Wie man einen Pot der chinesischen Tee machen, SAVEUR
Für maximalen Geschmack, feine chinesische Tees gebraut-infundiert werden soll, ist das genauere Wort nicht in einer herkömmlichen großen Teekanne (auch in China hergestellt einem), sondern in einem kleinen Keramiktopf oder ein Deckel versehenes Porzellan oder Glas Tasse (ein so genannte zhong in Chinesisch). Ein Acht-Unzen-Topf produziert etwa vier Tassen Tee, wenn die traditionellen fingerhut Größe Tassen verwendet werden.
Das Wasser, das Sie macht seinen Geschmack einen enormen Unterschied verwenden Ihren Tee zu brauen. Es wird allgemein in China angenommen, dass jedes Blatt am besten mit Wasser aus seinem Ursprungsort-kaum praktisch in Amerika offensichtlich infundiert wird. Wenn Sie in feinen Tees investieren gehen, obwohl, ruinieren sie nicht mit Chlor-geschnürt Leitungswasser oder auch Mineralwasser mit einem ungeeigneten Mineralgehalt. Wenn Sie Zugriff auf eine Feder haben, ein unbelasteten Strom oder einen Brunnen, artesischen oder auf andere Weise, mit allen Mitteln versuchen, sein Wasser. Wenn Sie Mineralwasser verwenden, denken Sie daran, dass Wasser mit einem hohen Mineralgehalt (Evian, zum Beispiel) scheint den Reichtum und die Süße des grünen Tees zu bringen, während diejenigen mit einem niedrigen Gehalt an Mineralien (zB Volvic) die feinsten Infusionen von anderen Arten machen Tee.
Einzuflößen CHINESE TEA:
1 # 46; Füllen Sie die Teekanne ⅓ voll von trockenen Teeblätter auf ½. Erhitzen Sie das Wasser nur gekocht, dann abkühlen lassen auf die entsprechende Temperatur (110 ° -160 ° für Grüntees, 175 ° -195 ° weiß, 195 ° -210 ° für semifermented, 210 ° für schwarz).
2 # 46; Füllen Sie die Teekanne etwa ¾ voll von diesem Wasser, gießen Sie sie dann sofort ab und entsorgen. Dies wäscht Schmutz und Staub von den Blättern, beginnt der Tee Öffnung verlässt, so dass sie ihr volles Aroma bei der Infusion freigeben wird, und erwärmt den Topf.
3 # 46; Füllen Sie die Teekanne mit mehr Wasser bei der gleichen Temperatur. Lassen Sie es sitzt: 1-5 Minuten für grünen Tee, 1-2 Minuten für Weiß, 15-60 Sekunden für semifermented und schwarz.
4 # 46; Füllen Sie vorsichtig jeden Tropfen der ersten Infusion in die Tassen (oder in einen anderen Behälter, wenn die Becher nicht den gesamten Betrag halten). Obwohl feine Tees teuer sein können, ist die gute Nachricht, dass grüne und weißen Tees zwei vor drei Infusionen führen werden, semifermented und schwarze fünf oder mehr, wenn auch später Infusionen erfordern längeres Einweichen.