Wie man Fluffy Rührei, Vital Farms
Im Laufe der Jahre habe ich alle Arten von Tricks gesehen vorgeschlagen flauschige Rührei zu erhalten. Einige verlassen sich auf Zusatzstoffe wie Backpulver, während andere Ihnen sagen, um die Eier zu wischen, bis sie schaumig und mit Luft gefüllt sind. Während beide diese Techniken Luft einbaut, sie arbeiten auch gut ein wenig und Ihre Rührei schwammig machen anstatt flauschig. Ich weiß nicht, über Sie, aber wenn ich schwammig Eier essen wollte würde ich gehen, um einen Biskuitkuchen essen!
perfektes Rührei
In der Praxis gibt es ein wenig mehr zu bieten. Die winzigen Lufttaschen gebildet während des Kochens sind zerbrechlich und wird platzen, wenn Sie die Eier nicht richtig behandeln. Hier ist, was Sie wissen müssen, um perfekte Rührei zu machen:
Seien Sie sanft, wenn Sie Ihre Eier hieven, indem sie kräftig kriecht, bricht man die Blasen und den Dampf entweicht. Sie wollen große glatte curds von Ei, das mehr aussehen wie klobige Eis als Müsli. Scrambling Eier ist wirklich mehr über leichtes Rühren als Scrambling, aber „leicht gerührte Eier“ haben einfach nicht den gleichen Klang.
Die Temperatur spielt auch eine Rolle in, ob Ihre Eier entpuppen leicht und locker oder dicht und gummiartig. Wenn Eier zu kochen, bilden die Proteine in dem Ei um eine Bahn aus Anleihen. Wenn die Temperatur steigt, ziehen die Bindungen und die Bahn wird dichte (denken Sie daran, wie ein Pullover in einem Trockner schrumpft). Ein dichteres Netz bedeutet, dass die Eier fester sein werden, und die festere Masche quetscht auch Wasser und Luft aus, der Quark trocken und dicht zu machen. Deshalb ist es wichtig, die Eier sanft über ein Medium schwacher Hitze kochen so dass Sie nicht alle Feuchtigkeit und Luft auszutreiben.
Es ist die letzte wichtige Komponente, um flauschige Rührei zu machen, und es geht Hand in Hand mit der Temperatur. Kochen bei einer niedrigeren Temperatur ermöglicht es Ihnen, die Eier gleichmäßiger zu kochen, aber die Pfanne und Eier staut sich die Hitze und wird auch weiterhin um die Eier kochen, nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben. Deshalb ist es wichtig, aus der Pfanne nehmen, die Eier zu bekommen nur einen Hauch, bevor Sie denken, sie sind fertig. Ich mag meine Eier auf der weichen Seite, so dass ich nehme sie aus der Pfanne heraus, wenn es keine laufende Flüssigkeit vorhanden ist, aber die Oberfläche des Quarks noch glitzern und nass.
Als für das, was Sie auf Ihre Eier hinzufügen, es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich mag meine Eier reich und cremig, so dass ich die Sahne auf die Eier und Käse am Ende, aber wenn Sie Ihre Eier wollen leichter, Ersatzmilch in der Creme sein und den Käse auslassen.
Bei Zugabe von Käse, sagen Sie viele Rezepte den Käse raspeln und fügen Sie es mit den Eiern in, aber Ich mag mit Adern erkennbar geschmolzenem Käse verflochten mit meinem Rührei. Deshalb habe ich einen Gemüseschäler verwenden, um dünn den Käse in Scheiben schneiden und fügen Sie es in, wenn die Eier fast vollständig gekocht.
Fluffy Rührei