Wie man Guacamole wie ein Profi, Erste Wir Ein Fest
Seien wir ehrlich: die Art, wie Sie Guacamole sagt viel über Sie machen (Erbsen, anyone?). Die allgegenwärtige mexikanische dip ist einfach genug, dass ein Kind sie zusammen rühren kann. Aber nicht jeder kann Avocado, Zwiebel, Koriander, Kalk und Salz der fünf wesentlichen Bestandteile-in einen Brei mischt, die genau richtig ist: salzig, würzig, reich und super süchtig. Um sicherzustellen, dass alle, die Ihre Guacamole schmeckt gibt es die Co-Zeichen, die folgenden Tipps aus dem Guacamole Lizenz des Restaurants Welt aufgelesen.
1. Die Zutaten
2. Die Textur
Das ist also ein zweistufiger Prozess. Erstens, und bevor Sie sogar die Avocados berühren, blitz die Koriander, Pfeffer und Zwiebeln zusammen mit Salz. entweder in einer Küchenmaschine, durch fein auf einem Schneidebrett zerkleinern oder durch einen traditionellen vulkanischen Mörser und Stößel, ein so genannt molcajete. Dadurch entsteht eine Paste, die ist würzig, scharf, hell und glatt genug, um die guac zu durchdringen.
Dann kaufen Sie Ihre Avocados. Öffnen Sie sie um rund die Grube schneiden, dann jede Hälfte in Würfel schneiden. Fügen Sie die Avocado, um einige Ihrer Koriander-Pfeffer-Zwiebel zerkleinern und Maische es ein wenig nach oben, wie Sie rühren. (Reservieren Sie die extra einrühren, wie Sie gehen alle Aromen zu balancieren.)
„Die Schönheit Guacamole von Hand zu machen ist, dass Sie die Textur steuern kann“, sagt Dave Vendley von Calexico. „Lassen Sie etwas Brocken so, wenn Sie einige abholen, einige Stücke bekommen und etwas Glätte.“
Was Sie nicht wollen-ständig ist die Textur von Kartoffelbrei purée, einige homogenen Pampe, die ein wenig wie Limettensaft schmeckt, wenn man die Augen schließen waren.
3. Der Saldo
„Was wir in den Geschmack einwählen“, sagt Vendley. „Der größte Fehler, die Leute machen, ist nicht den Umschlag ein wenig zu drücken. Avocado kann viel-es ist ein großes, neutral, Fett Obst verarbeiten. Es kann eine Menge Kalk, Koriander, Salz und Gewürze nehmen. Haben Sie keine Angst, es zu schieben, die Hitze und die Säure auf den gewünschten Pegel zu erhalten.“Nicht alle auf einmal drücken, though. In wenig durch wenig Würze, schmecken, wie Sie gehen. Versuchen Sie, nicht über Bord zu gehen, aber wenn Sie das tun, fügen Sie zusätzliche Avocado.
Tomaten sind bis zu Ihnen; einige Köche verwenden sie, andere nicht. Rührt sie in letzter Minute in, damit sie nicht die guac wässrig machen.
Mit dem Kalk, um Geschmack hinzuzufügen, ist hart. Guacamoles haben wirklich bekommen, wirklich sauer, sagt Santibañez, weil Köche die Zitrus verwenden Bräunung zu verhindern. „Sie verwenden so viele Limetten, und dann die Guacamole ist herb!“, Sagt er. „Es soll nicht sein, dass way.A paar Tropfen für eine Avocado wahrscheinlich genug ist. “Die Idee hier ist die Verfettung der zum Ausgleich Avocado-nicht jedes Mal, wenn Sie tauchen verziehen.
4. Add-In
Sie können zusätzliche Zutaten in die Guacamole hinzuzufügen oder oben drauf. Bei Calexico, Vendley Impulse gekochten Speck mit eingelegtem jalapeños vor, dass in die Maische Avocado Falten. Sánchez puts importiert, geröstete Heuschrecken auf-oder, milder, Stäube auf Chilipulver. Die New York Times mag Erbsen in ihnen. Ich benutzen mexikanische Chorizo, Queso fresco zerbröckelt, und pepitas meine Schüssel guac eine ganze Mahlzeit.
Kein Koch sprach ich mit Knoblauch legt in seinem Guacamole. Allerdings Guacamole hat regionale Unterschiede in Mexiko, und es gibt einen einen glatten, dünnen Guacamole oft auf spritzte Tacos-die Knoblauch verfügt und mit epazote ausgeglichen. nach Santibañez.
5. Serving
Für Schöpfen, finden die frischesten Tortillachips. Wenn Sie einen Tortilleria in der Nähe oder über ein Restaurant, das seine eigenen Tortilla-Chips macht, von dort kaufen. Regelmäßige verpackt Chips sind natürlich auch gut. Servieren Sie die Chips warm. Versuchen Sie, sie auf dem Herd setzen. sagt Santibañez-die Restwärme wird sie aufzuwärmen, die das Fett in der Guacamole erweicht und macht es noch toothsome schmecken. Neben Chips, können Sie auch dazu dienen, kleine frische Maistortillas mit Dip.
Fördern Sie Guacamole von der Vorspeise Tablett von einigen mit gegrillten Speisen. „Es bringt wieder hinzugefügt Fett, das in dem Grill gegrillt ausgeschaltet ist, und bringt einen Kühler, reiche Textur, die mit Fleisch geht, wenn Sie grillt“, sagt Vendley.
Vergessen Sie nicht, die Avocado Toast Option entweder: Haufen würzig Guacamole auf dem Brot verteilen und mit Rührei.