Wie man Perfekt Fluffy Rührei
Wollen perfekte Rührei? Blättern Sie unter dem Rezept um das Video zu sehen.
Der Schlüssel zu perfekter Rührei ist wischend die Eier gründlich und energisch vor ihnen zu kochen. Wische enthält Luft, die flauschige Rührei produziert und flauschige Eier sind immer Ihr Endziel.
Okay, es ist eigentlich ein weiterer Schlüssel, für insgesamt zwei Tasten gleichzeitig. Hier ist sie: die Hitze ausschalten, bevor die Eier werden den ganzen Weg gekocht. Dies hilft zu verhindern, Verkochen, die ein häufiges Problem mit Rührei ist. Sie wollen nicht Ihre Rührei auf der Unterseite braun sein - wenn das passiert, sind Sie mit einem trockenen, gummiartig Eiern arbeiten.
Die wichtige Sache mit Rührei zu erinnern ist, dass sie für ein paar Momente Kochen fortsetzen werden, nachdem Sie sie auf die Platte übertragen. Dieses Phänomen, das als Rest- oder „Carry-over“ Koch bekannt ist, bedeutet, dass Sie tatsächlich die Eier auf die Platte übertragen werden sollen, wenn sie etwas weicher sind als sie, wie letztlich Sie wollen. Sie werden alle auf ihre eigene festigen.
Die Technik hier ist viel wie die ersten Schritte in ein Omelett zu machen. Der Unterschied ist, dass am Ende, wir vorsichtig die Eier zerbrechen, so dass der Bruch größer und flauschiger.
Zusätzliche Bestandteile, vor allem diejenigen mit viel Feuchtigkeit in ihnen wie Tomaten oder Zwiebeln, kann das Timing abwerfen, und die Eier können wässrig kommen. Um dies zu verhindern, sautieren separat diese Elemente, das Wasser zu kochen, bevor sie Eier legen.
Eine letzte Sache: Machen Sie es sich einfach und kochen Sie Ihre Eier in einer beschichteten Bratpfanne. Und stellen Sie sicher, dass Sie einen hitzebeständigen Silikon-Spachtel - hitzebeständig, so dass es nicht schmilzt, und Silikon, so dass es nicht die Pfanne nicht kratzen.
Was du brauchen wirst
Wie man es macht
- Die Eier in einer Glas Rührschüssel und schlugen sie, bis sie eine hellgelbe Farbe drehen.
- Man erhitzt eine schwere Boden nonstick Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter und schmelzen lassen.
- Fügen Sie die Milch auf die Eier und mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken. Dann schnappen Sie sich Ihre wischen und wischen wie verrückt. Du wirst hier einen Schweiß arbeiten wollen. Wenn Sie nicht zur dass sind, können Sie einen elektrischen Rührbesen oder -Küchenmaschine mit dem Schneebesen verwenden. Was auch immer Gerät, das Sie verwenden, Sie versuchen, so viel Luft wie möglich in die Eier zu schlagen.
- Wenn die Butter in der Pfanne heiß genug ist, einen Tropfen Wasser zischen zu machen, gießt in den Eiern. Rühren Sie sich nicht! Lassen Sie die Eier kochen für bis zu einer Minute oder bis der Boden beginnt zu setzen.
- Mit einem hitzebeständigen Gummispachtel, drücken Sie vorsichtig eine Kante des Eies in der Mitte der Pfanne, während die Pfanne Kippen die noch flüssige Ei zu ermöglichen, in darunter zu fließen. Wiederholen Sie mit den anderen Kanten, bis es links keine Flüssigkeit.
- Schalten Sie die Hitze und weiterhin leichtem Rühren und Drehen des Eies, bis alle ungekocht Teile Firma geworden. obwohl Sie nicht das Ei brechen. Versuchen Sie, den Quark so groß wie möglich zu halten. Wenn Sie irgendwelche anderen Zutaten sind das Hinzufügen, dann ist jetzt die Zeit, es zu tun. (Siehe Anmerkung.)
- Übertragung auf eine Platte, wenn die Eier festgelegt sind, aber immer noch feucht und weich. Eier sind zart, so werden sie für ein paar Momente, um kochen weiter, nachdem sie auf der Platte sind.
Mix-In für Ihre Rührei
Es gibt keine Begrenzung für die Variationen, die Sie durch Zugabe von Zutaten zu diesem grundlegenden Rührei Rezepte erstellen können. Einige Schulen des Denkens halten, dass aus Gründen der Einfachheit, würden Sie nicht mehr als einen zusätzlichen Bestandteil hinzufügen möchten. Dann wieder gemacht werden Regeln gebrochen werden! Einige Zutaten, die Sie könnte hinzufügen, schließen ein:
- Gehackte frische Kräuter
- Geriebener Käse
- Gewürfelt und sautierten Zwiebeln (sautieren die Zwiebel getrennt und fügen Sie dann)
- Geschnitten, gekochter Speck
- Schinkenwürfel
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