Wie man Kartoffelbrei
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Es gibt zwei wichtige Schlüssel zu machen gute Kartoffelbrei. Eins, wollen Sie sicherstellen, dass die gekochten Kartoffeln so trocken wie möglich sind, bevor Sie sie zerdrücken. Und zwei, stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffeln nicht overwhip, oder sie wird sich herausstellen gluey.
Im wirklichen Leben jedoch werden ein paar Klumpen Ihrer Kartoffelbrei eine rustikale, handgemachte Qualität geben, die wirklich wunderbar.
Auch sind klassische Kartoffelbrei immer geschält, aber lassen Sie die Schalen auf Kartoffeln werden Textur und Farbe. Es hängt alles davon ab, was Sie bevorzugen.
So, während es eine unendliche Anzahl von Variationen ist, beschrieben die grundlegende Technik unten hilft Ihnen große Kartoffelbrei jedes Mal machen. Aber lassen Sie uns zuerst darüber reden, welche Art von Kartoffeln zu verwenden.
Wählen Sie die richtigen Kartoffeln
Die besten Kartoffeln zur Herstellung von Kartoffelpüree mit hohen Stärkekartoffeln zu verwenden sind wie Rotkartoffeln oder mittelStärkeKartoffeln wie Yukon Gold. Diese Arten von Kartoffeln haben die niedrigste Feuchtigkeitsgehalt, was gut ist, weil, wie ich schon erwähnt, wollen wir die Kartoffeln so trocken wie möglich sein.
So verwenden Sie keine roten Kartoffeln, weiße Kartoffeln oder jede andere Art von fest kochende Kartoffeln für Kartoffelpüree machen. Abbildung eine gute Größe Kartoffel pro Person. Die Schritte, die folgen nehmen wir vier Pfund Kartoffeln kochen.
Wie man Kartoffelbrei:
- Scrub und die Kartoffeln schälen, dann in Viertel geschnitten. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich großen Stücke heißt, sie gleichmäßig kochen.
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. kocht gerade genug Wasser, um die Kartoffeln zu decken. mehr Wasser als die siedende nur es länger dauern, zum Kochen zu kommen. Auch nehmen Sie 3 Unzen Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur weich werden.
- Fügen Sie die Kartoffeln auf dem kochenden Wasser und köcheln lassen, aufgedeckt, bis sie Gabel zart, die etwa 15 Minuten in Anspruch nehmen, je nachdem, wie groß die Stücke sind. Während die Kartoffeln kochen, heizen Sie den Backofen auf 300F.
- Hitze etwa eine halbe Tasse Sahne in einem kleinen Topf, und warm halten. In einem separaten Topf, Wärme über eine Tasse Vollmilch. Es ist gut, die Milch und Sahne zu erwärmen, so dass wir die Kartoffeln nicht zu sehr abkühlen. Aber beachten Sie: Kartoffelbrei mit Buttermilch machen und / oder saure Sahne anstelle der Sahne und Milch. In diesem Fall möchten Sie nicht entweder ein heizen. ließ sie auf Raumtemperatur nur kommen.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, so dass sie in ein Metallsieb entwässern und überschüssiges Wasser abzuschütteln. Nun, stellen Sie das Sieb auf einem Backblech oder Backblech legen und überträgt es auf den Ofen. Lassen Sie die Kartoffeln für 3-4 Minuten in den heißen Ofen trocknen Dampf.
- An dieser Stelle können Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, obwohl einem Kartoffelstampfer zerdrücken, wie Sie wahrscheinlich wissen, ist verpflichtet, ein paar Klumpen zu verlassen. Wenn Sie nicht ein paar Klumpen ausmacht, wird eine Kartoffelstampfer gut funktionieren. Wenn Sie eine sehr glatte Textur wollen, können Sie eine Kartoffelpresse oder eine Nahrungsmittelmühle verwenden. Beide Tools erhalten Sie alle Klumpen, ohne die Stärken Überlastung. (Siehe Anmerkung unten für eine Technik zur Herstellung von Kartoffelpüree in einem Standmixer.)
- Fügen Sie die weiche Butter und heiße Sahne (oder Raumtemperatur saure Sahne) und rührt mit einem Holzlöffel.
- Jetzt rührt in der heißen Milch (oder Raumtemperatur Buttermilch), bis die Kartoffeln genug befeuchtet sind. Sie wollen nicht, sie zu steif sein oder zu flüssig.
- Abschmecken mit grobkörnigem Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer.
- Schließlich wischt von Hand mit einem Schneebesen nur für ein paar Sekunden, bis die Kartoffelbrei flauschiger ist. Nicht overwhip. Servieren Sie sofort.
Herstellung Kartoffelbrei in einer Küchenmaschine
Ein Standmischer ist ein großes Werkzeug für Kartoffelbrei machen. Sie müssen nur darauf achten, nicht die Kartoffeln overwhip. Nachdem die Kartoffeln kochen und sie im Ofen getrocknet, wie oben beschrieben, gehen Sie wie folgt vor:
- Bringen Sie die Paddel Befestigung Ihres Standmixer und übertragen Sie die gekochten Kartoffeln in die Schüssel des Mischers. Mischen Sie auf die niedrigste Geschwindigkeit, bis die meisten der Klumpen verschwunden sind.
- Nun das Paddel Befestigung entfernen und die Peitsche Befestigung befestigen. Peitsche für ein paar Sekunden, bis die Kartoffeln sind voll püriert. Nicht overwhip!
- Fügen Sie die Butter, Sahne und Milch, wie oben beschrieben, mit der niedrigsten Geschwindigkeit mischen, bis die Kartoffelbrei die Konsistenz haben Sie wollen. Dann abschmecken und den Kartoffeln eine letzte schnelle Peitsche zu geben, nur um Flusen sie. Servieren Sie sofort.