Wie man die absolute beste Eier Stellen Scrambled überhaupt, Bon Appetit
Wir sind der festen Überzeugung, dass „ein Ei setzen auf sie“ fast alles in eine Mahlzeit verwandelt. Aber in letzter Zeit wir # x27; ve drehte unsere Aufmerksamkeit weg von unserer geliebten Olivenöl-Spiegelei und zu einem weichen sonnigen Gerangel.
Wir wissen, was Sie # x27; re Denken: Brauche ich wirklich ein Rezept für Rührei? Wenn Sie nur einen Teller mit Rührei wollen, nein. Aber wenn Sie gleichmäßig golden wollen, weich am Rande des custardy, Rührei, dann ja. Hier # x27; s, wie wir es tun.
Die Technik
2. Peitsche es gut. So gut, dass man die Weißen und Eigelb für ein schlierenfreie Gerangel kombinieren. eine gute Menge an Luft in die Mischung für ultraleichte bekommen, ist zart Eier Schlüssel. Würzen Sie die Eier jetzt mit ein wenig Salz.
3. Wissen. Ihre. Herd. Wir don # x27; t haben Zahlen auf unsere Zifferblätter, so dass wir sorgfältig für genau die richtige mittel-niedrig einstellen müssen. Das # x27; s, was Sie für diese Eier wollen, mittel-niedrig zu niedrig. Sie könnte sich sogar hin und her zu finden genau die richtige Wärme wechseln müssen. Aber besser zu niedrig als zu hoch. Hohe Hitze wird für Trockner, härtere Proteine machen und geringere Wärme wird für ein super weich custardy Gerangel machen. Wissen, dass und passen Sie Ihre persönlichen Vorlieben sein / muss. Und um Himmels willen, verwenden Sie einen Nicht-Stick Pfanne!
4. Wir verwenden Butter für diese Eier, sollten Sie auch. Sie könnten Öl verwenden, aber Butter # x27; s Feuchtigkeit hilft, diese Eier üppigen zu halten. Plus es schmeckt gut, weil es # x27; s Butter, duh.
5. Wir wollten weiche breite Falten, die Sie eine Gabel in sinken könnten. Dazu verwenden Sie einen Wärmesicheren Spachtel und die richtige Größe Pfanne (wir gerne eine 10-Zoll-Antihaft für 4 Eier). Sobald es # x27; s geschmolzen, fügen Sie Ihre sehr gut geschlagenen Eier und lassen Sie sie nur für eine Sekunde sitzen. Dieser gesamte Prozess dauert etwa eine Minute und eine Hälfte, so Sekunde zählt.
6. Verwenden Sie Ihre Spachtel die Eier von einer Seite der Pfanne auf die andere zu schieben. Push, drücken, schieben, in 3 oder 4 Bewegungen quer, dann kehren der Spatel den ganzen Weg um den Rand der Pfanne lange Ei Wellen zu erzeugen.
Fahren Sie so fort, Kippen die Pfanne, wenn notwendig, ein rohes Ei über die Oberfläche zu verbreiten, bis die Eier meist eingestellt sind aber scheinen ungekocht (sie # x27; ll hält zwischen Pfanne und Tellern Kochen). Diese shouldn # x27; t länger als 2 Minuten, wenn Sie # x27; re die richtige Wärme.
Feta und Za'atar
Rühre 2 Essl. zerbröckelte Feta und ¼ TL. za # x27; Atar in Eier auf halbem Weg durch das Kochen. Streuen mit flockigem Meersalz und mehr za # x27; atar kurz vor dem Servieren.
Parmesan und Basilikum
Rühre 2 Essl. geriebener Parmesan und 1 EL. auf halbem Weg durch das Kochen fein frisches Basilikum in Eier gehackt. Streuen mit flockigem Meersalz und mehr Basilikum kurz vor dem Servieren.
Soja und Scallion
Fügen Sie ½ TL. Sojasauce Eier vor peitschen. Stir 2 getrimmt, in dünne Scheiben geschnitten Schalotten in Eier auf halbem Weg durch das Kochen. Streuen mit flockigem Meersalz kurz vor dem Servieren.
Frischkäse und Schnittlauch
Rühre 1 Essl. Frischkäse und 1 EL. auf halbem Weg durch das Kochen fein frischen Schnittlauch in Eier gehackt. Top mit flockigem Meersalz und mehr Schnittlauch kurz vor dem Servieren.
Hot Cheddar
Rühre 2 Essl. geriebener Cheddar in Eier auf halbem Weg durch das Kochen. Top mit flockigem Meersalz und scharfer Sauce kurz vor dem Servieren.