Wie man gepökelt Pickles - Das Selbst Ausreichende HomeAcre
Lebensmittel in Sole Aushärten ist eine altmodische Art und Weise ohne Kühlung haltbar zu machen. Eine Salzlösung wird verwendet, um die Nahrung zu decken und halten Sie sie vor dem Verderben. Ich erinnere mich an meine Großmutter M mit diesem Prozess große crocks voller Gurken im Sommer zu machen. Sie würde die Gurken waschen und sie in einen Topf setzen, dann bedecken sie mit einer Lösung von Salzwasser und Essig, mit einigen Gewürzen. Der Topf würde im kühlen Keller gehen oder auf dem Regal über die Kellertreppe. Nach ein paar Tagen würde sie ein paar Gurken in eine Schüssel Pfanne aus und wir würden uns eingraben. Yum!
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Meersalz
- 2 Tassen destilliertem weißen Essig
- 1 Tbs Pfeffer
- 2 oder 3 Dillblüten oder eine Handvoll Dill garnieren
- 8 oder so Gurken (oder anderes Gemüse), gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 1/3 Tasse Meersalz
- 2 1/2 Tassen destilliertem weißen Essig
- 1 Tbs pulverisierte Senfsamen
- 1 oder 2 Tbs ganze Senfsamen
- 1 Tbs Pfeffer
- 10 oder so Gurken (Ich habe auch in Scheiben geschnitten Sommerkürbis)
- Sie können viele Gemüse auf diese Weise beizen. Zwiebeln, grüne Bohnen. Kürbis, Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Paprika und alle kommen köstlich und knackig.
- Achten Sie auf einen nicht-reaktiven Behälter für Ihre Sole und Gurken verwenden.
- Ich habe meine gepökelt Gurken auf dem Zähler für mehrere Wochen gehalten, Gurken eintaucht, wie wir sie wollen, und Zugabe von frischem Gemüse in den Sole die Beize Versorgung zu halten getoppt. Dies ist die Art, wie Menschen verwendet, um Dinge zu tun, aber wenn Sie sich Sorgen um die Sicherheit Ihrer gepökelt Gemüse sind, setzen Sie sie in den Kühlschrank nach einer Woche und sie in 2 oder 3 Wochen aufbrauchen.
- Wenn Sie jemals einen aus Duft oder schleimige Textur zu Ihrem Gemüse bemerken, sie in dem Kompost werfen und eine neue Charge mit neuer Salzlösung beginnen. Wenn Sie sicherstellen, dass Ihr Gemüse immer unter der Salzlösung sind, sollte dies kein Problem sein.
Haben Sie jemals gepökelt Gurken gemacht? Was ist Ihr Lieblingsrezept?
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habe meine Sole Gurken in dem Topf für 3 Wochen und ist bereit, mußte canthem. Die Sole ist trüb - ist das normal?
Tony Cerullo sagt:
Neu bei Beizen und Konserven und dies war ein tolles Rezept. Ich habe mich gefragt, ob ich das kann kann diese Gurken nach 2-3 Wochen in der Sole sitzt dank Tony
Ich habe nicht in der Lage gewesen, da eine Kopie dieses Rezept zu finden.
Müsste jemand eine Idee, wie Sie Ihr Rezept anzupassen um die Ergebnisse zu bekommen ich so geliebt?
Vielleicht unnötig zu sagen, I des Knoblauch und rote Chilischoten, die für einen Teil der bilanzierten „Wärme“.