Wie man eine No-Roll-Torte-Kruste, Babble
Ich kümmere mich nicht Teigmantel machen. Ich tatsächlich ein bisschen wie der Nervenkitzel, wenn Sie wissen, was ich meine. Es gibt immer die Möglichkeit, dass Sie es zu viel gemischt und es endet hart zu sein. Oder hundert andere Probleme und Fragen, wie eine Wand Sie von Ihrem perfekten Torte zu halten. Ich weiß, dass es hat mich schon einige Jahre und gescheiterte Pastetenrinden es richtig zu machen. Für eine lange Zeit verließ ich mich auf einer Go-to-Rezept für keine-Rolle pie Kruste, die ZERO fortgeschrittene Fähigkeiten erfordert. Sicher, können Sie mit dem Kühlregal von jedem Lebensmittelgeschäft gehen und einen vorgefertigten Teigmantel abholen. Aber ich denke immer noch, selbst gemachte besser ist. Außerdem ist es leicht zu zwicken je nachdem, was Sie machen. Wollen Sie Nüsse hinzufügen? Groß. Möchten Sie Teil Weizenvollkornmehl verwenden? Fantastisch. Wollen Sie alle Butter oder alle Verkürzung benutzen? TU es. Sie möchten die Zucker wegzulassen? Tue es. Es ist so ein vielseitiges Rezept. Ich wette, es eine Ihrer Go-to-Rezepte werden wird.
Dieses Rezept ist gut für Torten oder jede einzelne Kruste Kuchen. Ich benutze dies oft für Obstkuchen mit einem Streuselspitze und Kürbiskuchen. Es kann in einer Küchenmaschine gemacht werden, aber ich zeige, wie es mit der Hand vollständig zu machen.
No-Roll-Kuchen-Kruste. 1 von 13
Ein nicht-Rolle Teigmantel ist super einfach zu machen und schmeckt genauso groß wie eine gerollte Kruste.
Was Sie brauchen: 2 von 13
Die Zutaten für keine-Rolle Teigmantel sind ziemlich einfach - Mehl, Zucker, Salz, ein Eigelb, Eiswasser (nicht im Bild), und kalte Butter. Sie können Pflanzenfett oder Nichtmilch vegan buttrig-Sticks für die Butter ersetzen.
Die Bedeutung der kalten Zutaten. 3 von 13
Es ist wichtig, eiskalte Zutat zu verwenden, wenn Kuchen-Kruste zu machen. Frieren Butter, Verkürzung oder vegan buttrig-Sticks. Dies hilft, das Fett Sie Aufenthalt in kleine Stücke verwenden, die die Kruste flockig macht, anstatt in die trockenen Zutaten mischen vollständig, die der Kuchenteig fettig machen.
Sie können auch zu Mehl kühlen. Die Bestandteile und der resultierende Teig sind viel einfacher, mit, wenn Kälte zu arbeiten.
Schneiden Sie Butter in die trockenen Zutaten. 4 von 13
Verwenden Sie zuerst kalte Butter oder Verkürzung. Sie wollen es nicht schmelzen, wie Sie es in die trockenen Zutaten sind zu schneiden. Schneiden Sie die Butter bedeutet einfach, zu brechen oder schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und Einbeziehung der Butter in das Mehl, so werden die Stücke mit dem Mehl beschichtet. Es sollte nicht vollständig zusammen wie Plätzchenteig gemischt werden. Die kleinen Stücke von Butter oder Verkürzung in Mehl überzogen sind, was eine Kruste flockig macht. Dies wird mit einem Ausstecher gemacht (im Bild), zwei Buttermesser, mit einer Küchenmaschine oder von Hand. Ich ziehe den Ausstecher oder einer Küchenmaschine, weil es schneller und lässt meine Hände ein wenig sauberer. Sie drücken den Ausstecher nach unten durch die Butter und drücken sie gegen die Seiten der Schüssel. Die Butter wird schnell in kleinere Stücke geschnitten werden.
Es sieht aus wie cornmeal ... irgendwie. 5 von 13
Sie können sehen, wie die Butter in meist kleinen Stücken mit einigen größeren Stücken ist. Die beliebte Wendung ist, dass es „wie cornmeal aussieht.“ Es ist gut, einige größere Stücke von Butter zu haben. Sie werden flockig Taschen schaffen, wenn der Teigmantel gebacken wird.
Das Hinzufügen der Flüssigkeit. 6 von 13
Für diese nicht-Rolle Teigmantel, habe ich ein Eigelb enthalten, die die Kruste ein wenig zusätzliche Kraft hilft geben, die es verpasst, wenn es nicht gerollt wird. Es ist ein optionaler Bestandteil, aber ich benutze es immer in meinen nicht-Rolle Krusten.
Rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel. 7 von 13
Eine Gabel ist ein gutes Mischwerkzeug hier. Das Ziel ist es, sanft zu sein. Wir wollen, dass die Kruste nur zusammenhalten, ohne zu trocken oder zu nass ist. Wenn das Eigelb hat nicht genügend Flüssigkeit, die es wahrscheinlich nicht, dann sollten Sie beginnen eiskaltes Wasser einen Esslöffel auf einmal hinzufügen. Wieder heftiges Mischen vermeiden.
Rühren, bis es aussieht „zottig.“ 8 von 13
Nachdem Sie die flüssigen Zutaten hinzugefügt haben und sorgfältig gerührt, wird der Teig zusammen zu kommen beginnen. Test mit den Händen zu sehen, ob es zusammenhält. Vorsichtig beginnen sie zu einem Ball zu quetschen. Wenn es zu trocken ist, streuen Sie mit ein wenig mehr Wasser. Es ist besser für die Kruste zu trocken zu sein und nicht zu nass.
Starten Sie Teig Pressen in Tortenplatte. 9 von 13
Ein Bonus zur Herstellung einer nicht-Rolle Teigmantel ist, dass es keine abschreckende entweder beteiligt. Sie drücken es nach rechts in die Pfanne geben und backen.
Prick den Boden. 11 von 13
Wenn Ihr Kuchenrezept für eine teilweise oder vollständig gebackene Kruste nennt, sticht den Boden gleichmäßig mit einer Gabel und backt. Dies wird helfen, halten sie schrumpft.
Bürste nach innen der gebackenen Kruste mit Eiweiß. 12 von 13
Einige Pastetenfüllungen können wirklich eine Kruste matschig machen. Um dies zu vermeiden, besonders wenn Sie eine Creme-Füllung verwenden, Pinsel einfach in das Innere des Teigmantel mit Eischnee und zurück in den Ofen für ein paar Minuten oder bis sie gold platzieren.
Alle gebacken! 13 von 13
Hier ist der Tortenboden, alle bereit, gefüllt werden!
No-Roll-Torte-Kruste Rezept
Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse (1-Stick) Butter, Kälte und in kleine Stücke geschnitten
2 TL. Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei, geteilt
2-4 Eßlöffel Eiswasser
Anleitung:
1. Wischen der trockenen Zutaten in einer großen Schüssel.
2. Streuen Sie die Butter über die trockenen Zutaten. Schneiden Sie die Butter in die trockenen Zutaten mit einem Ausstecher, zwei Buttermesser, oder Ihre Hände. Es sollte einige größer sein, aber vor allem kleinere Stücke Butter bleibt.
3. Drizzle das Eigelb über die trockenen Zutaten und beginnen mit einer Gabel mischen. Wenn die Mischung zu trocken scheint, beginnt Wasser 1 Esslöffel auf einmal hinzufügen, bis zu 4 Eßlöffel. Setze das Mischen fort, bis der Teig zusammen zu kommen beginnt. Es wird „zottig.“ Aussehen
4. Benutzen Sie Ihre Hände leicht den Teig drücken zusammen in eine ball.Mix alle Zutaten zusammen, gerade bis kombiniert und zusammenstecken in eine Kugel. Wenn es ein wenig zu trocken ist, streuen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit über die Oberseite und zusammenstecken.
5. Fetten Sie eine Tortenplatte. Den Teig in die Tortenplatte und starten Sie den Teig drücken gleichmäßig um und bis die Ränder der Torteplatte, von unten gefolgt. (Wenn Sie eine Deep-Dish pie Platte verwenden, wird die Kruste sein etwas dünner als eine normale Tortenplatte.)
6. Flutet der Rand des Teigmantel.
Vorgebackenen Kruste:
1. Wenn Ihr Kuchenrezept für eine vorgebackene oder teilweise gebackene Kruste nennt, heizen Sie den Backofen auf 400 Grad F.
2. Prick den Boden der Kruste mit einer Gabel und backen für 20-25 Minuten für eine teilweise gebackene Kruste. Verwenden Sie als Ihr Kuchenrezept lenkt. (Das ist gut für gebackene Obst oder Pudding Torten, wo eine Kruste sonst nicht vollständig backen könnte.)
3. Für eine vollständig gebackene Kruste, aus dem Ofen zu entfernen und den Boden mit leicht Eischnee bürsten, um es abzudichten. Backen Sie für weitere 5-10 Minuten.
4. Lassen Sie vollständig abkühlen, bevor Sie füllen. Gut, vor allem für Sahnetorten, die erfordern nicht backen.
Variationen:
-für eine Mutter-Kruste, substituieren 1/2 Tasse fein gemahlene Nüsse für eine gleiche Menge Mehl
-für eine aromatisierte Kruste, in 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlener Gewürze oder getrocknete Kräuter hinzuzufügen.
-für eine pikante Kruste, lassen die meisten der Zucker (etwas nicht zu süß)
-für eine Käsekruste, auf die trockenen Bestandteile nach Butter einschneiden wurde, fügen 1/4 bis 1/2 Tasse fein geriebener Cheddarkäse, Gruyere, Parmesan, Romano, oder andere feste Gitter Käse.
-für eine Vollkornkruste, Ersatz Hälfte Vollkornmehl
-für glutenfrei, eine qualitativ hochwertige Mehlmischung glutenfreie Allzweck verwenden und 1/2 Teelöffel Xanthan aus (wenn die Mischung es nicht einschließt)
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Artikel 4 Jahre vor der Veröffentlichung