Wie man Jamaican Curry Ziege, Reis und Erbsen und Gizzadas
400g verzinnte gungo Erbsen
200g verzinnte Kokosmilch
Prise Pfeffer, eine Prise Salz
Die Hälfte eine kleine Zwiebel, gehackt
Ein paar Zweige Thymian
500 g Basmati-Reis, in kaltem Wasser gespült
1 EL. Butter
Wasser
Auf einem hohen Flamme gießen, den Inhalt der Dose gungo Erbsen (einschließlich der Flüssigkeit) in einen Topf mit der Kokosmilch. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer, gehackte Zwiebeln und ein paar Zweige frischer Thymian.
Rühren Sie ab und zu, bis es zum Kochen kommt. Dies sollte nicht länger als 5 Minuten.
Sobald die Mischung zum Kochen fügen Sie den gewaschenen Reis und Butter gekommen ist.
Schalten Sie die Hitze auf Medium, rühren einmal und kochen dachte und warten, Reis zu erweichen. (Dies sollte nicht sehr lange dauern - maximal 3 Minuten).
Rühren, und wenn der Reis zu trocken aussieht, fügen Sie ein wenig Wasser (nicht mehr als ein oder zwei Esslöffel). Der Turn-down auf eine sehr niedrige Hitze, Decke, und lassen Sie zu kochen.
Überprüfen Sie den Status der Reis ab und zu, und wenn es trocken aussieht, halten kleine Mengen Wasser wie nötig hinzuzufügen.
Sobald der Reis weich ist, nehmen Sie die Hitze und servieren.
JAMAICAN CURRY GOAT
Rezept von Vivien Barrett
Vivien Barrett-Jamaican Curry Ziege.
6lb Ziegenfleisch (idealerweise Schulter), gehackt und in kaltem Wasser gespült
2 EL. Universal-Gewürz
1 Scotch bonnet Pfeffer, gehackt
1 Frühlingszwiebel, gehackt
3 Zweige Thymian
2 EL. Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL. Jamaican Currypulver
½ TL Jamaican Jerk Gewürz
½ TL gehackter Ingwer
Spezialausrüstung
Dutch Pot
Frischhaltefolie
Auf einem mittleren bis hohen Hitze, gießen Sie das Pflanzenöl in einem niederländischen Topf. Wenn das Öl anfängt zu kochen, fügen Sie den gehackten Knoblauch und Jamaican Currypulver. Kochen Sie den Knoblauch und Currypulver, unter häufigem Rühren mit einem Löffel, bis das Currypulver duftend wird.
Fügen Sie die Ziege und schalten häufig zu braun und Dichtung. Cover, und zurück alle 10 bis 15 Minuten zu rühren.
Sobald die Säfte aus der Ziege reduziert haben, fügen Sie einen halben Teelöffel Jamaican Jerk Gewürz und einen halben Teelöffel gehackten Ingwer. Fügen Sie eine Tasse Wasser, die Hitze reduzieren und für eine weitere Stunde köcheln lassen. Kochen, bis das Fleisch zart und die Säfte natürlich verdicken ist.
Übertragen Sie die Curry-Ziege auf einem Teller anrichten und mit Reis und Erbsen.
GIZZADAS (Kokos-Kuchen / Gebäck)
Rezept von Oma Myrtle
Großmutter Myrtle des gizzadas.
Kokosnussfüllung
100g Kokosraspeln
100 g granulierter raffinierter Zucker
1 Muskatnuß Samen, frisch gerieben (optional)
Gebäck
190g Mehl
1 gestrichenen Esslöffel. Backpulver
Eine Prise Salz
Wasser
Ein Schuss Milch
125g Butter
Auf einer sehr niedrige Hitze, gießen Sie die Kokosraspeln und Zucker in eine Pfanne und fügen Sie die Muskatnuss für den Geschmack.
Rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel, um die Mischung zu vermeiden, auf dem Boden der Pfanne zu brennen. Halten Sie diese für ca. 20 Minuten auf dem gleichen niedrigen Hitze zu tun, bis die Mischung goldbraun dreht.
Während die Kokosnußmischung erwärmt, bereiten den Teig durch das Mehl mischen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Fügen Sie ein wenig Wasser, ein Schuss Milch und Butter. Mischte und dann knetet in einen weichen, gelb aussehenden Teig.
Sobald der Teig hergestellt wird, um eine saubere Oberfläche mit Mehl bestäubt und kleines Stückchen Teig abbrechen. Rollen Sie diese heraus in kleine Kreise von mittlerer Dicke.
Vorsichtig Löffeln der Kokosmischung in der Mitte der Teig Kreise und falten sie in zwei Hälften.
Mit einer Gabel, Drücken nach unten auf den Kanten die Pakete zum Abdichten verschlossen. Wiederholen Sie dies für jeden Kreis des Teiges, und legen Sie das Gebäck auf das Backblech legen.
Backen im Ofen für 20 Minuten. Der Teig wird verdunkeln leicht, und die Kokosfüllung leicht wird karamellisieren.
Auslassen etwas abkühlen, und dann warme dienen. Sie können aber auch kalt serviert werden.