Wie man Lacto-fermentierte Lemon Lime Soda - Fearless Essen
Ich kann nicht glauben, dass dieses Rezept für eine fermentierte Zitrone Limette Soda meine sechste fermentiert Soda Post ist. Aber ich war so angenehm überrascht, wie lecker mein erster Versuch stellte sich heraus, um ein fermentiertes blueberry Soda. dass ich gerade habe macht sie gehalten. Und ich werde wahrscheinlich weiterhin mehr machen.
Aber real, fermentiert Soda, mit echten Früchten und Bio-Zucker ist ein völlig anderes Tier als herkömmliche gewürzte Sodas, wie, oh, ich weiß nicht, Sprite und 7 Up, zwei der größten Verkäufer von Zitronengeschmack Soda.
Aromatisierte Limonaden verwenden „natürliche Aromen“, die in den Labors geschaffen werden und sind wirklich nicht, dass natürliche überhaupt (Besuche die Abdeckung pic Beispiel in diesem Link).
Also für den Anfang, in dem Rezepte unten für einen fermentierte kalk Soda, ich benutze eigentlich REAL Zitronen- und Limettensaft.
Ja, ich bin so ein Rebell.
Auch enthält sie genetisch veränderte High Fructose Corn Syrup oder andere gemeinsame Listen von Konservierungsstoffen und Chemikalien, die Sie in den meisten massenproduzierten Limonaden finden.
Und bekommen diese. Es enthält auch tatsächlichen Nutzen für die Gesundheit. Mein fermentiert blueberry Soda bespricht dieser Leistungen einige.
Vier Dinge zu machen Fermentiert Lemon Lime Soda wissen
1. Machen Sie fermentierten kalk Soda als zitronig oder limey wie Sie wollen.
Im Rezept unten aufgespalten ich die Zitronen- und Limettensaft in gleichen Mengen. Ich verwendete 3/4 Tasse eines jeden. Aber ich habe auch zwei getrennte Chargen von nur Zitronenlimonade und nur einen Kalk Soda. Die Unterschiede im Geschmack waren ziemlich subtil zwischen allen drei. Wenn Sie Zitrone anstelle von Kalk bevorzugen, verwenden Sie mehr Zitronensaft im Vergleich zu Limettensaft oder nur verwenden, um alle Zitronensaft (oder umgekehrt). Es ist völlig bis zu Ihnen.
2. Nehmen Sie den Zitronen- und Limettensaft selbst und nicht die konzentrierten Flaschen Sachen verwenden.
Diese kleinen Flaschen, die Konzentrate Zitronen- und Limettensaft enthalten sind viel zu gut, konzentriert. Also ja, bedeutet, dass Sie den Saft aus tatsächlichen realen Zitronen und Limetten quetschen. Rollen Sie nicht Ihre Augen! Es dauert nicht so viel Zeit. Eine einfache elektrische Zitruspresse oder eine noch einfachere Zitruspresse wird sicherlich dazu beitragen, den Prozess zu beschleunigen.
Auch ein typischer ganzer Kalk werden Ihnen über eine 1/4 Tasse Saft geben. Eine typische Zitrone könnten Sie ein wenig mehr als das. So in dem Rezept unten werden Sie ca. 3 Limetten und Zitronen müssen.
3. Es gibt mehrere Optionen für Starterkulturen
Eine Starterkultur ist notwendig, um den Gärprozess kurbeln. Es gibt ein paar Arten von flüssigen Starterkulturen sowie eine Hefe-basierten Starter, die in getrockneter Form kommt.
Meine bevorzugte Starterkultur ist ein Ingwer Fehler. Ich liebe den Geschmack es fermentiert Limonaden gibt. Meine Freunde bei Oh Lardy! hat einen großen Beitrag dafür, wie einen Ingwer Fehler zu machen.
Es ist 5-7 Tage dauern, wenn ein Ingwer Fehler vorzubereiten. Eine weitere Option ist Wasser Kefir, die auch eine gewisse Zeit zur Vorbereitung dauert. Wenn Sie nicht so lange warten möchten, können Sie Molke verwenden. das dauert nur wenige Stunden von Vollmilchjoghurt zu machen.
Eine weitere Option ist 1/8 eines Teelöffels getrocknetes Champagner-Hefe. die in einem kleinen Paket kommt.
Starterkulturen einzuführen, um die Bakterien, die den Zucker und als Ergebnis wird fermentieren, Carbonat- natürlich die Soda. Trapping das Kohlendioxid in den PET-Flaschen ist, was eine Zitrone Limette Soda (und alle fermentierten Limonaden) ein natürliches Fizz fermentiert gibt.
Aber man muss vorsichtig sein.
4. Verwenden Sie die richtige Art von PET-Flaschen aus Glas und überprüfen Sie Ihre Soda jeden Tag.
Dies ist sehr wichtig. Wie ich in meinem fermentierte Cream Soda Post zeigte, wenn Sie eine schlechte Qualität Flasche verwenden und sind nachlässig, können Flaschen explodieren. Einige Arten von Glasflaschen sind besser als andere. Dies sind die besten:
Diese Flaschen sind solide und aufstehen und auf den Druck aufgebaut, die aus dem Fermentationsprozess aufbauen. Unabhängig davon, müssen Sie immer noch jeden Tag um den Druck zu prüfen und freigeben, um die Flaschen zu verhindern explodiert als Druck kann schnell bauen, vor allem bei schönen Wetter.
Um zu verhindern, jede Möglichkeit Glas explodiert, könnte man sicherlich Plastikflaschen verwenden. Ich persönlich mag es nicht, Kunststoff verwenden, aber ich weiß, dass einige Leute, die einfach tun auf der sicheren Seite zu sein.
Fermentierte Lemon Lime Soda Rezept
Ergibt etwa 2 Quart
- 6 - 7 Tassen gefiltertes Wasser
- 1 Tasse Zucker organischer
- 1/2 - 3/4 Tasse frisch gepresste Zitrone
- 1/2 - 3/4 Tasse frisch gepresste Limetten
- 1/2 Tasse Ingwer Bug (Molke, Wasser kefir oder 1/8 TL Champagner Hefe kann auch verwendet werden)
1. Bringen Sie Wasser zu einem Simmer, Zucker, umrühren und lösen. Abkühlen lassen.
2. Wenn das Wasser warm ist (aber nicht heiß) zur Note, fügen Sie 1/2 Tasse Zitronensaft, 1/2 Tasse Limettensaft und alle Ingwer Fehler und gut mischen. Geschmack. Das ist ungefähr das, was Ihre Soda wie schmecken. Fügen Sie zusätzliche 1/4 Tasse jeder Zitrone und Limettensaft, falls gewünscht.
3. Transfer in einer 2-Liter-Kugelmühle oder demijohn und lassen Sie für mindestens 3 Tage bei Raumtemperatur. Rühren Sie es jeden Tag Schimmel zu verhindern auf der Oberfläche bilden kann. Suchen Sie nach sichtbaren Zeichen der Gärung über einen leichten fizziness. Selbst eine leichte Zischen ist ein gutes Zeichen, dass die Karbonisierung schnell bauen, wenn auf die PET-Flaschen übertragen. Sie können es länger als 3 Tage lassen gären, wenn Sie eine weniger süße Soda mögen, wie die Bakterien auf Zucker (ähnlich Kombucha) füttern werden fortgesetzt. Probieren Sie es, wie Sie gehen, um die Süße bekommen Sie wünschen.
4. Übertragung auf Sodaflaschen unter Verwendung eines Trichters oder einer gießbaren Meßbecher.
5. Halten Sie die Soda-Flaschen bei Raumtemperatur und CHECK jeden Tag. Öffnen Sie die Flaschen sorgfältig einige der Gase entweichen zu lassen. Tun Sie dies über das Waschbecken wie manchmal werden Sie eine sprühen, wie in diesem Video von mir meine fermentiert blueberry Soda öffnen bekommen. Sobald es mit Kohlensäure ist, übertragen Sie die Flaschen in den Kühlschrank, wo die Gärung drastisch verlangsamen wird.
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