Wie man Limoncello
Dies ist eine lange Form des Limoncello Rezepts, das keine näheren Angaben oder Erklärungen verzichtet. Wenn Sie planen, Limoncello zu Hause zu machen und haben es noch nie probiert, sollten Sie dies sehr genau lesen.
Schneiden Sie ein Loch in der Box. (Kleiner Scherz.) Der erste Schritt ist eigentlich Ihre Zitronen auszuwählen. Wann immer möglich, wählen Bio-Zitronen, weil es tatsächlich die Haut, die Sie bei der Herstellung von Limoncello verwenden und das ist auch, wo die alle Pestizide sind.
Bio-Zitronen sind auch nicht gewachst, was mehr Mist ist, die in Ihrer Flotte landet. Versuchen dickhäutige Zitronen mit glatter Haut zu wählen. Der Grund dafür ist, dass es eine verdammt viel einfacher ist, eine Zitrone mit glatter Haut Schale. Und es geht Art von sich, dass Sie diejenigen auswählen sollten, die keine Aufkleber auf sie, wenn möglich.
Waschen Sie die Zitronen. Sie werden dies tun müssen, ob sie organisch sind, aber wenn sie nicht organisch sind, ist es eher eine Tortur. Sie müssen sie unter sehr warmem Wasser mit einem Gemüsebürste oder einem anderen Kunststoff Wäscher schrubben. Entfernen Sie alle Aufkleber oder Stempel und so viel von dem Wachs wie möglich. Dann trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
Schritt drei:
Zest die Zitronen. Doing diesen Schritt erfordert schnell eine Micro Zester und es gut tun, weil alles andere einfach nicht in meiner Erfahrung arbeiten. Ich mag ein Schneidbrett oder ein großes Stück Aluminiumfolie legen alle Schale zu fangen. Dann nutzen Sie einfach den Zestenreisser eine dünne Schicht Schale aus der ganzen Zitrone zu entfernen.
Hässliche Bild des Limoncello Werkzeugs, das Sie nicht leben können.
Wenn Sie auch nur ein wenig von der weißen Markröhre knapp unter dem Schwung bekommen, wird es Ihre Limoncello bitter machen. Also nehmen Sie nicht die Chancen, wenn die Zitrone holprig und man kann nicht alle die Lust bekommen, ohne die weiße Haut an anderer Stelle zu schlagen, lass es gehen. Die Zitrone auf dem Bild auf der linken Seite hat abgeschmeckt wurde. Beachten Sie, wie es immer noch gelb ist, weil ich nur die Außenhaut entfernt, ohne die weiße Haut überall zu berühren. Dieser Schritt geht es um Qualität vor Quantität.
Mein Rezept fordert für 2 weitere Zitronen als das, was Sie in der Regel sehen (
50 Gramm Schale), weil es so wichtig ist, nicht etwa nicht mit genug Schwung hier und Graben in die Zitrone für mehr Sorgen zu machen ist nicht erlaubt. Dieser Schritt hat mich fast zwei Stunden in Anspruch nehmen, wenn ich andere Arten von zesters oder Schäler verwendet, aber mit dem Micro kann ich alle 17 Zitronen in etwa einer halben Stunde Schale.
Vierter Schritt:
Filtern Sie die Flotte. Dies sollte eigentlich gleichzeitig durchgeführt werden mit der zesting Zeit zu sparen. Ich benutze einen Brita Krug, dass ich für diesen Zweck tun, aber einem ähnlichen Wasserfiltration Krug gekauft. Ich gieße eine Flasche in, lassen Sie es filtern, sie in einen regulären sauberen Krug gießt, dann wieder in der Spitze und ich wiederhole die Filtration viermal für jede Flasche Schnaps.
Ich teste noch, wie lohnend das ist und wie viele Filterungen sind optimal, aber vier ist mein aktueller Standard. I-Filter unabhängig davon, welche Art von Alkohol die ich benutze. Mein Standard-Rezept verlangt 1500 ml Alkohol und viele Menschen haben dieses Rezept über die Jahre geliebt, aber ich gebe zu, dass es sehr stark ist. Wenn Sie mit 151 Beweis Getreide Alkohol, wie ich, dann 750 ml ist mehr als genug für die meisten Menschen. Noch besser wäre es ist zu meinem Alkoholprozentrechner (was in der Stärke Ihres Alkohols Faktoren) zu verwenden und 30% als letzten Alkoholanteil Ziel. Passen Sie von dort aus zu probieren.
Apropos, dass, wann immer möglich, ich Getreide Alkohol für Authentizität verwenden. Es ist schwer zu bekommen, weil viele Staaten erlauben es nicht verkauft werden. Ich habe festgestellt, dass obwohl Wodka einen Geschmack seiner eigenen hat, die den Limoncello verliehen wird, und ich bin kein großer Fan davon. Es ist jedoch viel besser als nichts, so dass die nächste beste Sache ist 100 Beweis, Mitte-Grade-Wodka. Wenn Sie müssen, verwenden Sie den 80 Beweis, aber mehr Alkohol ist besser für die Herstellung von Limoncello bis zu einem gewissen Punkt. Verwenden Sie meinen Alkoholanteil Rechner es richtig auf dem ersten Versuch.
Fünfter Schritt:
Warte ab. Ich neige dazu, zu 10 Tagen jede Charge in meiner Küche für die erste Woche zu halten, und ich schüttle etwa viermal während dieser ersten Zeit auf. Manche Leute sagen, das ist nicht nötig, aber Ich mag es zu tun. Danach habe ich es in meinem Keller wegen der „aus den Augen, aus dem Sinn“ -Faktor.
Es ist einfacher zu warten, wenn Sie nicht sehen, es gibt die ganze Zeit sitzen. Ich ließ die Mischung sitzt und für mindestens 45 Tage ziehen lassen, länger, wenn ich es ertragen kann, oder wenn ich es vergessen. Dies ist, wo alle von dem Zitronengeschmack aus, so kommen hier nicht selbst kurz ändern. Wenn Sie unbedingt es früher haben, erste Wartezeiten von späteren Schritten reduzieren.
Schritt sieben:
Filtern Sie die Infusion. Dies ist einer der wichtigsten Schritte und die bei weitem mühsam. Mein Prozess ist weniger zu filtern, als einige Leute empfehlen, aber ich habe festgestellt, dass es reicht, die Arbeit zu erledigen, und das ist ein Job, den Sie so kurz wie möglich halten wollen werden. Allerdings sollten Sie überspringen es nie. Ich habe übersprungen die Filtration und das Ergebnis ähnelt schmutziges Badewasser mehr als Limoncello. Die Filtration gibt es tatsächlich die Farbe, Klarheit und Aroma, das Sie von Limoncello erwarten.
Mein erster Filter Pass ist mit einem Flachboden permanent Kaffeefilter, die Sie im Supermarkt kaufen können. Ich habe es direkt in den Trichter und den Trichter in den Krug oder was auch immer Container Ich verwende. Dann Schöpfkelle ich den Limoncello aus dem Vorratsgefäß und durch die Filter. Dieser erste Durchgang entfernt alle den Schwung und andere große Trümmer. Dann kommt der schwierige Teil. Ich nehme Flachboden Einweg-Kaffeefilter. diejenigen, die mit den geriffelten Kanten, und legen sie in den Dauerfilter. Dies ist im Grunde doppelt Filterung und ich wiederhole diesen Schritt ein zweites Mal. Dann am letzten Pass Ich habe es nur durch die Permanentfilter selbst für den Fall, jeglichen Schmutz oder Schwung bekommt wieder dort während des Filtrationsprozesses. Also, das macht zwei Filtrationen nur mit dem Dauerfilter und zwei Filtrationen mit dem Dauerplus Einwegfilter.
Beim Filtern, möchten Sie, geduldig sein und so viel von der Flüssigkeit wie möglich zu erhalten, aber es wird einen Punkt kommen, wenn es sieht aus wie es am Ende mehr Flüssigkeit ist aber keine Flüssigkeit mehr durch tropft. Versuchen Sie nicht, dass Flüssigkeit zu retten. Werfen Sie sie zusammen mit dem Filter entfernt (oder die Filter waschen), weil das Zeug ist genau das, was Sie in erster Linie sind Filterung. Es gibt einige große Informationen über Flotten hier Filterung.
Schritt acht:
Fügen Sie den einfachen Sirup. Mein Standardrezept ist 5 Tassen Wasser zu bringen, nur zum Kochen und entfernen Sie sie dann von der Hitze und unter Rühren in 3,5 Tassen Weißzucker. Sie lassen es dann sitzen, bis es auf Raumtemperatur kommt. Ich benutze Wasser für diese gefiltert und ich jetzt immer verwenden regelmäßig Weißzucker. Ich versuche nicht, die genauen Proportionen erforderlich zu berechnen. Zucker und Wasser ist billig und einfach Sirup hat viele Anwendungen so dass ich einfach zu viel machen und messen, was ich brauche.
Schritt neun:
Warten Sie einige mehr. Ich habe jetzt die Mischung zurück in den Keller und warten für mindestens weitere 45 Tage. Je länger die Mischung liegt, desto glatter das Aroma des Endprodukts. Ich bin von dieser Tatsache überzeugt. Obwohl ich diese lasse als offizielle Rezept Schritt in in der Praxis filtere ich in der Regel und dann lassen Sie es länger in der Flasche sitzen.
Flasche des Limoncello. Weil ich anal darüber bin ich waschen, trocknen und dann die Flaschen sterilisieren zuerst. Sie können sie sterilisieren durch Aluminiumfolie über die Spitze setzen und sie im Ofen bei 350 Grad für eine Stunde backen. Dann nehmen Sie einfach nicht die Aluminiumfolie ab, bis sie einsatzbereit sind. Dies ist nicht wirklich notwendig für Limoncello (es ist für Bier), aber es macht mir das Gefühl, dass die Flaschen sauber genug sind. Ich benutze entweder die Flaschen die Flotte in kam (wenn es für meinen eigenen Gebrauch ist) oder einige 500 ml Flaschen mit Bügelkappen (wenn ich will Flaschen verschenken).
Sie können jede Art von Flasche finden Sie bei der Suche nach Glaswaren oder Brauzubehör auf Google wollen. Ich habe auch gehört, dass, wenn Sie es weggeben Sie auf einem Etikett setzen sollten sagen, dass es ein Geschenk ist und nicht zum Weiterverkauf bestimmt die ATF Jungs befrieden. Ich habe noch viel weg außerhalb der Familie zu geben, so dass es kein Problem für mich gewesen ist. Auf der linken Seite sind zwei Bügel Beispiele, die auf der linken Seite ich online gekauft und hält 500 ml Alkohol. Die auf der rechten Seite ich an einer Kiste bekam - Barrel Outlet-Store und es hält etwa 250 ml Alkohol. Beide kosten rund 2.50- $ $ 3 je. Wenn ich Abfüllung Limoncello für meinen eigenen Gebrauch, ich in der Regel nur sauber und die Flaschen verwenden, die der Wodka / Everclear ursprünglich kam.
Sie sind fertig! Ein paar Bonus-Tipps für Sie aber. Nach meiner Erfahrung mildert die Limoncello eine Menge in der ersten Woche. Ich weiß, das Folter, aber wenn Sie nicht in einer enormen Eile sind, empfehle, ich der Erste, der eine Woche oder so nach der Abfüllung zu probieren. Je länger Limoncello sitzt, desto glatter wird es. Dies ist umso wichtiger, wenn Sie es mit Getreide Alkohol als Wodka machen, aber es gilt nach wie vor. Ich schmecke einen bestimmten Charge bei einer Woche sechs Monate und ein Jahr alt ist. Noch nie hat eine Charge schon länger als das, oder ich würde es zu späteren Zeitabständen auch schmecken. Genießen!