Wie man Korean Scorched Rice - Bon Appétit, Bon Appetit
Als ich aufwachsen, würde meine Mutter fast immer Reis mit einem Reiskocher machen. Aber zu besonderen Anlässen, sie # x27; d einen Topf mit stovetop Reis machen. Der Reis selbst wasn # x27; t vor allem besser als das Zeug, das aus dem Kocher kam. Aber sie # x27; d immer sicherstellen, dass ihre stovetop Version verkochen eine Schicht verbrannten Reis zu schaffen, das würde Mantel den Boden des Topfes. Nach dem Abendessen, wir # x27; geschabt d den Boden des Topfes für alle großen Chips knusprig-zähen Reis vor meiner Mutter den Rest mit heißem Wasser oder Gerste Tee zu schaffen verbrannte Reissuppe gekocht. Bis heute bleibt es eine meiner liebsten Dinge nach einer Mahlzeit zu essen (einschließlich alle Dessert).
Verbrannte Reis klebrig noch knusprig, nussig, mit einem herrlich aggressiv Kauens-heißt nurungji in Koreanisch und es # x27; s die sparsamen koreanischen Hauptkoch # x27; s Art und Weise der Verwendung jedes letztes Reiskorn aus dem Topf. Egal auf welches koreanisches Restaurant, in dem der Reis in einer heißen Stein Schüssel kommt, und die Chancen sind Ihre Server, nachdem Sie # x27 vorbeikommen werden; re fertig heißen Tee oder Wasser in die Schüssel zu gießen. Die milchige Suppe der verbrannte Reis und Tee schaffen, ist nichts weniger als magisch.
Die Verfahren zur Herstellung der verschiedenen Versionen von verbranntem Reis variieren, aber meine Mutter # x27; s ist so einfach, wie es nur geht. Das nächste Mal, wenn Sie einen Topf mit stovetop Reis machen, kocht es für 10 Minuten länger, als Sie # x27; d normalerweise kocht eine goldbraune untere Schicht zu schaffen. Essen Sie die obere Schicht aus Reis mit Abendessen, dann Wasser aufgießen und kocht die goldene Bits lösen und essen, eine kleine Schüssel mit der heißen Suppe als Gaumenreiniger. Sie können auch eine dünne Schicht aus gekochtem Reis in einer großen Pfanne und Hitze bis golden und knusprig auf beiden Seiten, wie ein riesiger Reispfannkuchen verbreiten. Bestreichen und mit etwas Zucker für einen süßen, Cracker ähnlichen Snack.
Das # x27; s, wie meine Mutter tut es aber wählen Sie jede mögliche Art und Weise Sie bitte. Das nächste Mal, wenn Sie einen Topf mit Reis kochen, lassen Sie es auf dem Herd länger, viel länger, als Sie # x27; ve jemals gewagt. Ich verspreche Ihnen, # x27; ll nie eine andere Reiskorn lassen wieder gehen zu vergeuden. Und Sie # x27; ll es besser kochen sein.