben. Verbrüht das Butterfass mit kochendem Wasser, und folgt mit einem gründlichen Spülen mit kaltem Wasser.
Creme sollte für mehrere Stunden auf die am laufenden Band Temperatur abgekühlt werden, bevor am laufenden Band, da dies als eine viel festere Butter gibt, wenn es lediglich abgekühlt wird, kurz bevor am laufenden Band.
Wenn Sie Churn, wenn die Creme zu hoch ist eine Temperatur, es Butter in sehr kurzen Zeit produzieren, aber mit einem Verlust von Fett in der Buttermilch.
Wenn Sie Churn, wenn die Creme zu niedrig ist, eine Temperatur, die Sie produzierte für eine sehr lange Zeit und das Buttern werden wird hart und schwierig sein, mit zu arbeiten.
Im Sommer eine Buttern Temperatur von 54 bis 56 Grad Fahrenheit gesucht und im Winter von 58 bis 62 Grad Fahrenheit wird gute Ergebnisse unter normalen Bedingungen.
Große Mengen von Sahne erfordern eine geringere Buttern Temperatur von 48 Grad Celsius im Sommer und bis zu 56 Grad Celsius im Winter.
Countryfarm Lebensstil Tipp für Wie Butter machen: Regulieren Sie die Temperatur der Sahne durch entweder die Creme in eine Schüssel setzen, die mit zerstoßenem Eis blockiert oder heißem Wasser verpackt auf einer anderen Schüssel platziert wurden. Rühren, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
Füllen Sie das Abwanderungs bis 1/3 voll ist. Nie mehr. In diesem Stadium können Sie annatta fügen Sie Ihre Butter zu färben, aber ich nie die Mühe. Wenn Ihre Kühe Gras gefüttert sind, müssen Ihre Butter etwas Farbe es sowieso, aber wenn sie Heu gefüttert werden wird die Butter in der Farbe mehr weiß sein. Die Farbe sollte man sich keine Sorgen, da keine zusätzliche Farbe, die nicht den Geschmack überhaupt beeinflussen.
Schließen Sie die Abwanderungs mit dem eng anliegenden Holzdeckel nach oben, die ein Loch für den Dasher hat aber die Sahne spritzt überall verhindern.
Für die nächsten 30 bis 40 Minuten rühren die Sahne durch die Dasher Auf- und Abbewegungen kontinuierlich, bis die Sahne zu Butter zu drehen beginnt. Sie wollen nicht zu schnell zu produzieren, da dies die Creme um die Abwanderungs hängen lassen und nicht in die Fettkügelchen sammeln Sie benötigen. Zu langsam, und Sie haben wieder Probleme.
Je schneller Churn Sie Ihre Creme, die blassen und weiche Ihre Butter sein wird und weniger reich, als wenn Sie langsamer Churn. Wenn es Sommer ist, müssen Sie langsamer Churn so, dass Sie nicht mit weicher, weißer Butter enden. Im Winter müssen Sie schneller zu produzieren, die Temperatur zu halten.
Nicht Churn Ihre Butter. Wenn Sie das tun, werden Sie diese schöne gelbe Farbe am Ende verlieren und wieder wird Ihre Butter blass sein.
Countryfarm Lebensstil Tipp für Wie Butter machen: Für die ersten 5 Minuten am laufenden Band, öffnen Sie das Entlüftungs von Zeit zu Zeit in Anspruch. Es wird einige Gasansammlung in Ihrem Abwanderungs sein, und indem Thesen Gase entweichen. Wenn Sie nicht Ihre Creme wird schaumig und dann schwer buttern.
Temperatur haben viel zu tun mit, wie Sie Ihre Butter wird sich herausstellen. Wenn die Temperatur zu heiß ist Ihre Butter wird ganz weiß und flauschig suchen. Sie können eine kleine Menge kalten Wassers in dieser Phase hinzufügen, um zu sehen, ob Sie die Textur verbessern.
Wenn die Temperatur zu kalt Ihre Butter ist, wird feststellen, dass Ihre Butter nicht wirklich richtig zusammen mit vielen kleineren Fettkügelchen gesammelt hat, die herausgetrennt hat. Sie können eine kleine Menge an heißem Wasser wird dazu beitragen, zusammen, um die Kügelchen zu ziehen.
Sobald die Butter Fettkügelchen alle zusammen verklumpt haben in kleinen, erbsengroße Stücke stoppen Buttern und entfernen Sie sie aus dem Churn. Wenn Sie weitermachen Buttern es macht es schwieriger, die Buttermilch zu trennen und das Salz gleichmäßig zu verteilen. Sie können kaltes Wasser in die Abwanderungs legen Sie die Butter Stücke zu schweben und mit einem Sieb entfernen.
Dieses Wasser ist von 3 bis 10 Grad niedriger ist als die Temperatur am laufenden Band. Zum Beispiel im Sommer, sagen 42 bis 45 Grad Celsius oder so kalt wie möglich und im Winter 3 bis 4 Grad unter der Temperatur, bei der getan wurde am laufenden Band.
Es ist schwer zu sagen, wie viel Wasser Sie in diesem Stadium hinzufügen müssen, weil es hängt davon ab, wie viel Sahne in der Abwanderungs ist, was die Temperatur usw. Allerdings ist, empfehle ich Sie eher nur geringe Mengen an Wasser setzen in als die in voller Höhe, so dass können Sie die Bedingungen richten sich entsprechend.
Wie viel Butter bekomme ich von 1 Gallon von Cream? Etwa 3 Pfund.
Zu diesem Zeitpunkt gibt es zwei Gedanken auf, was als nächstes zu tun.
Wie man Butter - Waschen der Butter
Einige Leute werden legen Sie die Butter direkt in den Kühlschrank für einen Tag, um sich auszuruhen, ohne es zu spülen, und bevor es das Salzen und arbeitet es. Andere werden die Butter in kaltem Wasser abspülen und dann Salz und es sofort arbeiten.
Es ist wirklich an Ihnen, und dem persönlichen Geschmack. Was ist nicht zur Streit ist, dass die Flüssigkeit hinter mir gelassen hausgemachte Buttermilch, die in Ihrem Kühlschrank zum Trinken und zum Backen gegossen und gespeichert werden können. Ihre Schweine und Hühner werden auch lieben Ihre for it!
Wenn das Salzen der Butter für jedes Pint Butter 1/4 bis 1/2 Teelöffel verwenden.
Die Kälte des Eises ermöglicht die Butter besser zu handhaben und ist einfacher, wenn Sie es in Formen vergeben werden. Sie können es auch mehrmals waschen, wenn Sie mögen. Allerdings wäscht nie die Butter, wie im Bild links gezeigt.
Sie sollten nur so viel Wasser in die Butter hinzufügen, um die Menge der Creme am Anfang hinzugefügt. Zu viel Waschen wird den feinen Geschmack der Butter in Abwaschen führen.
Countryfarm Lebensstil Tipp für Wie Butter zu machen: Die Art von Wasser, das Sie zum Waschen verwendet, ist wichtig. Wasser, das nicht rein ist, wird zur Folge hat, dass Geschmack des Wassers zu der Butter zu verleihen. Verwenden Sie reines Quellwasser nur.
Normalerweise ist ein Waschen mehr als genug.
Squeeze-out wird das überschüssige Wasser und in Ihren Formen. Traditionell wurden Holzbutterformen verwendet, die in das Holz geschnitzt schönes Muster hatte.
Countryfarm Lebensstil Tipp für Wie Butter machen: Lassen Sie die Butter für 4-6 Stunden. Wenn Streifen in der Butter sind, wird das Salz nicht gleichmäßig arbeitet in worden. Nacharbeit wieder.
Wie man Butter in einem Glas
Wenn Sie nicht über eine Abwanderungs und Sie wollen Butter machen in Eile, und in nur einer kleinen Menge, nehmen Sie ein Glas mit einer Schraube am Deckel. Legen Sie die clabbered Sahne in Glas nicht mehr als das Glas auf halber Höhe. Setzen Sie den Deckel und kräftig schütteln für etwa 20 Minuten oder bis die Creme beginnt, kommen zusammen.
Wie man Butter eine E-Beater und gekauften Creme
Nehmen Sie 500 ml Doppel Gießen Jersey Creme, die bei Raumtemperatur clabber erlaubt wurde. Gießen Sie in eine Schüssel geben, und eine Hand Eiklopfer verwenden, starten Sie die Sahne zu schlagen. Wenn Sie die richtigen Bedingungen innerhalb von 20 Minuten oder so, beginnt die Creme zu festigen und Buttermilch wird das Nebenprodukt sein. Sie können auch einen Stabmixer verwenden.
Sobald die Fett erstarrt und Sie Buttermilch haben, abtropfen lassen die Flüssigkeit und Reserve für Ihre Backen oder Käseherstellung aus. Nun müssen Sie die Butter waschen, keine zusätzliche Butter Auspressen.
Schließlich nehmen Sie die Butter, glätten sie in einen Behälter, Deckel und in den Kühlschrank stellen. Es wird bereit sein, innerhalb von ein paar Stunden zu verwenden. Die Butter wird für eine Woche halten oder zwei. Dieses Rezept wird 300 g Butter machen.
Wie man Butter - Kräuterbutter Rezepte
Sobald Sie Butter machen mit unserem Grundhausgemachte Butter Rezepte gelernt haben, können Sie mit Kräutern experimentieren:
- Zerschneiden Schnittlauch, und fügen Sie sie am Ende.
- Eine klassische Kräuterbutter ist Zugabe geringer Mengen an frischem Estragon, Petersilie und Thymian mit einer Prise schwarzem Pfeffer.
- Für einen etwas anderen Geschmack, und wenn Sie Ihre Creme zu frisch ist, können Sie 2 Esslöffel entweder Creme fraiche hinzufügen, Joghurt. oder saure Sahne auf Ihre Creme, bevor Sie beginnen zu schlagen.
Für die besten Ergebnisse, die Creme bei Raumtemperatur für etwa 24 Stunden bei 24 ° C belassen, um die Temperatur auf 15 ° C senken, indem sie in einer Doppelschale mit zerstoßenem Eis zwischen jeder Schüssel platzieren und dann Butter höher schlagen zu.
Selbst gemachte Devonshire Creme Rezept
Warme Milch direkt von der Kuh ist angespannt in flache Schalen 6 bis 8 in. Tief und ungestört für 12 oder 24 Stunden stehen gelassen, um die Länge der Zeit
variiert mit der Jahreszeit. (Wenn das Wetter zu heiß ist, werden Sie nicht in der Lage sein, dies zu tun.)
Die Pfannen sind nun zu einem Ofen entfernt und die Milch erhitzt sehr allmählich auf eine Temperatur von 170 bis 190 Grad Fahrenheit. Dies sollte sehr langsam durchgeführt werden, oder das richtige Aroma nicht erhalten. 20 bis 30 Minuten ist die minimale Zeit, die ergriffen werden sollten.
Die altmodische Methode der Sahne am laufenden Band war es in einer Wanne zu legen und rührt oder mit der Hand schlagen, bis Butter hergestellt wird. Butter aus Sahne erfordert gründliches Waschen der Buttermilch oder die Haltbarkeitseigenschaften schlecht sein wird, zu entfernen.
Wie man Butter Fehlerbehebung: Ich kann nicht meine Creme bekommen zu Butter drehen
Sie werden wahrscheinlich feststellen, ob Ihre Creme lässt sich nicht auf Butter, die Probleme mit der folgenden haben:
- Die Creme ist zu dünn
- Die Temperatur Ihrer Creme ist zu niedrig
- Die Creme hat eine hohe Viskosität
- Die Churn ist zu voll
- Ihre Geschwindigkeit von Rühren der Creme in der Abwanderungs ist entweder zu hoch oder zu niedrig
- Es ist Colostrum in der Milch
- Die Creme ist ungewöhnlich reich
Wie Butter Fehlerbehebung zu machen: Mein Butter ging Rancid
- Die Milch war schmutzig
- Die Abwanderungs wurde nicht richtig gereinigt
- Die Creme wurde über gereiften
- Nicht genug war Butter entfernt
- Das Wasser war nicht rein
Ein Video auf Herstellung Butter
Wie man Butter mit Kits
Wenn Sie ernsthaft über hausgemachte Butter machen, in diesen Tagen können Sie Butter Kits kaufen, die alles für Ihre eigene Butter, die Sie benötigen. Es gibt eine Reihe von Anbietern im Internet.
Wie man Butter Bücher, Churns und Butter Kits
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