Wie man Gluten-Free Sandwich-Brot-Rezept, Ernst Eats
Glutenfreies Brot. Ich bin die erste zugeben, dass es von einem Bit eines schlechten Ruf leidet. Die vorgefertigten Brote sind in der Regel teuer und hausgemachte Rezepte oft zu dicht und auseinander fallen, wenn in Scheiben geschnitten. Was ist ein glutenfreier Esser zu tun? Leben ohne Brot? Meine Antwort darauf ist ein entschiedenes „Nein!“ Glutenfreies Brot kann wunderbar sein! Für meine erste Spalte auf Serious Eats, wollte ich mein Rezept für Easy Sandwich Brot teilen. In dieser Spalte werde ich alle Arten von glutenfreien Leckereien backen: Kuchen, Kekse, Kuchen, etc. Aber Brot scheint, wie der perfekte Platz im Leben, weil manchmal zu starten, brauchen Sie nur ein Sandwich. Lassen Sie uns backen!
Die eine Zutat, die gemacht haben könnte Ihre Ohren Perk ist Xanthangummi. Normalerweise sind die Folgefrage zu „Elizabeth, wie kann ich Brot machen?“ ist: „Warum muss ich Xanthangummi verwenden?“
Einfach gesagt, Sie Xanthangummi, weil Sie in den Teig haben Gluten nicht. Gluten, das von dem lateinischen Wort für Leim geht, bietet Elastizität und Festigkeit zu traditionellen Weizenbasis Teigen. Wenn Sie jemals Teig oder beobachteten jemand Pizzateig werfen über den Kopf geknetet haben, haben Sie die Dehnbarkeit von Gluten in Aktion erlebt. Ohne diese Gummiband-ähnliches Protein, glutenfreie Brotteig fehlt die Essenz dessen, was Brot Struktur verleiht.
Geben Sie Xanthangummi. Obwohl ich nicht so weit wie der Aufruf von Xanthangummi eine Gluten Ersatz gehen würde, es glutenfreies Brot kollabiert in sich selbst verhindern. Hergestellt aus einem Mikroorganismus namens Xanthomonas campestris, wird Xanthangummi sehr zähflüssig und klebrig, wenn sie mit Wasser kombiniert. Es hat nicht die gleiche Gummiband ähnliche Eigenschaften von Gluten, aber es macht eine guten Job Bereitstellung Struktur glutenfreie Brote. Wenn Sie versehentlich weggelassen, hätte man ein sehr kurzes, sehr dichtes Laib Brot.
Nach einer vorübergehenden Pause „Glutenfrei Dienstag“ ist wieder da. Elizabeth Barbone von GlutenFreeBaking.com wird uns jede zweite Woche mit einem Rezept beitreten. (Elizabeth wird dienstags mit Shauna James Ahern abwechseln, die uns nächste Woche wieder kommen wird.) Bitte geben Elizabeth herzlich SE willkommen! -Die Mgmt.
Zutaten
- Trockene Inhaltsstoffe
- 2 1/2 Tassen brauner Reis Mehl
- 2/3 Tasse cornstarch
- 2/3 Tasse Trockenmilchpulver [Wenn Milch ein Problem für Sie, trockene Sojamilch oder DariFree ist, substituiert werden kann. Das fertige Brot wird heller in der Farbe sein.]
- 1 Esslöffel Xanthangummi
- 1 Teelöffel Salz
- nasse Zutaten
- 1 3/4 Tassen warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große Eier
Richtungen
In einer kleinen Schüssel, kombinieren, um Wasser und Hefe. Stir zu kombinieren. Verwenden eines flüssigen Meßbecher. (Ich benutze eine 2-cup Maßnahme.) Das Wasser sollte zwischen 110-115 Grad F. Lassen Sie die Hefe im Wasser auflösen, während Sie Ihre trockenen Zutaten zu messen.
In Hefemischung, Pflanzenöl und Eier.
Mit einem elektrischen Mixer, mischen Teig für 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit. (Wenn ein Standmixer, erinnere mich an die flache Paddelzubehör zu verwenden, um den Teig zu mischen.) Ihr Teig sollte weich, dick und klebrig. Der Teig wird nicht eine zusammenhängende Teigkugel bilden. Wenn Sie einen Handheld-Mixer verwenden, wird versuchen, der Teig zu den Schlägern „klettern“. Achten Sie darauf, einen Gummispachtel verwenden, um den Teig zurück in die Schüssel zu drücken.
Fetten Sie eine 9x5-Zoll-Laib Pfanne mit Gemüse sterilisieren.