Wie man Frischkäse zu Hause mit 4 Zutaten
Hier ist eine kurze Phrase, die nur könnte Ihr Leben verändern - oder zumindest Ihre Bagels - für immer: hausgemachte Frischkäse. Ja, es ist möglich, zu lernen, wie Frischkäse zu Hause zu machen.
Dieses einfache hausgemachte Frischkäse Rezept benötigt keine schwer zu finden oder Zutaten oder schwer Kochtechniken.
Die einzigen Zutaten in diesem einfachen Rezepte sind Sahne, Milch, Essig und Salz, und der fertige Geschmack ist Rahmkäse der ganzen Weg.
Diese hausgemachten Frischkäse nur verteilt auf Bagels liebt es. und während wir es noch nicht versucht haben, es scheint keinen Grund zu sein, warum es nicht in Ihrem Lieblings-Frischkäsezuckerglasur Rezepte arbeiten.
Der schwierigste Teil des Rezepts ist die Zeit, Engagement. Während es wenig aktive Zeit erfordert, machen die Ruhezeiten es ein zweitägiges Projekt. So Zeit es entsprechend aus: Wenn Sie am Sonntag zum Brunch hausgemachten Rahmkäse mögen, starten Sie entweder am Freitag oder sehr früh am Samstag für beste Ergebnisse.
Wie Frischkäse zu machen: Was Sie brauchen
Mit der Sahne und Milch, machen Bemühungen nicht pasteurisiert Sorten zu finden. Wenn Sie einen Hippie-Co-op in der Nähe haben, das ist ein guter Ort, um die Suche zu starten. Sie können pasteurisierte Milch verwenden, aber wenn Sie das tun, versuchen Milch verwenden ohne Zusatz von Zutaten (viele Sorten von Creme insbesondere employ Verdickungsmittel oder Stabilisatoren).
Salz und Essig
Das Salz und Essig kann nach Geschmack eingestellt werden. Wie Sie in Schritt 2 des Rezeptes sehen werden, können Sie Ihren selbst gemachten Frischkäse etwas in dieser Hinsicht personalisieren. Ich fordere Dich auf der Seite der Vorsicht mit dem Salz irren besonders, wie Aromen stärker ausgeprägt zu werden, wie der Käse ruht.
Die übriggebliebene Flüssigkeit
Rezept für hausgemachten Frischkäse
- 1 Liter Sahne
- ½ Tasse Vollmilch
- 2 Teelöffel Salz
- ¼ Tasse plus 1 Esslöffel Weißweinessig (mehr oder weniger je nach Geschmack)
Sobald die Mischung 180 F erreicht, entfernen Sie es von der Hitze und lassen Sie für 5 Minuten die Mischung Ruhe. Fügen Sie ¼ Tasse Essig und leicht umrühren, nur um zu kombinieren. Geben Sie die Mischung ein wenig Geschmack: wenn es nicht so spritzig schmeckt, wie Sie möchten, ein bisschen mehr Essig (I hinzugefügt 1 Esslöffel mehr). Wenn Sie es salziger bevorzugen, können Sie auch mehr Salz hinzufügen.
Decken Sie die Mischung in den Topf mit einem Handtuch, und lassen Sie es für mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.
Wenn Sie die Mischung aufzudecken, werden Sie sehen, dass es eine Trennung auftritt, ist: eine dicke Quarkschicht auf der Oberseite und eine dünne, wässrige Flüssigkeit unter Molke. Das ist völlig normal, wenn auch nicht sehr attraktiv.
Legen Sie ein Mulltuch oder ein Tuch in eine Schüssel geben, und gießen Sie die Mischung an der Spitze. Sammeln Sie die Ränder des Tuches eine Art Beutel zu bilden. Es wird einige Tropfen von Flüssigkeit sein - das ist normal.
Sie möchten die cheesecloth auszusetzen, so dass es überschüssige Flüssigkeit in ein Gefäß tropfen kann. Ich tue dies in einer High-Tech-Art und Weise: durch Abdeckband mit dem oberen Teil des Bündels an der Seite einer Schale zu sichern, so dass die Flüssigkeit nach unten tropfen könnte.
Lassen Sie die Mischung für mehrere Stunden oder über Nacht ablaufen. Halten Sie die Überwachung der Mischung: wenn es aufgehört hat Molke tropft und fühlt sich fest, können Sie es aus seinem Beutel entfernen. Jetzt haben Sie ihnen einig erstaunliche hausgemachte Rahmkäse bekommen! Halten Sie es im Kühlschrank abgedeckt, bis gebrauchsfertig.
Bereit Verbreitung zu bekommen? Erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen Bagels zu Hause machen. Die vollständig von Grund auf Combo wird unwiderstehlich sein.
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normalerweise werden diese Dinge direkt am Zähler getan.
Ich werde dies zu meinen anderen hausgemachten Produkten hinzuzufügen. Vielen Dank!
Nur frage mich, wenn ich einen niedrigeren Fett Version machen könnte nur Vollmilch oder 2% verwendet. Hat jemand versucht das?
Dies ist technisch nicht wahr. Obwohl kommerzielle Ricotta häufig aus Milch, true Ricotta gemacht wird, ist ein Molkenkäse, hergestellt von der Molke Überbleibsel aus der Käseherstellung Nachheizen so dass die Proteine in Quark-daher der Name Ricotta gerinnen, was übersetzt „Wieder gekocht.“ Es ist eigentlich ein gute Verwendung von Molke, die von kann nicht einfach entsorgt, da es umwelt toxisch ist (macht ein großes Unkrautvernichter, wenn Sie sterben nicht dein Gras und andere Pflanzen kümmern, als auch).
Wie viel macht das? oder habe ich verpasst das?
Ich habe dies gestern. Während es seidig und fabelhaft schmeckt, ist es nie wirklich getrennt. Ich wartete 8 Stunden, bevor es zu belasten, es dann über Nacht durch suspendierte Tuch abtropfen gelassen. Es ist immer noch recht flüssig. Es gibt keine sichtbare Molkeseparierung. Ich liebe den Geschmack, aber ich will es auf einen Bagel verbreiten. Soll ich versuchen, die nur darauf warten länger als 8 Stunden vor Anstrengung? Vielen Dank!
Ich mache es nicht mit Salz bis zum Ende, manchmal Salz wird die Trennung zu stoppen. Und wenn Sie Ihre Milch / Sahne Doppel pasteurisiert ist, wird es nie funktionieren. Die nächste Mal versuchen, zu etwas mehr Säure zugegeben, die viel hilft. (Zitronensaft funktioniert besser als zu Essig.
Sehr cool! Ich kann auf jeden Fall sehen, wie hausgemachte Frischkäse eine fantabulous Gourmet Ergänzung zu jedem Brunch Tisch wäre =)
So ist es aus bei Raumtemperatur die ganze Zeit, und nicht verderben? Und doch muss es später im Kühlschrank aufbewahrt werden. Warum? Ich bin wirklich besorgt über die Lebensmittelsicherheit, und dies scheint mir inkonsequent?
Ist es wirklich OK es bei Raumtemperatur zu verlassen?
Ja, es ist wahr: Die Creme fraiche, damit in der Textur fest werden, müssen Sie es bei Raumtemperatur für 12 bis 24 Stunden verlassen. Besorgt über die Milch Verderb? Seien Sie nicht. Die „guten Bakterien“ in der Buttermilch werden keine schlechten, potenziell krankheitserregenden Bakterien töten, so dass dieser Prozess ist sicher.
Sobald die Reaktion stattgefunden hat und die Crème fraîche hat zusammen kommen, sollte sie in den Kühlschrank stellen.
Würde dieses Rezept noch gut funktionieren, wenn ich meine selbst gemachte Sahne verwendet?
Sally - ich sehe nicht, warum nicht. Hört sich lecker an!
kann ich gebacken creamcheesecakes nutzen dies für eine? unpasturized Creme bedeutet roh nicht gekocht, bin ich recht?
können wir den gleichen Frischkäse für die Herstellung von Frischkäse Frosting verwenden ??
Ich habe diese recipie aber verwendet laktosefreie Milch und Rahm, es war so lecker, es die genaue Beschaffenheit wie das Geschäft hat, haben aber viel mehr flavour.both mal hatte ich es für mindestens 12 Stunden auf dem Zähler ruhen gelassen. Vielen Dank für die recipie!
Wenn i-Creme Topping, wird diese receipe Arbeit sein?
Ich wusste nicht, können Sie dies tun, danke!
Also, wenn ich lege Knoblauch und Kräuter in ihm wird es ein Knoblauchfrischkäse mmmmm sein. Wo bekomme ich Mulltuch oder ist es das gleiche wie Musselin.