Jamaican Goat Curry-Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Ziegenfleisch ist die beste! Bitte begrüßen Hank Shaw als er uns durch eine wunderbar würzige Art und Weise nimmt Ziege vorzubereiten.
„Was machen wir mit dieser Ziege zu tun?“ Elise gefragt. Ihr Akupunkteur Steve hatte sie eine ganze vordere Schulter einer Ziege von einem lokalen Bauernhof gegeben.
Warum nicht Ziege Curry? Es war einer meiner Lieblings Jamaican Lebensmittel in New Jersey aufwuchs, zusammen mit den fantastischen Fleischpasteten die Straßenhändler auf Ecken in New York City verkaufen. Reich, Füllung und würzig, Ziege Curry (oft mit Rindfleisch damals, als Ziege ein wenig schwieriger war in New York City zu finden) war genauso gut an einem heißen Tag als ein kalten.
Sie müssen wissen, dass Jamaika-Currypulver von indischen Currys unterscheidet, obwohl sie die meisten der gleichen Zutaten zu neigen: Kurkuma, Koriander, Kümmel, Senf, Cayennepfeffer und dergleichen. Jamaican Curry ist auf dem Piment schwerer, wenn Sie also nicht die realen Sachen finden können, mit regelmäßigen Currypulvern in einigem Piment mischt.
Ist das Eintopf würzig? Sie wetten, aber es ist nicht so feurig wie Sie vielleicht denken. Wir verwenden eine Habanero Chili, und ich konnte kaum die Hitze erkennen - obwohl Elise es schmecken konnte. Wenn Sie in der warmen Speisen sind, könnten Sie so viele wie 4-5 Habaneros hier verwenden.
Die Zeit ist dein Freund mit Ziege Curry. Während es frisch gemacht gut ist, vertieft der Eintopf im Laufe der Zeit und ist eigentlich besser, mehrere Tage später. Es wird für eine Woche oder so im Kühlschrank, dauert so einen Stapel groß genug, um die Jamaican Bobsledteam zu füttern und isst es für Ihre Mittagessen während der Woche.
Jamaican Goat Curry-Rezept
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 3 Stunden
- Ausbeute: Serve 8-12
Zutaten
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 6-8 Tbsp Currypulver
- 1 Tbsp Piment (siehe Schritt 1)
- 3 Pfund Ziege (kann Lamm oder Rind verwenden, wenn Sie Ziege nicht finden können)
- Salz
- 2 Zwiebeln, gehackte
- 1-2 Haba oder Scotch bonnet Paprika, entkernt und gehackt
- Ein 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gehackter
- 1 Knolle Knoblauch, geschält und gehackt
- 1-2 15-Unzen-Dosen Kokosmilch
- 1 15-Unzen-Dose Tomatensoße oder zerdrückten Tomaten
- 1 Tbsp getrocknet Thymian
- 3-4 Tassen Wasser
- 5 Yukon Gold Kartoffeln geschält und in 1-Zoll-Chunks
1 Machen Sie das Currypulver. Wenn Sie Jamaican Currypulver finden können, verwenden Sie es auf jeden Fall. Wenn nicht, verwenden regelmäßig Currypulver und fügen Sie den Piment zu. Sie werden für diesen Eintopf mindestens 6 Esslöffel Gewürze benötigen, und Sie können es auf 8-9 aufwirbeln je nachdem, wie scharf es Ihnen gefällt.
3 Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Mischen Sie in 2 Esslöffel Currypulver und Hitze bis sie duften.
5 Fügen Sie die Zwiebeln und Habanero in den Topf und brät, von Zeit zu Zeit rühren, bis die Zwiebeln bis braun, ca. 5 Minuten beginnen gerade. Streuen Sie etwas Salz über sie, wie sie kochen. Fügen Sie den Ingwer und Knoblauch, gut mischen und brät für weitere 1-2 Minuten.
6 Legen Sie das Fleisch (und Knochen, bei der Anwendung) zurück in den Topf, zusammen mit irgendwelchen Säften in der Schüssel gelassen. Gut mischen. Gießen Sie in den Kokosmilch und Tomaten und 5 Esslöffel Currypulver. Stir zu kombinieren. Wenn Sie mit 2 Dosen Kokosmilch, fügen Sie 3 Tassen Wasser. Wenn Sie nur 1 Dose verwenden, fügen Sie 4 Tassen Wasser. Fügen Sie den Thymian. Bringen Sie zu einem Simmer und lassen Sie es kochen, bis das Fleisch fallen auseinander zart, die mindestens 2 Stunden in Anspruch nehmen wird. Länger, wenn Sie haben eine reife Ziege.
7 Sobald das Fleisch in der Nähe ist getan - zart, aber nicht auseinander fallen noch -. Die Kartoffeln hinzufügen und in mischte Der Eintopf ist fertig, wenn die Kartoffeln. Geschmack für Salz und fügen Sie einige, wenn sie sie braucht.
8 Möglicherweise müssen Sie die Fettschicht an der Oberseite des Curry abzuschöpfen vor dem Servieren. Tun Sie dies mit einem großen, flachen Löffel in eine Schüssel Skimming. Auch seien Sie sicher, dass alle Knochen zu entfernen, bevor Sie das Curry dienen.
Der Eintopf ist besser am Tag danach, oder auch mehrere Tage nach dem Tag Sie es machen.
Servieren mit Jamaican Reis und Erbsen. eine Kokosnuss Reis mit roten Bohnen.
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