Wie man eine Flat White Make - Business Insider
Das flache weiß - ein Espresso basierendes Getränk mit aufgeschäumter Milch hergestellt - hat für eine so allgegenwärtig war lange Zeit wie Sauerteigbrot und Vintage-Cocktails auf den kosmopolitischen Straßen von London und Melbourne.
In ganz Europa, Australien und Neuseeland, es eine verfeinerte und zarte Option bietet für viele andere ist, den Kaffee genießen wollen, die einen milchig-Hit, ohne Überschuss bekommen hat, die in einem Cappuccino oder Latte kommt.
Für viele bleibt jedoch die Wohnung weiß ein Fachmann Getränk - eine Wahl für die Hipster unabhängiger Cafés und Pop-up-Bars von Gurus des caffeinated Spiels besetzt.
Es gibt viele, die es bestellen, aber nicht wirklich wissen, was es genau ist. Und seien Sie gewarnt, weil es mit etwas weniger Milch nicht einfach ein Café Latte ist, die viele eine Aussage, die Blasphemie beträgt; Auch ein Fehler leicht gemacht.
Artisan Coffee-Shop und die Ausbildung der Schule Alessandro Bonuzzi stimmt zu: „Ich finde immer noch, dass die Verbraucher nicht ganz verstehen, den Unterschied zwischen einer Latte und flach weiß.“
Business Insider UK sprach mit zwei Experten den Prozess zu klären.
„Der Schlüssel ist die Milch Dämpfstufe“, erklärt Scott Bentley, die Koffein Magazine läuft. „Die Milch muss gedämpft werden, um das Volumen um etwa 25% zu erhöhen - dies in einer bestimmten Art und Weise getan werden muss, die Milch nicht zu spalten und so ist die Milch eine ähnliche Textur im gesamten Gebäude, wie die Farbe.
„Der alte Stil Cappuccino Sie aus einer Kette Cafe bekommen würden würde die Milch überhitzt und spaltet es in sehr luftig Schaum und heiße Milch am Boden.
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Das Geheimnis, sagt Bentley, ist „Mikroschaum“ - die kleine, feine, samtig Blasen aus Kaffee Krügen extrahiert nur kenntnis Händen. Es nutzt frei gegossen Milch so der Schaum durch das ganze Getränk gefaltet wird. Es gibt keine separate Schicht zwischen Kaffee und Schaum.
Bentley fährt fort: „Die Mikroschaum für einen flachen weißen benötigt durch die Einführung der Dampf erzeugt wird, so dass er die Milch im Krug wirbelt und bekommen die Milch heiß, aber nicht Verbrühungen, weshalb die Leute manchmal, dass Kaffeespezialität beklagen ist genug nie heiß.
„Diese Temperatur ist auch wichtig, wie es ist, wenn der Zucker beginnt die Milch süßer freigegeben werden machen -. Wieder ein Grund, warum Sie nicht Zucker in Ihrer Qualität Kaffee benötigen sollten der Kaffee nicht bitter ist und die Milch ist süßer“
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Londons St Clement Cafe hat steigen flache weißen Verkäufe gesehen. Das Olivias Cafe Grants sagt, es ist so viel über „ratio“ als Methode. Ebenfalls erforderlich ist eine 160-Milliliter-Tasse, sagt sie.
Sie erklärt: „Die Milch strukturiert sein soll, aber nicht zu schaumig, heiß, aber nicht zu heiß Es ist für wahren Kaffeeliebhaber Wenn richtig die Milch gegossen wird in zentral gestellt werden, damit der Kaffee an der Felge sitzt...
„In letzter Zeit einen Umsatz von Flat White hier hat fast Café Latte Umsatz übertroffen.“
Mit seinen Wurzeln in Neuseeland und Australien (es gibt ein Argument, um die Nation sie wirklich erfunden), ein rosetta oder Farn oft auf einem flachen weißen gesetzt wird, um den Kiwi-Flag zu illustrieren.