Sole-Gehärtete Pickles - 2 Wege für die doppelte verziehen! WoolfsClothing
Ich liebe mich einige Pickles ... LOVE. Ich habe seitdem ich mich erinnern kann. Meine Kindheit bestie und ich ein wenig dixie Tasse voll Gurke Saft zu erhalten, bevor wir unsere Grundschule Basketball-Spiele gespielt ... wir dachten, es hat uns super-Stärke Energie # 128578;
Nun, da ich in diesem fermentierten Lebensmitteln, was ich einzutauchen ... Gurken machen, ist nur ein Kinderspiel! Ich rufe diese Sole geheilt ... denn sie sind ... und auch, weil die meisten Menschen würden nicht in der Nähe von etwas namens „fermentiert“ Wir kollektiv vergessen haben, dass dies der wahre Weg, um unsere Vorfahr Dinge ... nicht mit Chemikalien aufbewahrt ist und un- natürliche Gemeinheiten ... boo auf DAS!
Also - ich total dauerte keine Bilder des Prozesses ... nur das fertige Produkt. Ich lerne immer noch dieses Blogging-Zeug ... so ... nur vorstellen, viele Bilder von frischen Gurken, Dill und Gewürzen wird kunstvoll angeordnet und angezeigt unten ....
so schöne Bilder!
Und dann ... die großartigen Ergebnisse!
Wir haben Ihre Spicy italienischen Pickles auf der linken Seite und Ihre Knoblauch Dill Pickles auf der rechten Seite. Die italienischen Gurken sind „halb sauer“ und der Dill sind „voll sauer“ - Es ist nur eine Frage, wie viel Salz Sie die Sole setzen in ... wer weiß, nicht wahr ??
Damit. Ich habe für die Ergebnisse warten ... und ich werde so bald sein Posting wie sie bereit sind, in meinem Bauch zu bekommen. Bis dahin sind hier die Rezepte, so dass Sie mitspielen können:
Spicy Italian Pickles
Packen Sie Ihre Dose mit:
1,5 lbs Einlegegurken (cut off sowohl die Spitzen mushiness Ende verhindern)
Man löse zusammen, dann gießen Sie in Gurkenglas:
2 T Meersalz (NICHT jodiertes Speisesalz)
1 Liter Wasser - filtriert, gereinigt, Feder oder Leitungswasser für 24 Stunden aus dem Chlor verdunsten
Legen Sie ein Gewicht an der Spitze zu halten unter Wasser Gurken. Deckel mit airlock Glas (oder Beizen Deckeln / Gewicht Ihrer Wahl) und ein Handtuch. Setzen Sie sich auf Ihrem Zähler oder in einem Schrank. Und jetzt ... Sie warten. Sie können sie in etwa 4 Tagen versuchen und sehen, ob Sie mit dem Geschmack zufrieden sind. Die meisten Leute lassen Sie sie für 1-4 Wochen gehen. Wenn sie so, wie Sie sie mögen schmecken, zog sie einen regelmäßigen Deckel und halten sie in den Kühlschrank stellen.
Knoblauch Dill Pickles
Setzen Sie in den Boden einer ½ Gallone Glas:
2 Knoblauchzehen
2 t Schwarze Pfefferkörner
4 Köpfe der Blüte / entkernt Dill ... und ein paar Rüschen-Wedeln, wenn Sie wollen
2 Eichenlaub - (. Auch Trauben oder Kren Blätter verwenden, oder ein paar Prisen schwarzen Teeblättern das ist, was Ihre Gurken CRUNCHY hält!)
Packen Sie Ihre Dose mit:
1,5 lbs Einlegegurken (cut off sowohl die Spitzen mushiness Ende verhindern)
Man löse zusammen, dann gießen Sie in Gurkenglas:
3 T Meersalz (NICHT jodiertes Speisesalz)
1 Liter Wasser - filtriert, gereinigt, Feder oder Leitungswasser für 24 Stunden aus dem Chlor verdunsten
Legen Sie ein Gewicht an der Spitze zu halten unter Wasser Gurken. Deckel mit airlock Glas (oder Beizen Deckeln / Gewicht Ihrer Wahl) und ein Handtuch. Setzen Sie sich auf Ihrem Zähler oder in einem Schrank. Und jetzt ... Sie warten. Sie können sie in etwa 4 Tagen versuchen und sehen, ob Sie mit dem Geschmack zufrieden sind. Die meisten Leute lassen Sie sie für 1-4 Wochen gehen. Wenn sie so, wie Sie sie mögen schmecken, zog sie einen regelmäßigen Deckel und halten sie in den Kühlschrank stellen.
„Zu 1 Liter Wasser, jeweils Esslöffel Meersalz (mit einem Gewicht von etwa 0,6 Unzen) fügt 1,8% Kochsalzlösung. SO 2 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser ergibt sich eine 3,6% Kochsalzlösung, 3 EL 5,4% ergibt, und so weiter. Im metrischen System, die jeweils 15 Milliliter-Salzes (mit einem Gewicht von 17 Gramm), zugegeben zu 1 Liter Wasser ergibt 1,8% Kochsalzlösung.
Einige alte Zeit Rezepte verlangen Solen mit genügend Salz, ein Ei zu schweben. Dies entspricht etwa einer 10% igen Salzlösung. Das ist genug, um Salz zu erhalten Gurken für einige Zeit, aber sie sind zu salzig ohne lange Entsalzungsanlage zu verbrauchen zuerst in frischem Wasser einweichen. Low-Salz Gurken, rund 3,5% Sole, sind „Halb säuert“ in Feinkost Kauderwelsch. Dieses Rezept ist für sauer, ziemlich gesalzene Gurken mit rund 5,4% Sole. Experimentieren Sie mit Sole Stärke. Eine Faustregel zu beachten Ihre Fermente in Salze: mehr Salz Mikroorganismus Aktion im Sommer Hitze zu verlangsamen; weniger Salz im Winter, wenn mikrobielle Wirkung verlangsamt.“
Also - es gibt die lange Antwort - die kurze Antwort ist diese:
Kinda sauer Eingelegtes Wasser = 2T-Salz in 1 Liter
Wirklich saure Gurken = 3T Salz in 1 Liter Wasser
Ich würde gerne hören, wenn Sie diese selbst versucht haben ..., was Ihre Ergebnisse waren / sind ... und was sonst sind Sie hier genau Gurke versucht.
Das ist fantastisch. Ich bin froh, dass Sie alle ihnen gefallen hat. Ich hoffe, in diesem Jahr eine große Ernte von hausgemachten Gurken zu bekommen, um eine Batch selbst zu machen # 128578;