Wie man knusprig gebackene Süßkartoffel frites, Kitchn
Matschig Süßkartoffel frites machen uns traurig. Viel zu oft sind sie dünn und schlaff, und ging als mehr sanctimonious weg französisch frites zu essen. Aber süße Kartoffelchips verdienen besser. Sie haben alle das Potenzial, als erschütternd knusprig wie jede normale braten, mit all den zusätzlichen Geschmack und die Süße wir gekommen sind, in Süßkartoffeln zu lieben.
Sie können ohne Frittieren alles haben, doppelt Einweichen, zweimal backen, oder so etwas beteiligt. Für die crispiest Ofen gebackene Süßkartoffel frites, müssen Sie in die Speisekammer zu Fuß über und die cornstarch herausnehmen, weil dieser Bestandteil ist das Geheimnis.
Knusprige Süßkartoffel Fries: Sehen Sie das Video
"Oh How It wünscht es ein Französisch Fry"
Schneller Vorlauf ein bisschen und die Reise hat mich hierher gebracht. Heute hat ich sicher sagen kann, dass das Geheimnis knusprig, im Ofen gebackene Süßkartoffel frites ist eine Kombination aus zusätzlicher Stärke und Öl. Sie arbeiten zusammen, um eine dünne Beschichtung auf die Pommes Frites zu schaffen, die, wenn sie gebacken werden, wird herrlich knusprig, während die süßen Kartoffeln weich werden. Mit einfachsten Änderungen beenden wir mit einem knusprigen Süßkartoffel braten mit einem weichen Innen aufbrauchen, die noch stabil genug zum Dippen ist.
Warum macht Cornstarch für knusprig gebackenen Fries?
Nehmen Sie einen Blick auf die Zutatenlisten der vielen gefrorenen Süßkartoffel (und was das betrifft, plain ol‘Kartoffel) Pommes Frites im Supermarkt erhältlich und Sie werden wahrscheinlich eine gemeinsame Zutat sehen: Stärke. Einige Hersteller verwenden Reis, Tapioka oder sogar Kartoffelstärke zu beschichten ihre Pommes sie knusprig. Ganz gleich der Stärke, ist die Rolle, die gleiche. Reine Stärken haben eine verblüffende Fähigkeit, Feuchtigkeit zu absorbieren, bevor sie von dem Öl und Einstellen in einen starren (d.h. knusprige) Kruste ist das Kochen.
Sie haben wahrscheinlich sie über Einweichen Ihre Pommes über Nacht oder Braten zweimal für eine wirklich knackigen Außen lesen. Diese beiden Schritte setzen viel Zeit zwischen Ihnen und köstliche süße Kartoffelchips. Stattdessen gehen wir direkt auf den Punkt und stützen sich auf die reine Stärke von Maisstärke eine knusprige Beschichtung zu schaffen.
Verwenden Kartoffelstärke If You Can
Kartoffelstärke macht diese süßen Kartoffelchips Next-Level köstlich, so fühlen sich frei, das zu verwenden, wenn Sie bekam es hat. Die meisten von uns nicht halten einige Stärken auf der Hand, so wählte ich die gebräuchlichste Stärke für dieses Rezept.
Die Grundlagen für die Herstellung Knusprige Süßkartoffel Fries
gebackene Süßkartoffel frites zu machen ist nicht ganz so einfach wie Süßkartoffeln zerschneiden und dann backen sie, aber es ist ziemlich nah dran! Technisch wollen Sie (nicht backen) diese Pommes braten, so stellen Sie Ihren Backofen auf 400 ° C und es an der Zeit gründlich Wärme geben.
Sie brauchen eine große Süßkartoffel in dem Ein-Pfund-Bereich. Ziehen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie es in Viertel-Zoll dicke Keile. Dann wird das garantierte Geheimnis für den Erfolg ist es, die Pommes frites mit Stärkemehl und Salz, von Öl gefolgt zu werfen. Legen Sie die Süßkartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backpapier geben. Backen Sie die Pommes für 20 bis 25 Minuten, nur einmal Spiegeln.
Ein paar Tipps für die besten Baked Sweet Potato Fries
- Schneiden Sie die Kartoffeln so gleichmäßig wie möglich: Je gleichmäßiger die Pommes frites, desto gleichmäßiger wird sie backen. Ziel ist es für 1/4-Zoll Dicke. Groß Pommes werden zu lange dauern zu backen, während dünner Pommes fettig und schlaff werden backen.
- Bestreichen Sie die Süßkartoffeln gut: Sie können die Kartoffeln mit dem cornstarch werfen, gefolgt von dem Öl in einer großen Schüssel, aber ich ziehe eine Gallone-Größe Reißverschluss-Top-Tasche, einen la-Shake-and-Bake. Es gibt eine gleichmäßige Beschichtung und, was am wichtigsten ist, kann ich meine Kinder mit diesem Schritt Aufgabe.
- Rösten, nicht backen: Eine lange, niedrige backen (etwa 375 ° F oder darunter) führt in Ausschreibung Süßkartoffeln, aber nie klar. Stattdessen kurbeln Sie den Backofen auf 400 ° C für eine heiße, schnelle Braten. Es ist ein wichtiger Schritt für ein gestochen scharfe Beschichtung und zartes Inneres.
- Flip sie einmal, nie mehr: Man könnte denken, dass Spiegeln oder die süßen Kartoffeln Pommes drehen, während sie backen würde für mehr gleichmäßig gegart frites machen, aber die Beschichtung braucht Zeit einstellen, bevor Sie die Pommes kippen.