Wie man Gemüse Pakora, Delishably
Pakora ist ein Gericht aus dem indischen Subkontinent, die - wie so viele ethnische Gerichte aus der ganzen Welt - West Anpassung in einem Ausmaß durchgemacht hat, wo es sehr oft nicht erkennbar von seiner ursprünglichen Form. Es kann locker als eine oder mehr Arten von Gemüse beschrieben, tief in würzigen panierten, obwohl Huhn und sogar Fisch auch in seiner Herstellung relativ häufig ist. Das größte Problem oder erfahrene Schwierigkeiten bei dem Versuch, pakora zu machen, ist wahrscheinlich auf die Art von Mehl in dem Teig verwendet, bezieht. Authentische pakora aus Gramm Mehl (auch als Kichererbsemehl bekannt. Besan oder Kichererbse Mehl) hergestellt, was nicht immer einfach ist, einen Halt im Westen zu bekommen. Während Gramm Mehl sollte nach Möglichkeit verwendet werden, zeigt dieses Rezept, wie man mit mehr als akzeptable Ergebnisse pakora mit einer Mischung aus plain / Allzweckmehl und Maismehl / Maisstärke machen.
Portion Gemüse pakora von einem indischen Essen zum Mitnehmen Restaurant in Lanarkshire, in der Nähe von Glasgow
Die Ungleichheit in pakora Rezepte zeigt sich nicht nur in den verschiedenen Ländern, aber sehr viel in den verschiedenen Teilen des Landes. Ich habe pakora in Restaurants in Großbritannien gegessen und haben als Faustregel, dass je weiter südlich Sie sind, die pakora gefunden - genau wie das Wetter! - ist wahrscheinlich milder sein. Pakora in Glasgow und den umliegenden Landkreis wird in der Regel sehr scharf sein und Zunge prickelnd heiß, während Gemüse pakora von einem Restaurant in London und im Südosten ist wahrscheinlich durch einen Vergleich unrecognisably mild.
Das Rezept unten wird eine ziemlich milde pakora machen. Wenn Sie wünschen, es ein wenig aufzupeppen, können Sie (vorsichtig) tun so einfach durch die Gewürzmengen zu erhöhen.